辣雖過癮，吃多瞭也讓人有點承受不瞭。專傢表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。辣椒可以開胃消食、暖胃驅寒，是秋冬季節人們熱愛的食物。怎麼樣吃辣椒更健康呢?讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
辣椒的儲存方法
一、埋藏法在貯藏窖或室內，先鋪6—9厘米的幹沙子，擺放20—30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5—7厘米處覆蓋濕潤的泥沙。把筐、箱堆4—5層，在最高層覆蓋30厘米厚濕潤的泥沙。窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50—60天。
二、窖藏法選土質堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖。窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。辣椒在窖內的存放形式有：
1.筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中。筐內墊紙或薄包，裝後加蓋。將筐堆垛。
2.架貯：在窖內作成1—2米高的架子，分成3層。將辣椒平鋪在架上。
3.散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一長條，上蓋草苫子。窖內的蒲包、草苫子等均應保持濕潤，並保持窖溫7—9℃，每15天可檢查1次。
4.塑料薄膜氣調貯藏法：將經過挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內，每箱裝10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。最上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底層放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外層罩上塑料膜賬子，密封隔絕外界空氣後，即抽氧充入氮氣。一開始把氧含量降到2—5%。經數天後，將氧調節在5%以內。呼吸產生的二氧化碳，用增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內。每隔10—12天揭賬倒動1次，擦幹薄膜上的水滴，剔除腐爛果實。如無抽氧充氮裝置，也可用自然降氧的方法。即利用果實自行呼吸使氧降低到5%左右。
怎麼樣吃辣椒更健康
吃辣椒開胃消食
吃辣不僅讓人覺得美味，其實，辣椒本身營養豐富，有許多保健作用。北京朝陽醫院副院長沈雁英教授指出，首先，辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一棵辣椒中，維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等全都包括瞭。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質及膳食纖維。
吃辣椒可以開胃消食、暖胃驅寒，同時還能促進血液循環，改善怕冷、凍傷。此外，吃辣椒還有肌膚美容、降脂減肥的作用。
辣椒最好做熟瞭再吃
辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟瞭吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。
從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入瞭花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點。
搭配解辣下火的食品
辣雖過癮，吃多瞭也讓人有點承受不瞭。專傢表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋並幹擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣瞭，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在傢做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。
幹燥時節少吃辣
對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。
手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋幹燥的時候也要少吃。
辣椒的藥理作用
①對消化系統的作用
辣椒酊或辣椒堿，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
②抗菌及殺蟲作用
辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。
③發赤作用
外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡;但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。
④對循環系統的作用
辛辣物質(生薑、胡椒，特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器.反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈註射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠後肢血管也有收縮作用。
⑤其他作用
國外曾報道，食用紅辣椒作調味品(品種不明)的食物3周後，可使血漿中遊離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。
女人多吃辣椒有什麼好處
很多女人都是很喜歡吃辣的食物，但是有的害怕起痘痘，有的擔心上火便秘，其實女人吃辣椒也是很很多好處的，今天就和朋友們一起分享一下女人多吃辣椒的好處，有喜歡吃辣的朋友可以看一下。
1女人多吃辣椒是可以減肥的，辣椒中含有一種能是血管擴張的成分，對新陳代謝和燃燒身體內的多餘脂肪起到很大的作用。
2多吃辣椒還可以起到預防感冒、健胃和助消化的作用。所以有一些比較願意感冒的美眉可以考慮到感冒多發的季節多食一些辣味的食物。
3吃辣椒還有預防膽結石的作用。特別是辣椒類的青椒，它含有豐富的維生素C，可以幫助身體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，起到預防膽結石的作用。
何種情況下不能吃辣椒
辣椒是生活中一種很常見的調味品，可以增加胃口，而且據我的經驗，我感覺吃辣椒就和抽煙喝酒一樣，是會上癮的。但是並不是每一個人在任何情況下都適合吃辣椒，為瞭我們的身體健康，大傢就要註意瞭，在以下情況下是不適合吃辣椒的。
1首先是患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，是不適合吃辣椒的。這是因為辣椒素的刺激很大，可能導致胃粘膜充血水腫、糜爛、胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等癥狀，同時也影響消化功能的恢復。 所以患有胃病又喜歡吃辣的朋友就要註意瞭，吃辣椒可能會加劇身體的病痛。
2患有痔瘡的病人，是不適宜吃辣椒的。辣椒素的刺激，可以加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
3產婦、孕婦不宜食用辣椒。吃辣椒不僅可能出現口舌生瘡、大便幹燥的癥狀，也可能因為哺乳嬰兒使嬰兒患病。所以好多寶寶的身體狀況，和媽媽的飲食是有很大關系的。
4瘦人不宜吃辣椒。可能很多人對此感到很詫異，辣椒可以增大人的胃口，瘦人不應該多吃辣椒而促進飲食嗎?我原先也是這麼認為的，但是這樣就大錯特錯瞭，因為瘦人常有咽幹、口苦、煩燥易怒的癥狀，所以如果食用辣椒，不僅加重上述癥狀，而且容易導致出血、過敏和炎癥。
註意事項：即使是正常人也不宜長期食用辣椒。據有關資料顯示，在食管癌、胃癌患者中，長期食用辣椒的人，占有相當大的比例。所以，辣食雖美味，當適可而止。