哪些人不適宜多吃火鍋

火鍋店的生意一天天變得越來越紅火，甚至店門口排起長龍。現在吃火鍋不僅是一種飲食選擇，也稱得上一種時尚生活，但是提醒各位，火鍋應當食之有度，不宜過量，同時，有些疾病患者不宜吃火鍋。那麼哪些人不適宜多吃火鍋？我們一起看看吧。

火鍋怎樣吃才健康

首先，火鍋在使用前應徹底洗刷幹凈。特別是銅質火鍋的銅銹務必要除去，以免發生銅中毒，主要表現為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。

其次，必須在滾開湯中煮熟煮透。吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，以達到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發生。

第三，入口菜肴的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發生潰瘍，或對牙齦牙齒產生損害，引起過敏性牙痛。

第四，吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那裡吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。

第五，火鍋湯最好現做現用。火鍋湯不宜反復使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加，食後對身體健康有害。

川味火鍋：患有慢性咽炎口腔炎胃病潰瘍病皮膚病痔瘡肛裂和經常流鼻血牙齦出血者以及屬於“熱體質”者孕婦等忌食。

海鮮火鍋：糖尿病高血壓高血脂痛風患者，對海鮮過敏者忌食。

羊肉火鍋：“熱體質”素有痰火感冒初期服用瀉藥急性扁桃體炎急性咽炎急性鼻炎急性支氣管炎肝臟疾病及瘡癤患者忌食。

菌類火鍋：對菌類過敏者，痛風慢性胃炎患者忌食。

一般而言，火鍋蘸醬素材根據外在形態分為四個大類，一個是水性蘸醬，一個是半固態蘸醬，一個是固態佐料，以及油性輔料。它們分別有如下選項。

水性蘸醬：一般醬油，低鹽醬油，壽司醬油，蒸魚醬油，醋，湯底，碳酸性飲料。

特別註明：如果你是好酒之人，手上又恰好有些好酒(酒精濃度建議不要太高，以清淡為主)，可以嘗試以 10~15 比 1 的醬料比酒的比例加入酒液。會別有一番風味。

至於碳酸性飲料，如果你覺得你的醬料過咸，手頭上沒有什麼比較好的解決方法的話，加入極少量的碳酸性飲料(15:1 或者以上的比例)，可以避免醬料過咸又不想浪費的尷尬。當然，最好的方法是重新調配。

半固態蘸醬：沙茶醬，麻醬，各式辣椒醬，郫縣豆瓣醬，韭菜花，腐乳。

固態佐料：新鮮蔥花，蒜末，香菜，新鮮指天椒，新鮮辣椒圈(辣度可略低於指天椒)，白芝麻，辣椒面，胡椒粉，糖，鹽，黑胡椒，白胡椒，

特別註明：辣椒醬的選項非常之多，就不一一推薦瞭，純憑個人喜好吧。

油性輔料：芝麻油，香油，辣麻油，辣椒油，芥末油，以及其他一般油類。

基礎介紹到此為止，接下來，針對三大類食材，即紅肉類以及肉丸類，海鮮類，蔬菜菌菇類。來給出不同的醬料搭配。

青瓜

青瓜又名為小黃瓜，在吃火鍋時或吃完火鍋後吃上一個小青瓜，可以解渴補水，爽口生脆，清熱解毒，還能補充維生素C，幫助清潔血管。

雪蓮果

雪蓮果形狀與地瓜或紅薯相似，但味道與成分卻有著天壤之別。雪蓮果中不含淀粉，口感脆嫩、味道甜爽。吃完火鍋後吃上一個雪蓮果，可以潤腸通便，排毒降火，清肝解毒。

雪梨

火鍋，麻辣，而雪梨性涼味甘，火鍋後來一隻削皮後的雪梨，豈不妙哉，這也是微博女王姚晨所推薦的吃火鍋後的降火方法。火鍋後一直雪梨可以清肺止咳、化痰生津、利尿通便。

荸薺

荸薺屬於非常典型的寒涼水果，味道清甜脆爽，能生津滋陰，化痰潤肺，清熱消食，消腫明目，而且吃火鍋後吃荸薺還能補充人體所需維生素。

進食火鍋食品時，火鍋底火務必要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引發疾病。

此外，生熟食物要分開盛放，使用兩套筷子、用具和餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染;每次添水或湯汁後，應待鍋內湯汁再次煮沸後方可繼續煮食。

貝類應選擇鮮活的產品，在傢吃火鍋時要洗擦幹凈貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的污物後才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。

食用火鍋時食品還不宜滾燙，因為口腔、食道和胃黏膜通常隻能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。