在寒冷的冬季，一群朋友聚在一起吃著熱騰騰的火鍋是無比愜意的事。很多人也經常的吃火鍋，其實這是不利於健康的。經常吃火鍋有很多害處。下面為大傢簡單的介紹一下常吃火鍋的壞處。
如何健康吃火鍋
許多食客在吃火鍋時，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習慣很不衛生。較好的方式是，先將肉類、魚類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，鍋開後再煮半分鐘左右，才開始享受美味。 如果稍稍一涮就吃，這樣無法殺滅食物中含有的病原微生物、寄生蟲卵，可能導致有害微生物侵入人體，導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病的風險很大。為瞭健康，還是犧牲口感，把食物涮熟透再吃吧。
後放蔬菜是為瞭更好保存裡面的營養素。蔬菜如果長時間在火鍋裡煮，其營養成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞，還會失去應有的鮮味。因此，如何使火鍋菜肴既保持原有風味、又不失營養，還達到衛生要求。
火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣也不利於健康。伴隨著農藥、化肥、添加劑等化學物質在食品生產、加工中的應用，動物內臟作為代謝器官所含的病原微生物和藥物殘留量最高，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”。此外，畜禽內臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材由於含有大量嘌呤類物質，容易造成尿酸在血液中沉積，引起冬季“痛風”。
常吃火鍋的壞處
危害一：無節制享火鍋美味易患病兒童、老年人的體質較弱，宜選擇鈣質含量較高的滋補濃湯類火鍋;患有慢性咽炎、胃腸炎、膽囊炎、胰腺炎、皮膚病、痔瘡等疾病的市民不宜選擇辣味火鍋;糖尿病、高血壓患者應忌食海鮮類火鍋;痛風、慢性胃炎患者應少吃菌類火鍋。此外，王主任特別指出，火鍋應當食之有度，不宜過量。同時，在吃火鍋的過程中也要有所註意。
危害二：常吃麻辣火鍋小心脫發很多人在壓力過大或熬夜後都會掉頭發，殊不知飲食與生活習慣其實對頭發的影響更為直接且明顯，如辣味、油脂、糖分的攝取，重要維生素的補充與否，都對頭發影響極大。有調查表明，常常大吃麻辣火鍋、油膩的食物與調味過重的料理，都被證實對頭發生長有不良影響，甚至於直接造成脫發。現在正是寒冷季節，火鍋大受歡迎，但大快朵頤時也得記著別過量瞭。
危害三：吃火鍋易引發心腦血管意外並非人人都可以無所禁忌地享用火鍋，尤其是那些高血壓、糖尿病、高血脂等病患者，吃火鍋時尤其要小心，因為心腦血管意外隨時會找上你。
危害四：火鍋中的亞硝酸鹽危害亞硝酸鹽是有毒的化學物質，本身雖非致癌物質，但有間接致癌性。一般人生活中要窺其全貌，有點難度，摸不著、看不到。但經過它裝扮和修飾的東西我們倒是見瞭不少，它有化腐朽為神奇的力量，如醃制的熟肉為瞭看起來更鮮艷，就有亞硝酸鹽的作用。肉制品有瞭它，能常葆青春，就像年老色衰的婦人有瞭化妝品，能在白天裡容光煥發。
危害五：孕婦冬天吃火鍋可致胎兒畸形孕婦們吃火鍋應減少次數，偶爾吃也一定要把肉片燒熟煮透才可食用。這是因為羊群中弓形蟲的感染率大概是61.4%，孕婦感染弓形蟲病毒，可通過胎盤傳染給胎兒，影響胎兒腦的發育，嚴重者還可造成流產、死胎、腦積水或無腦兒等畸形。
危害六：火鍋致重慶人胰腺炎多發來自2009中國胰腺外科論壇上的消息稱，重慶人胰腺炎的發病率高於全國平均水平。重慶人愛吃火鍋、回鍋肉、喜喝啤酒的飲食習慣是禍根。
吃火鍋的五大好處
一、麻辣鮮香，營養健康
火鍋底料中的花椒、辣椒不僅能祛風除濕、暖胃驅寒、加快血液循環，促進新陳代謝，亦可防治傷風、鼻塞、頭痛、關節風濕疼痛，改善手腳冰涼等癥狀!據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”而辣椒中含的維生素C，對皮膚非常有益，辣椒素還能加速脂肪分解，幫助減肥!
二、消食開胃，提神解疲
在食用火鍋時，會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英……這些菜可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除疲勞。
三、安全衛生，自在舒適
吃火鍋時能始終保持菜肴的溫度，而且食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。此外，食客可根據自己的口味涮食喜愛的食品和掌握涮食火候，可以滿足消費者的不同需求，這不僅能吃到營養健康的美味，而且還能體味到涮食過程中的情趣。
四、方便快捷，經濟實惠
火鍋邊吃邊涮，省去瞭煎炒烹炸的時間，點菜、上鍋、上菜、加菜也無需等待，即方便，又快捷。火鍋的市場格局更貼近百姓生活，以大眾消費為主，相對來說並不昂貴。
五、氣氛濃鬱，促進溝通
火鍋可以持續保持熱騰騰的氣氛，營造歡樂熱鬧的環境，在涮菜的間隙又可以邊吃邊聊，有助於人與人之間的溝通交流，實乃同學聚會、傢庭聚餐、個人小酌的不二選擇，居傢旅行之必備良品。
吃火鍋註意事項有哪些
吃火鍋註意事項有哪些?通風排氣
吃火鍋不管是炭鍋、還是煤氣鍋，都會消耗屋內大量的氧氣，熱騰騰的霧氣勢必彌漫整個屋子，所以為瞭安全期間要開窗通風，保持空氣流通。
吃火鍋時間不宜過長
吃火鍋時間不宜過長，這是冬季吃火鍋應該註意的事項。雖然冬季吃火鍋，越冷吃得越開心，吃的時間越長，其實這是不可取的，因為吃火鍋時間長瞭，容易造成人體胃液分泌消化液，加重腺體的負擔，不利胃部消化。
吃火鍋時應該多放些蔬菜
冬季吃火鍋不能隻知道吃魚，吃肉，這時還應該多吃些蔬菜。因為蔬菜中含有大量的維生素，以及葉綠素，不僅能消除油膩，還能清涼，解毒，去火呢，但是有一點大傢必須註意，那就是盡量蔬菜不要煮過久。
吃火鍋註意事項有哪些?控制火候
許多食客在吃火鍋時，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習慣很不衛生，容易讓有害微生物侵入人體，導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病。應先將肉類、魚類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，鍋開後再煮半分鐘左右，才開始享受美味。
吃火鍋註意事項有哪些?莫吃太燙
通常火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人，復發機更會高出數倍，嚴重時還會誘發食道癌。
吃火鍋不能喝老湯，喜歡喝湯的朋友要趁早，時間涮得越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高，由此患病的可能性就越大。
吃火鍋後吃什麼好?吃火鍋後喝一些酸奶是不錯的選擇，酸奶不但營養豐富、風味濃鬱而獨特，而且對於愛吃火鍋一族還具有特別的胃腸道保護和調理作用。
吃火鍋後吃什麼降火
吃火鍋後喝點酸奶
火鍋湯溫度高，配料咸辣，對胃腸的刺激大。吃火鍋後喝點酸奶，可以有效保護胃腸道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐敗菌的生長。
苦味篇
苦瓜、苦丁茶、苦菜……苦味的食物，向來是降火最有效的，不過它們與身居來的苦味，也讓大多數人望而卻步。其實，隻要做得其法，雖說不能完全去除苦味，也至少不會難以下咽的。在這裡就給大傢介紹幾種去除苦瓜苦味的方法吧。
1將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
2將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3將苦瓜切開，去瓤，切塊，用5g左右的綠茶與苦瓜一起泡制，這樣一來，綠茶的清香可以去掉苦瓜的苦味，大約泡5分鐘後再加入點蜂蜜拌勻即可。這樣泡出的茶，雖然聞起來還有一股苦瓜味，但是喝起來，苦瓜味去除瞭很多，同時，苦瓜的營養也不會流失，加上綠茶有抗衰老、降血脂的功效，可以說，功效是翻瞭個倍。
吃火鍋後吃什麼降火?甜味篇
相較於苦味的食物，像水果、蜂蜜一類的甜味食物就相對而言比較為人們所喜愛瞭，不過甜味食物中上火的也不少，就算是水果也不是都能下火的，所以一定要吃對才行。哪些甜味食物是下火的呢?
蜂蜜 ，生用性涼能清熱，熟食性溫可補中氣，味道甜柔具潤肺解毒功能，所以在吃完火鍋後來杯蜂蜜水，是個不錯的選擇，不過沖蜂蜜的水切記不可太熱，否則會破壞蜂蜜的營養功效。此外，綠豆南瓜湯、菊花茶也是不錯的選擇。
至於水果，能降火的有西瓜、梨、香蕉、蘋果、葡萄、柚子、橙子、柿子、甘蔗、獼猴桃、金桔等。
吃燒烤後吃根香蕉
燒烤類食品會產生較多的苯並芘等致癌物。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，最新研究發現，香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用，有保護胃腸的功能。
吃得太油膩，喝杯芹菜汁
芮莉莉介紹說，如果一餐中吃的油膩食物較多，喝杯糖分低、纖維素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纖維素可以幫助帶走部分脂肪。
飯後喝大麥茶或橘皮水
消化不良，飯後喝大麥茶或橘皮水。大麥中的尿囊素和橘皮中的揮發油，可增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，對食物的消化和吸收很有好處。
潤肺止咳，飯後吃個柿子
柿子有潤肺生津、養陰清燥的功效，對於有呼吸道疾病的人來說，是理想的保健水果之一。但柿子不能空腹吃，其中的鞣酸成分易在胃中形成結塊。
其他
蔬菜中去火的有芥藍、菠菜、油菜、芹菜、冬瓜、白蘿卜、黃瓜、藕、萵筍、茄子、絲瓜、紫菜、金針菇、海帶、竹筍、綠豆芽等。
還有一些小零點，像蓮子、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、玫瑰花、杏仁等也是可以下火的。
上火後，吃東西要註意一下幾點：
1.多攝入水分。
2.飲食品種要以易於消化和吸收的食品為主，副食菜肴以蒸燉煮燒的品種為主，少食油膩食物。
3.不吃辛辣燥熱的食品，以免生熱助火、灼傷津液、加重病情。
4.實火者益多食寒涼清熱食物。
5.虛火者應註意補充銀耳，百合等補益滋陰食物，不宜多食生冷瓜果以及各種寒涼食物。