很多人都是喜歡吃烤肉的，但是現在很多吃烤肉的時候都是會吃一些烤蔬菜的，但是你知道嗎其實我們常吃的烤蔬菜其實會影響到我們的健康的，也就是吃烤蔬菜比較容易致癌的。那麼，怎麼樣吃燒烤才更健康?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
經常吃燒烤會危害人體健康
現如今在大街上的每個攤點兒，都流行起瞭燒烤，因此燒烤對我們老百姓來說也並不陌生，夏天走在街上到處都可以看到燒烤地攤、燒烤店，朋友或親人下班後在一起喝點啤酒吃點烤肉串，一起聊聊天，但是大傢可能還不知道，經常吃燒烤對身體是很不好的，那就由我來給大傢簡單的說說吧。
1容易感染寄生蟲：燒烤的食物大多數都會外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至有的還是生肉，未烤熟的生肉是不合格的肉，吃瞭它可能會感染上寄生蟲，就可能會患上大傢都不知道的疾病---腦囊蟲病。
2隱藏著致癌物質：肉類在加熱時會產生一些基因突變的物質，這些基因突變的物質可能會導致癌癥的發生。
3原料來源不明，讓人觸目驚心，加工過程不衛生更是讓人擔憂。
4經過加熱燒烤後，食物的性質會改變，偏向燥熱，加之多種辛辣刺激調料的使用，有可能會損傷消化道黏膜，很容易讓人“上火”。
怎麼樣吃燒烤才更健康
綠葉菜、水果不能烤。原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現瞭不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤著吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
土豆要烤半熟。烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除瞭土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
海鮮類必須烤久些。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟裡生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
烤肉用菜卷著吃。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先醃再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
雖然是蔬菜比較不適合烤著吃的，但是你又不知道哪些蔬菜可以哪些吃，那麼我們希望這些蔬菜該怎麼吃。
吃燒烤時該註意的事情
大傢都知道燒烤和油炸類的食物裡面有很多的致癌物質還有其他一些有害物質，可是很多人就是管不住自己的嘴，還是經常吃這些東西，我有些方法可以降低這些有害物質的哦，大傢可以參考看看，讓你吃燒烤也不怕傷身。
1第一，吃燒烤的時候要同時吃西紅柿，而且是要吃生的西紅柿哦，因為西紅柿有解油膩，還有很強的抗癌物質，所以和燒烤一起吃是很健康的哦。
2第二，吃燒烤的時候可以喝點檸檬水，不要吃燒烤還配啤酒，這樣是很忌諱的，把致癌的成分可以提高好幾十倍的呢，喝檸檬水有幫助消化的功能，降低對胃的傷害。
3第三，吃燒烤後可能會出現異味，嘴巴的味道可能會很重，這時候可以拿幾顆花生米放在嘴巴裡，嚼爛瞭就可以瞭，這樣可以去除嘴巴的異味哦。
註意事項：建議燒烤最好少吃。
燒烤醃肉方法有哪些
醃制燒烤的肉類，不管是哪種肉，調料和醃制方法都差不多，下面以常見的燒烤肉類為例。
燒烤醃肉方法一
鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，薑、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
燒烤醃肉方法二
十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
以上兩法肉品幹濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀瞭，不易保持風味，幹瞭耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
燒烤醃肉方法三
豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)，調料分別是鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在一起醃制半小時以上即可。
燒烤醃肉方法有哪些的具體做法：
1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上醃1—2個小時，時間長一些沒有關系，還能更入味。
2、在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。
燒烤醃肉方法有哪些的燒烤小技巧：一般也就是烤十幾分鐘也就熟瞭。也可放入烤箱裡烤。烤箱設置溫度：275—300，大約烤45分鐘即可。
燒烤的孜然配方
其實如果是您能掌握瞭燒烤孜然配方的話，一樣可以制作出美味的燒烤，而且還非常的衛生，不過燒烤孜然的配方可不是那麼容易您就可以學會的，具體燒烤孜然配方本文會為您做出介紹。
調料為孜然!鹽、味精、油、辣椒。把肉穿好。先放在火上烤出少許的油。然後撒上上色的辣椒粉。和孜然。孜然一定要選上好的。打碎瞭。然後把肉烤到熟。整個過程火不能大瞭。最後撒上鹽。(鹽裡要摻少許的細味精粉。)愛吃辣的最後再撒上辣椒片。(和上色辣椒粉不同。它是辣味的。那個是上色好看的)
其實燒烤很簡單。主要是多實踐。這個烤肉沒什麼特別的技巧，關鍵是根據自己的口味，或輕或重，或生或熟，慢慢就掌握瞭。所需要的工具需要提前買好，比如烤爐、炭、簽子等等，當然如果是電烤爐的話就要省事點，至少不用生炭瞭。天熱瞭，朋友們聚在一起，做點烤肉，喝點啤酒還是一件很愜意的事情哦，可惜我傢沒有院子，隻有將就在廚房裡烤瞭，雖然煙大瞭點，但是快樂的心情是無法言表的!
對於燒烤孜然配方本文就先介紹到此，其實對於燒烤，雖然配方非常的重要，不過烤肉的火候掌握也是非常重要的，如果是肉烤的過熟的話，會影響燒烤本身的口感，如果是烤的不夠，則會感覺有些肉腥味，所以燒烤想要好吃配方固然重要，燒烤火候掌握同樣重要。