冬季是最流行吃火鍋的季節，但是健康飲食不可忽略，冬季怎樣吃火鍋才更健康?首先一定要選對菜，那麼冬季健康吃火鍋必點的菜有哪些?冬季不適宜吃火鍋的人有哪些?下面為大傢簡單的介紹一下。快來看看吧。
冬季健康吃火鍋必點的菜
1、山藥，我們都知道肉類食品是酸性食物，而山藥則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內保持酸堿平衡。
2、紅薯，我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物。
3、蓮子，蓮子有清心瀉火的功效，加時最好不要剝除蓮子心，以增強去火的作用。麥冬也是味滋陰清熱的中藥，加在鍋底裡，也可以去火。或者還可加幾朵菊花，這樣不僅鍋裡會有菊花的清香，還能清熱解毒，疏散風熱。
4、蓮藕，吃火鍋一定要配上蓮藕，蓮藕可以去火，這完全可以預防吃火鍋上火。
5、金針菇，金針菇人人都愛點，它從不是火鍋的主菜，可是不燙上一份金針菇，你吃不到火鍋的精髓。
6、黑木耳，色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，幹燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
7、酸奶，吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。
8、綠蔬，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
9、生薑，生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因薑皮辛涼，有散火除熱的作用。
10、豆腐，有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
冬季不適宜吃火鍋的人有哪些
冬季不適宜吃火鍋的人
1、海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者，對海鮮過敏者忌食。
2、羊菌類鍋：“對菌類過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌食。
3、川味火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於“熱體質”者、孕婦等忌食。
4、羊肉火鍋：“熱體質”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。
三種應該慎吃的火鍋
1、粉絲火鍋
粉絲制作過程中加入0.5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁。大量食用粉絲，超量攝入過量的鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內蓄積，時間一長就會損害中樞神經系統功能，引起行為異常、智能障礙、運動震顫和反應遲鈍等癥狀，並有可能加快人體衰老和誘發老年癡呆癥。
2、麻辣火鍋
過於辛辣的火鍋會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，由此而誘發痔瘡或使痔瘡患者病癥加重，出現便秘、便血、疼痛、痔核脫出等癥。此外，辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎癥以及紅斑、瘙癢、幹燥、脫屑接觸性皮炎癥狀，誘發牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適癥狀。
冬季健康吃火鍋必點的菜 不適宜吃火鍋的人
3、魚頭火鍋
魚頭雖然營養豐富，味道鮮美，但魚頭中富積血管，極易超量含有各種殘留農藥和有毒的化學物質，食用過多後，其中的有毒物質會經消化道吸收而引起中毒，出現頭暈等癥狀，嚴重的可引起昏迷。
吃火鍋的養生知識
偏瘦體質的人吃：海鮮火鍋
從中醫講，大多數海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋最適合瘦人吃。因為“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃瞭點補益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現口舌生瘡、口幹、便秘等癥狀。但是海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃最合適，既補益又恰好能滋陰。
值得註意的是，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋瞭，比如起床疲勞，渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說明體內有濕邪，吃瞭海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因為海鮮火鍋裡的嘌呤太高，吃瞭容易誘發痛風發作。
“三高”人群吃：菌類火鍋
菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多瞭，也不會像吃肉多瞭那麼油膩。所以，菌類火鍋滿足瞭那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。建議打火鍋選擇雜菌，什麼樣的都放一點，這樣營養搭配比較平衡。
但是，菌類火鍋最大的問題是，隻聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有什麼味道。所以，為瞭味道更豐富，商傢可能用高湯底或雞湯底。值得註意的是，鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人最好不要喝湯。
手腳易冷的人吃：羊肉火鍋
中醫認為，羊肉性偏溫，但其又兼具瞭冬季養陰、補陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經、體質虛寒的女性吃羊肉火鍋就非常適合。吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。平時體質比較熱的，可以搭配一些性質寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時體質比較虛，則可以搭配性質溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。
所有人都能吃：雞肉火鍋
雞肉火鍋比較簡單而且隨性，其實就等於喝雞湯，無論是西洋參或其他藥材的鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產生高嘌呤。而一隻雞一兩斤，四個人吃就足夠瞭。實際上，一個人吃半斤雞肉就已經超標瞭，如果“三高”人群也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，飛水，再加青菜煮。
冬季吃火鍋的六種註意事項
不宜滾燙：有人喜歡吃燙嘴的火鍋，從熱騰騰的國內撈起來就往嘴裡送，火鍋煮沸的食物能高達100度，而我們口腔、食道、胃粘膜的耐熱度約50℃—60℃，太燙的食物會燙傷口腔、食道、胃粘膜。
幹凈衛生：火鍋的食材多種多樣，有肉類、海鮮類、豆制品、蔬菜等等，再入鍋前一定分明別類的清洗幹凈，分別放置，放置食物中毒。
註意涮食物的時間：涮火鍋時，已食物在火鍋中煮熟為宜，食物煮久瞭會失去鮮味，被破壞瞭食物中的營養成分;若煮的時間不夠，食物不熟又容易引起消化不良。
盲目追求鮮美：有些人為瞭追求吃到鮮脆嫩滑口感的火鍋，用筷子夾起食物後在火鍋湯鍋裡沾一沾就下肚，造成消化不良外，或者食物中的細菌引起腸胃疾病。
火鍋湯底不能喝：有人認為火鍋湯底超級營養，其實火鍋湯並非是“骨頭湯”，他經過長時間的沸騰，火鍋湯裡面的底料經過瞭化學反應生成有害物質，可能引起中毒還會損害腎功能。
不能吃太辣：有人覺得吃麻辣的火鍋很上癮，其實太辣會刺激腸胃，可能引起腸胃不適，導致腹瀉、便秘、痔瘡等。
冬季吃火鍋如何分辨真假羊肉
假羊肉是怎麼來的呢?
假羊肉也是肉，隻不過就是用的其它的肉(比羊肉片的肉)如，鴨肉、豬肉、牛肉等等，因為羊肉到瞭冬天需求量非常大，價格會非常高，而別的肉價格會比羊肉便宜好多，在利益的誘導下，一些不良商傢開始造假。如果隻是用其它的肉假扮羊肉當然就沒什麼危害，但可惡的是假羊肉裡面還添加瞭羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料時，會有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會對身體造成傷害。
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出瞭原形。
假羊肉放進熱水鍋裡煮一下看看，煮瞭大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊後散開瞭，顏色也變的不自然瞭。而真的羊肉，肉質變緊實瞭。
假羊肉，如果以化工混合物為主料，能揮發出有害物質，對人體細胞產生危害，長期食用這樣的食品，體內的毒素累積到一定的程度，還可能會致癌。買的時候一定要買對。