火鍋作為一種大眾化的食物受到很多人的喜歡，下到小孩子，上到老年人，圍著桌子吃火鍋其樂融融，但是火鍋畢竟也有弊端，像小孩子、老年人就應該少吃。孩子要少吃火鍋，不然誤入這些陷阱，會影響身體的發育，所以火鍋可以吃，但是要適量的吃。接下來我們來盤點吃火鍋的四個陷阱!
痛風患者吃火鍋的要點
對於痛風患者而言，火鍋一直被視為禁物。其實，這種看法並不正確，今天我給大傢講講痛風患者吃火鍋的要點。
首先，選擇食材時應以素食為主，搭配少量肉食，最好不選擇海鮮和動物內臟。多數蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡蘿卜、土豆、海帶和瓜類等蔬菜，因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。
其次，鍋底和蘸料要盡量清淡。辣椒、花椒、芥末等調味料會誘發痛風發作，無論是做底料還是蘸料都應盡量少用。
再次，飲料最好選擇蘇打水，它可以中和尿酸，是痛風患者非常好的飲料。此外，白開水、礦泉水或果蔬汁等飲料也能促進尿酸更多地溶入尿液排出體外。需要提醒的是，痛風患者吃火鍋不能飲酒，因為酒精在體內代謝產生乳酸，影響尿酸排出，因此對痛風患者來說，不管白酒、啤酒、紅酒、黃酒還是保健酒，都是不能喝的。酸奶因含乳酸較多，也不宜飲用。並且，痛風患者在吃火鍋時不要喝火鍋湯，也不要用其來煮面，因為其中的嘌呤含量較高。
最後，痛風患者吃火鍋時要先涮菜後涮肉，這樣不僅有利於控制肉和能量的攝入，還能避免攝入過多的嘌呤，加重痛風癥狀。
盤點吃火鍋的四個陷阱
中醫認為兒童“脾常不足”，脾胃為後天之本，主要功能是運化營養物質，是人體的氣血生化之源。兒童發育迅速，生機旺盛，但脾胃嬌嫩，不宜受寒涼辛辣刺激。兒童消化能力較差，再加上兒童進食常不懂節制，容易為飲食所傷。尤其需要註意的是，兒童過食火鍋會損傷脾胃，造成消化吸收功能下降，甚至出現厭食、乏力等癥狀。
平時容易感冒或患有慢性氣管炎、哮喘、經常咳嗽、正在咳嗽的患兒應盡量少吃或者不吃熱辣火鍋。脾胃虛弱的患兒也應註意，以免加重病情。
火鍋陷阱
陷阱1
麻、辣、燙
吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，好像不燙，味道會大打折扣。事實上，口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍，在吃火鍋的時候最好用2個碗把吃的先放到2個碗裡，當吃完這個碗裡的，另一個碗也就稍微涼瞭些，可以正常食用瞭。
專傢提醒寧舍三鮮，不要一燙食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
陷阱2
鮮嫩
不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專傢提醒莫吃半熟食寧可犧牲一些口感，也應把肉類涮熟透再吃。當然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會導致營養成分破壞，特別是蔬菜，煮的時間過長會使其中的維生素流失較多，一般燙軟後即可進食。
陷阱3
“營養”湯
很多人認為火鍋湯匯聚瞭各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富，事實恰恰相反。何鳳怡告訴新快報記者，在反復沸騰後的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多，這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。臨床上因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者並不少見，因為火鍋的食物以肉類居多，蛋白質分解產生大量嘌呤，嘌呤攝入過多正是痛風急性發作的原因，如果同時飲啤酒，更是火上加油，因為啤酒中嘌呤含量也很高。
當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝瞭，切勿待火鍋煮久後才喝，且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如瓜果、蔬菜，同時禁飲酒。
陷阱4
“持久戰”健康
專傢提醒控制在2小時內
吃火鍋一周別超過一次，吃多瞭容易上火。而且吃時不宜打“持久戰”，最好控制在2小時以內。此外，打火鍋的人常常吃完肉就忘記瞭主食、蔬菜，容易營養結構不均衡。因此，享美味之時，別忘瞭主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食，要吃就吃“健康火鍋”。
美味火鍋“防上火”吃法健康
吃火鍋怕上火，有沒有既可以防上火，又美味的吃法呢?營養專傢表示，選擇火鍋材料時，不論是肉類還是蔬菜，首先最重要的是要新鮮。選材上除瞭肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外，可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來點苦瓜。在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助於均衡營養，還有清心瀉火的作用。而加點豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可以發揮豆腐裡石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
孩子要少吃火鍋，不然誤入這些陷阱，會影響身體的發育，所以火鍋可以吃，但是要適量的吃。
怎樣吃火鍋不會拉肚子
先來說說鍋底，年輕人多愛吃辣，甚至無辣不歡。吃瞭辣以後，口腔黏膜受到的刺激傳遞給大腦，大腦會產生一種類似嗎啡的多肽物質讓人產生快感。賈主任卻說，對於潮濕的西南地區來講，人們多吃辣椒可幫助他們祛濕禦寒，而北方本身就較為幹燥，還是建議多選擇清湯類的火鍋。至於如何解辣，賈主任建議大傢，吃完火鍋後補充適量的水或水果，但是也不能太多，喝水過多可能會稀釋胃液，影響消化吸收。除此之外，年輕人常吃完火鍋後靠喝酸奶來助消化，其實也沒有科學依據。
鍋裡水開後，就可以開涮瞭。不過，涮的時候可急不得。賈主任解釋，很多人涮火鍋，肉剛從水面浮起來就開始吃，認為這樣的肉口感更嫩，殊不知沒有被充分加熱的食材可能會帶來寄生蟲或細菌的污染。另外尤其易被忽視的是，不少人用夾完生肉的筷子再去夾碗裡已經煮熟的食物，這樣同樣可能造成細菌污染，最好選擇一雙專門用來涮肉的公用筷，安全又衛生。
說完煮，吃也是有學問的，不能貪圖一時爽快而吃太燙的食物，尤其不要喝火鍋湯(不僅燙，而且湯裡的嘌呤以及亞硝酸鹽含量也較高)，雖然當時沒覺得有不適，但之後胃會跟著遭殃，對胃腸道黏膜造成損傷，就會出現胃疼情況。最好先撈到盤子裡晾涼一點再入口，有時當時吃的時候覺得不燙，但吃完後就會發現舌頭以及口腔裡都會有點麻麻的感覺，這就是因為吃得太燙瞭。
其實火鍋是健康的吃法，最主要的是要註意食材的多樣化，不要生熟混搭，不要冷熱交加，不要吃得太急，也不要吃太多，這樣就完全可以放心的吃火鍋瞭。
冬天火鍋吃什麼好
一、筒骨火鍋
用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4隻、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(幹)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把。薑1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。
做法：
1.準備材料，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，薑切片，蔥洗凈後打結;
2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開持續煮2至3分鐘，將血沫用濾網完全去除幹凈;
3.將玉米、薑片、蔥結加入鍋中一起煮開;煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右;
4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好瞭，魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。
二、豬排火鍋
用料：豬肋排500克、薑5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克。生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根。
做法：
1.鍋中倒入清水，大火煮開後放入排骨，焯燙2分鐘後將排骨撈出瀝幹水分，焯燙的水倒掉不用;
2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料薑片蒜片煸炒出香味;
3.調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;
4.加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻後倒入開水;
5.加入香蔥、少許白糖，小火燉40分鐘，出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋瞭，加入自己喜歡的火鍋配菜;
6.把醬料材料混合在一起，加少許白開水調制成醬料，美美的享用吧。
三、椰子雞火鍋
用料：雞肉1隻、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙薑10克、紅尖椒2個、金桔2個。
做法：
1.雞切塊洗凈，瀝幹水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉;
2.砂鍋裡倒入椰子汁和椰肉，煮開後放入雞塊，燒開後撈去表面的浮末;
3.雞塊煮熟(煮開後再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用;
4.蘸汁的調配：先把小金桔汁水擠在醬油裡面，再拌上沙薑，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，一碗美味的蘸料就調好啦，非常有地方特色的調配法。
吃火鍋要註意哪些方面
吃火鍋註意事項一：拒絕：麻、辣、燙過度
很多人都知道吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，好像不燙，味道會大打折扣。但事實上，口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍。
溫馨提醒：寧舍三鮮，不要一燙食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
吃火鍋註意事項二：多吃蔬菜，健康營養多
在吃火鍋的時候不能隻吃魚，吃肉，還應該多吃些蔬菜。火鍋中的蔬菜是比較美味的，而且富有營養。因為蔬菜中含有大量的維生素，以及葉綠素，不僅能消除油膩，還能解毒、去火呢，但是有一點大傢必須註意，那就是蔬菜不要煮太久。
吃火鍋註意事項三：吃火鍋時間不宜太長
吃火鍋一吃幾個小時，似乎大多數人覺得合情合理。因為吃火鍋的時候氛圍相當的好，吃上這麼長的時間也是理所當然的。可是忽略瞭對腸胃的影響。以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續分泌消化液，長時間如此，會導致消化功能紊亂，還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引發多種“富貴病”。專傢提醒控制在2小時內
吃火鍋一周別超過一次，吃多瞭容易上火。而且吃時不宜吃太久，最好控制在2小時以內。此外，打火鍋的人常常吃完肉就忘記瞭主食、蔬菜，容易營養結構不均衡。因此，享美味之時，別忘瞭主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食，要吃就吃“健康火鍋”。