寒冷的冬季到來不僅帶來瞭流感和疾病，更是帶來瞭人們的最愛-火鍋，冬季吃火鍋暖身已經成為主流瞭，各式各樣的火鍋食材、湯底讓人挑的眼花繚亂的，不過火鍋雖好，但是也得吃得健康才好，別惹著一身的病才是最主要的。那麼冬季吃火鍋有哪些常識?下面我們將做具體的介紹。
冬季吃火鍋四大好處
好處一、禦寒暖胃
冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大傢擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給瞭抱團的力量，在桌子上增添大傢的友誼。
好處二、營養吸收多
大傢都知道很多食物通過烹調之後大量的營養都會流失的，而吃火鍋營養損失少，入鍋食物的營養素幾乎可以完全的吃進去。
好處三、想怎麼吃都行
烹調的食物都是人傢準備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養。
好處四、吃得更放心
食物的新鮮程度和衛生情況看得見，一般可以放心，另外因為是熟食，也不容易傷胃傷身。
好處多壞處也隨之而來
雖然冬季吃火鍋真的很不錯，但是火鍋的食物沒有保證消費者安全的時候很容易帶來各種疾病，比如肉片較厚涮鍋時不易殺死寄生蟲蟲卵;而水發品的不合格容易致潰瘍和癌癥......所以吃火鍋最主要的還是要註重食品安全。
如何吃火鍋吃的健康?
1、食材一定要煮熟
許多食客為瞭嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵，所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變為灰白色才可以吃。
2、吃的時間不要太長
有些人一吃就是數小時之久，且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大傢都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。
冬季吃火鍋有哪些常識
控制吃火鍋的時間，有的人邊吃邊談邊喝，有的甚至能吃一夜，這樣做會對腸胃造成極大的傷害，我們知道，你不斷進食，胃液，膽汁，胰液等消化液就會不斷分泌，這得給你的腸胃造成多大的負擔啊，建議吃火鍋在2小時內結束。
註意把握火候。不要圖鮮，在原料剛下鍋就給撈上來，過生的食物會有一些寄生生物。不要涮太久，太久太熟會造成營養成分的大量流失。
避免燙傷，人的口腔，食道，胃粘膜的耐受溫度為50-60°，而火鍋濃湯的溫度能達到120°，所以食物取出後先放到碗裡，稍後再進食比較合適。食用溫度過高的食物會造成消化器官的炎癥，甚至會帶來潰瘍。
註意口味的把握，不要太麻太辣，過度刺激的食物除瞭刺激口腔，還會刺激食管與胃腸道的黏膜。
一般不要喝火鍋湯，如果非要嘗嘗火鍋湯的鮮味的話，那就在剛開始的時候嘗嘗，開始一個小時之後就真的不要再喝瞭，因為此時火鍋湯裡往往積累瞭大量的硝酸鹽。
冬季吃火鍋有講究 吃火鍋要註意哪些方面
1、火力要猛
吃火鍋圖的就是熱乎勁，並且從科學的角度上分析，吃火鍋的時候火鍋火力必須要猛，這樣才不至於食物中的營養在慢熬中完全溶於火鍋湯底中。火鍋底火一定要旺最好是保持火鍋鍋內湯汁滾沸為佳，如果火力不夠的話就會導致食物在鍋中煮的時間過長，時間一長其中的營養物質便會被破壞殆盡，而且還非常容易失去鮮味。因此在吃火鍋的時候，保持火鍋的火力十分重要。
食物必須要煮熟後才能食用，尤其是海鮮類食物，如果不等燒開、燙熟就馬上食用的話，很有可能會將食物中的病菌和寄生蟲卵一塊吃進去，從而引起消化道疾病。
2、食用忌滾燙
很多人在吃火鍋的時候都喜歡趁熱食用，專傢提醒這是非常不健康的吃火鍋方式，滾燙的食物很容易燙傷口腔、食道和胃粘膜。這些部位的耐熱隻有50℃—60℃的溫度，如果進食過燙的食物就會損傷粘膜，甚至還有可能會因此而誘發急性食道炎和急性胃炎。因此最佳的食用方法應該是從鍋中取出滾燙的涮食時，先放在小碟適當晾涼後再食用，這樣才能避免燙傷食道。
在吃火鍋的時候還要特別的註意，應該盡量的避免高脂食物，在選擇鍋底的時候也要盡量避免以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質為底料的湯水，否則的話很容易語法高血脂。
3、控制時間
吃火鍋的時候經常是一大群人，不但熱鬧而且食欲也能得到很好的調動，這個時候經常一吃就是一兩個小時，甚至還有些人通宵達旦的吃火鍋。這種方法也是非常不科學的，專傢指出，長時間的吃火鍋會導致胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，這種情況下腺體就得不到正常的休息，因而導致出現有胃腸功能紊亂從而出現有腹痛、腹瀉等癥狀。
而且火鍋底長時間的沸騰以及涮食後會導致其中產生大量的嘌呤物質以及其他的有害物質，這個時候繼續吃的話很有可能會導致慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病的出現，甚至還有可能會導致痛風。
4、飲清茶
吃完火鍋後不能馬上喝飲料以及啤酒，這些飲品會導致腸胃健康嚴重受損，最好的方法是吃完火鍋後飲杯清茶，不僅可以解膩清口同時還具有有非常有效的清火作用。但在吃過大魚大肉的火鍋後要註意，不能馬上的飲茶，否則的話茶中的鞣酸與蛋白質結合，嚴重的影響營養物質的吸收。
冬季吃火鍋要註意幾個飲食誤區
1、不宜吃得太燙口
很多人吃火鍋，從滾燙的鍋中撈出，一邊吹，一邊往嘴裡送，三轉兩轉下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長期食用過燙食物，不僅能引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導致癌變。而且，容易上火的人吃火鍋後，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍。
2、不宜半生不熟
許多人吃火鍋時，將肉片、魚片在鍋裡輕輕一涮，蘸著調料，半生不熟地吞下，很容易導致病從口入。我們都知道一些肉類食材如豬肉、牛肉、羊肉和魚等本身隱藏瞭好多細菌，寄生蟲，而火鍋簡單的加熱不能徹底殺死這些病蟲，人吃後容易導致一些疾病。因此，火鍋料要煮久煮熟才食用。
3、不宜喝火鍋湯底
有人認為，火鍋湯經過長時間熬制，裡邊不但有佐料，而且富含各種營養物質，是味道濃厚、營養豐富的湯汁，不喝確實有點可惜。其實，經過較長時間熬制，其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”物質，會產生過多尿酸，從而引發痛風病。
4、不宜冷熱混合著吃
一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，吃著過癮。可是忽冷忽熱的刺激，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
5、不宜過長的火鍋時間
吃火鍋時，人多房間小，空氣不流通，室內缺氧，產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。又因為，人們在吃火鍋時，又喝瞭酒，容易把中毒的早期癥狀誤認為是飲酒的關系，而不易發現。中毒重者，會出現昏迷、驚厥、血壓下降，甚至死亡。
6、不宜吃的太麻辣
吃火鍋少不瞭麻辣湯底，又辣又燙的口味總是吸引著人們的胃口。不過，火鍋的辛辣最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除瞭容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。如果腸胃對麻辣的刺激承受不瞭的，應該盡量少吃。
揭秘冬季吃火鍋不上火的小秘訣
①、過多偏溫肉食
吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉補血壯陽，屬於大熱之品，因而吃瞭羊肉，人會渾身暖和。但是如果內熱較盛的人，吃瞭羊肉就會有上火的跡象。
②、湯料或調料的辛辣
一般來說，四川紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當惹味，但是由於過於刺激，吃多瞭常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現“上火”，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。
③、盲目添加滋補藥材
湯底裡加點藥材，一來養生進補，二來去除食物腥氣，因而滋補火鍋深受大眾歡迎。然而，這些藥膳滋補火鍋並非人人都能吃，像沙參玉竹老鴨湯，隻適用於肺燥、幹咳、便秘等患者，對於陽虛、寒痰者則適得其反，因而自己是否適合進補，這還要看自己的體質是否適合。
4招教您吃火鍋不上火
吃火鍋要避免上火，主要是註意搭配。多搭配青菜、豆腐，適當選擇飲料，慢慢吃，別貪麻、辣、燙，寧願舍棄一時的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，節制偏熱的食物，可能就不會再上火。