火鍋吃多長時間適宜?吃火鍋超過一個半小時容易中毒，此外，火鍋湯底經反復沸騰，維生素等成分大多已被破壞，海鮮、肉類食物中含有的大量嘌呤充分溶解到湯裡，如果喝下底湯，大量嘌呤被人體吸收會誘發痛風。
怎樣吃火鍋不會拉肚子
先來說說鍋底，年輕人多愛吃辣，甚至無辣不歡。吃瞭辣以後，口腔黏膜受到的刺激傳遞給大腦，大腦會產生一種類似嗎啡的多肽物質讓人產生快感。賈主任卻說，對於潮濕的西南地區來講，人們多吃辣椒可幫助他們祛濕禦寒，而北方本身就較為幹燥，還是建議多選擇清湯類的火鍋。至於如何解辣，賈主任建議大傢，吃完火鍋後補充適量的水或水果，但是也不能太多，喝水過多可能會稀釋胃液，影響消化吸收。除此之外，年輕人常吃完火鍋後靠喝酸奶來助消化，其實也沒有科學依據。
鍋裡水開後，就可以開涮瞭。不過，涮的時候可急不得。賈主任解釋，很多人涮火鍋，肉剛從水面浮起來就開始吃，認為這樣的肉口感更嫩，殊不知沒有被充分加熱的食材可能會帶來寄生蟲或細菌的污染。另外尤其易被忽視的是，不少人用夾完生肉的筷子再去夾碗裡已經煮熟的食物，這樣同樣可能造成細菌污染，最好選擇一雙專門用來涮肉的公用筷，安全又衛生。
說完煮，吃也是有學問的，不能貪圖一時爽快而吃太燙的食物，尤其不要喝火鍋湯(不僅燙，而且湯裡的嘌呤以及亞硝酸鹽含量也較高)，雖然當時沒覺得有不適，但之後胃會跟著遭殃，對胃腸道黏膜造成損傷，就會出現胃疼情況。最好先撈到盤子裡晾涼一點再入口，有時當時吃的時候覺得不燙，但吃完後就會發現舌頭以及口腔裡都會有點麻麻的感覺，這就是因為吃得太燙瞭。
其實火鍋是健康的吃法，最主要的是要註意食材的多樣化，不要生熟混搭，不要冷熱交加，不要吃得太急，也不要吃太多，這樣就完全可以放心的吃火鍋瞭。
吃火鍋超一個半小時誘發痛風
“魚頭15分鐘，肥腸10分鐘以上，海帶3分鐘，蘿卜3分鐘，冬瓜5分鐘……”不久前網絡上曾經流傳一個火鍋燙菜時間表，細致地寫出瞭燙菜的時間。這個果真科學嗎?
據介紹，許多蔬菜諸如香菜、空心菜、白菜這些常見菜，煮太久反而會損害其水溶性維生素，影響營養。但豆皮、豆幹這些富含植物蛋白的，容易滋生細菌，因此要燙上兩三分鐘才保險。而各種肉類，因為切片的厚度不同，煮的時間也相應有所區別。魚類含有寄生蟲或微生物，且吃魚蝦講究生鮮，食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進鍋裡，因此要煮至少15分鐘以上。
蔬菜的煮食時間不宜太長，整個吃火鍋的時間也不宜過長。一項研究表明，當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過瞭10毫克/公斤和15毫克/公斤，遠高於一般食品中的含量，當煮至90分鐘以上時，亞硝酸鹽含量的上升倍數達9.83倍。而亞硝酸鹽攝入過多，會造成人體急性中毒。
此外，火鍋湯底經反復沸騰，維生素等成分大多已被破壞，海鮮、肉類食物中含有的大量嘌呤充分溶解到湯裡，如果喝下底湯，大量嘌呤被人體吸收會誘發痛風。
嘌呤，是存在人體內的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高。
嘌呤與痛風的關系
痛風的定義是人體內有一種叫作嘌呤的物質的新陳代謝發生瞭紊亂，尿酸的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥，當血尿酸濃度過高時，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關節、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎性反應，就叫痛風。由此可見，痛風形成的主因就是這個嘌呤。這就是為什麼痛風要查嘌呤的原因。
火鍋湯底營養好
一、清湯鍋湯底
功效：清濁消脂，補虛強身。
適合對象：素食、高血壓、高血脂、心血管疾病，肥胖等。
材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。
水量：以10碗水(1碗約220毫升)大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
美味秘訣：可加入甘蔗熬煮，增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料：豆腐、豆皮、油條、面筋制品等火鍋料。
二、滋補養生湯底
功效：有補氣強身的功效，除瞭能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，幫助消化等效果。
適合對象：滋補肝腎，填精補髓，強筋骨，壯腰膝。
材料：海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人參25克、菊花3朵、山藥10克、桂圓3顆。
水量：以6碗水(1碗約220毫升)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30～40分鐘)
美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400毫升)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料：雞肉、豬肉等其他火鍋料。
三、當歸橘皮湯湯底
功效：補氣養血，溫通血脈。
適合對象：氣血不足，頭暈目眩，體倦乏力，四肢不溫怕冷者。
材料：當歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生薑5片。
水量：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)
美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料：羊肉、牛肉、鴨肉等腥味重之肉類。
四、養顏鍋湯底
功效：美容養顏、養血益氣、補虛保健。
適合對象：虛贏少氣、皮膚暗黃者。
材料：木瓜適量、蘋果適量、獼猴桃適量、紅棗5粒(去籽)。
水量：以6碗水(1碗約220毫升)用小火熬煮至剩4碗。去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30～40分鐘)
美味秘訣：可用牛奶(約400毫升)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料：魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其他火鍋料。
五、養生補血鍋湯底
功效：能調補氣血，增強造血機能，促進血液循環。
適合對象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。
材料：當歸10克，黨參15克，花生10粒，紅棗5粒(去籽)，生薑片2片，葡萄幹15克。
水量：以6碗水(1碗約220毫升)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30～40分鐘)
美味秘訣：可用豬骨湯替代2碗水熬煮，增加湯底的香味。
速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。
吃火鍋要註意哪些方面
吃火鍋註意事項一：拒絕：麻、辣、燙過度
很多人都知道吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，好像不燙，味道會大打折扣。但事實上，口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍。
溫馨提醒：寧舍三鮮，不要一燙食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
吃火鍋註意事項二：多吃蔬菜，健康營養多
在吃火鍋的時候不能隻吃魚，吃肉，還應該多吃些蔬菜。火鍋中的蔬菜是比較美味的，而且富有營養。因為蔬菜中含有大量的維生素，以及葉綠素，不僅能消除油膩，還能解毒、去火呢，但是有一點大傢必須註意，那就是蔬菜不要煮太久。
吃火鍋註意事項三：吃火鍋時間不宜太長
吃火鍋一吃幾個小時，似乎大多數人覺得合情合理。因為吃火鍋的時候氛圍相當的好，吃上這麼長的時間也是理所當然的。可是忽略瞭對腸胃的影響。以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續分泌消化液，長時間如此，會導致消化功能紊亂，還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引發多種“富貴病”。專傢提醒控制在2小時內
吃火鍋一周別超過一次，吃多瞭容易上火。而且吃時不宜吃太久，最好控制在2小時以內。此外，打火鍋的人常常吃完肉就忘記瞭主食、蔬菜，容易營養結構不均衡。因此，享美味之時，別忘瞭主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食，要吃就吃“健康火鍋”。
冬季吃火鍋四大好處
好處一、禦寒暖胃
冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大傢擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給瞭抱團的力量，在桌子上增添大傢的友誼。
好處二、營養吸收多
大傢都知道很多食物通過烹調之後大量的營養都會流失的，而吃火鍋營養損失少，入鍋食物的營養素幾乎可以完全的吃進去。
好處三、想怎麼吃都行
烹調的食物都是人傢準備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養。
好處四、吃得更放心
食物的新鮮程度和衛生情況看得見，一般可以放心，另外因為是熟食，也不容易傷胃傷身。