每到冬季，都是火鍋店生意最紅火的時候。朋友同事隔三岔五就喜歡到火鍋店去聚餐，一是為瞭聯絡感情，二是為瞭抵禦寒冷。有時候去晚瞭，還得排隊，但仍然是樂在其中。不過火鍋的衛生問題也是人們關註的焦點，當然也有一部分人為此另可不吃火鍋。那麼，如何吃火鍋才是正確的呢?小編要告訴大傢吃火鍋的4大健康陷阱，希望您吃得安全，吃出健康!
吃火鍋高發痛風
冬季天寒，大傢都喜歡去吃火鍋，專傢告訴大傢，火鍋固然好吃，但是卻存在諸多健康隱患，尤其是對痛風患者來說，吃火鍋發病的幾率可不小，而及時是對於正常人來說，火鍋吃多瞭也會有痛風的風險。因此大傢在冬季吃火鍋最好 不要超過2小時。
如何健康吃火鍋?
一般來說，痛風患者應該避免吃火鍋，在吃火鍋時，大量進食嘌呤含量高的動物內臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹易導致痛風發作。不少人誤認為隻喝湯不吃肉就沒事，其實，肉湯所含的嘌呤比肉本身要高出很多，更易導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高，喝酒又易使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出。
值得一提的是，對於正常人群來說，如果不加以註意，也有極高的風險出現痛風。專傢建議大傢多長個心眼，在一些細節方面註意一下，可以讓自己患上痛風的幾率大大下降。
1.吃火鍋配蘇打水：火鍋內酸性物質比較多，這時候不妨配一杯堿性的蘇打水來綜合一下。也可以多喝白開水來稀釋尿酸，加速排泄。千萬不要喝啤酒，否則“雪上加霜”。
2.火鍋湯不要喝：火鍋湯內往往含有大量的嘌呤，要盡量少喝，如果一定要喝，則在火鍋開涮的半個小時內喝較好。這時候的嘌呤含量較低。
3.多點素食：吃火鍋時多吃以素食為主的堿性食物，如新鮮蔬菜和水果。而海鮮、蘑菇、牛羊肉等嘌呤含量特別高。
4.吃火鍋不要超過兩小時：吃火鍋的時間最好控制在兩小時內，否則潛在危險也會增大。
吃火鍋時要避開的4大健康陷阱
陷阱1 麻、辣、燙
口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50~60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍。
專傢提醒：寧舍三鮮，不要一燙
食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
陷阱2 鮮嫩
如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物熟透就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。
專傢提醒：莫吃半熟食
寧可犧牲一些口感，也應把肉類涮熟透再吃。當然，如果食物煮得太久，也會導致營養成分破壞，一般燙軟後即可進食。
吃火鍋還是清湯好
一入冬，各色火鍋店常常是客人爆滿，特別是幾傢特色的火鍋連鎖店一到“飯點兒”排號等位的陣勢更為壯觀。冬季天氣寒冷，熱氣騰騰的火鍋自然頗受消費者喜愛。可以說，吃火鍋不僅是一種飲食選擇，也稱得上一種時尚生活。[小編推薦：八招解決“火鍋病”]
讀者林女士：我老公一到冬天，特喜歡吃辣辣的紅湯火鍋。我有時和他一起吃，吃完都覺得胃不舒服。請問老吃這種麻辣火鍋好嗎?
中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅[范志紅博客]：為瞭追求口味上的刺激，很多人喜歡吃麻辣的紅湯火鍋。不過，在北方幹燥氣候下，過濃的辣味物質會造成消化道過度充血，對於那些本來有胃炎、胃潰瘍的人更是一種傷害。
很多人還喜歡將肉從火鍋撈出來後直接送入口中，滾燙的食物進入食道後，食道黏膜很容易被燙傷。連續一個小時的炙燙刺激會讓食道黏膜損傷嚴重，甚至留下致癌隱患。
一般來說，吃清湯火鍋嚴重燙傷的危險要小一點。但如果湯表面上有厚厚一層油，食物的溫度很難下降，燙傷消化道的危險就會大大增加。
很多高檔火鍋店憑借可口的美食、精致的裝潢和周到的服務，招攬瞭一大批年輕的忠實顧客。不過吃火鍋也會引發一些健康問題，比如一般羊肉、辛辣都會生熱，使人上火;火鍋底油比較大，而且不易引起註意，很容易就攝入過高熱量;由於飲食習慣不當引發惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀……(本節內容來自京華時報夏文)
那些跟火鍋有關的病
1.火鍋綜合癥
有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時不知節制，也導致咽喉腫痛、便秘等癥狀。此外，還有牙齦腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，醫學專傢稱之為“火鍋綜合癥”。
2.過敏性反應
過敏性反應的患者多是食海鮮火鍋過量，對蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛不釋口”，食後引發全身搔癢。
為此，醫學專傢提醒市民，體質虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應少吃麻、辣、燙口味的火鍋;不可貪圖食物鮮嫩，而未燙熟就“囫圇吞棗”，這樣易導致消化不良;此外還要註意火鍋工具的清潔衛生，嚴防病從口入。
3.痛風
吃火鍋時，為追求鮮美的口感，喜歡把牛羊肉、海鮮等在火鍋湯裡燙一下就撈出來食用，加上大量飲酒，人們還容易患上痛風。
天津醫大總醫院內分泌科馬中書教授說，痛風屬於代謝性疾病，是嘌呤代謝紊亂使血尿酸增高導致的一種疾病，體內過多的尿酸會以尿酸鹽的形式沉積在關節、皮下、腎臟等臟器組織，會引起關節炎、皮下痛風結石、腎臟結石、痛風性腎病等一系列病癥。痛風早期常表現為腳趾、足弓、踝等關節部位腫痛，尤以夜間明顯，若病情得不到控制，會進一步引起關節變形，直至損害腎功能，引起腎衰竭。
食物中的嘌呤是人體尿酸的主要來源，海鮮、動物內臟、肉類、蘑菇類、啤酒、糧食釀制的白酒等食物嘌呤含量高，這些食物攝入過多是導致痛風的重要原因之一。而這些食物恰是人們吃火鍋時的“最愛”，牛肉、牛髓、羊肉、羊腎、羊腦、魚丸、蝦丸、鮮蝦等一晚上涮上幾盤很平常，結果導致夜間痛風發作。
“還有不少人喜歡喝火鍋湯，認為這種湯涮過肉、菜等多種食物，營養豐富。其實這種觀點很錯誤。”
馬中書說，火鍋湯經過長時間熬煮，不僅溶解瞭食物中的大量嘌呤，還富含油脂，常喝這種湯很容易誘發或加重痛風、血脂異常等代謝性疾病，對控制病情非常不利。
專傢支招 吃火鍋次數別太勤，半個月吃一次是可以的，痛風、血脂異常、糖尿病等代謝性疾病患者每月別超過一次。吃火鍋時應少吃海鮮、動物內臟和肉，多吃茼蒿、油菜、紅薯、冬瓜、大白菜、蘿卜等蔬菜，而豆制品、香菇、木耳等嘌呤含量也較高，痛風患者應少吃。
4.燙傷口腔、食管、胃黏膜
不少人愛吃火鍋就是圖個熱乎，熱騰騰的美味從鍋中一夾起來就送進嘴裡，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，且美其名曰“一熱當三鮮”。事實上，這對於口腔、食管和胃黏膜非常不利。
天津醫大總醫院口腔科副主任楊道明教授表示，口腔、食管和胃黏膜一般隻能耐受50℃的溫度，食物太燙就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可超過100℃，取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食管和胃黏膜。一些本來就有口腔潰瘍、牙齦腫痛等口腔疾病的患者吃瞭火鍋後很可能會加重病情，尤其那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚等癌前病變者，火鍋的高溫和辛辣調料的刺激更是對控制病情不利。過燙進食還會增加食管腫瘤發生的危險。所以，吃火鍋千萬不能心急，“寧舍三鮮，莫吃太燙”。
專傢支招 吃火鍋時準備一個空碟，將已涮熟的食物提前盛入空碟中，待其溫度適宜後再食用，有口腔疾病者還應避免食用辛辣火鍋。
5.口瘡或其他口腔問題
吃火鍋還容易引起牙齦腫痛、咽喉腫痛、口腔黏膜損傷、口瘡等一些口腔疾病。
據口腔專傢介紹，吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關。因為火鍋濃湯的溫度可達100℃，取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。那些本來就有復發性口瘡的人，吃瞭火鍋後容易復發口瘡。
所以，吃火鍋千萬不可心急，最好能夠做到“寧舍三鮮，不要太燙”。
6.寄生蟲病
旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過火鍋傳播。
所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者註意，在吃火鍋時，要註意肉類的清潔衛生，安全起見，但凡涮肉片，最好在火鍋裡煮得久一點。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有則可能是囊蟲卵。
7.急性胃腸炎胰腺炎
“吃火鍋不當也很容易誘發或加重消化系統疾病，此類患者近期有所增加。”天津醫大總醫院消化內科主任王邦茂教授說，冬季寒涼刺激會影響人體消化功能，消化系統疾病在這個季節本來就容易發生，而吃火鍋時很隨意，人們想吃啥就涮啥，進食時間也較長，食物總量因此難以控制，高脂肪、高熱量肉食和蛋白質等攝入過多，使胃腸負擔增加，胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，腺體得不到正常休息，就更容易造成胃腸功能紊亂、消化不良，進而導致打嗝、返酸、飽脹等胃部不適合腹痛、腹瀉等腹部不適，甚至還會造成急性胰腺炎，嚴重時會危及生命。
王邦茂說，很多人喜歡在吃火鍋時喝涼啤酒或冷飲，認為這樣吃才爽快。可這一冷一熱會嚴重刺激胃腸黏膜，影響消化功能，一樣會造成胃腸功能紊亂，導致急性胃腸炎。
專傢支招 吃火鍋時間別太長，註意控制進食量，同時保證葷素搭配，不喝冷飲，喝啤酒最好是常溫啤酒且不超過1杯，飲酒別過量，消化系統疾病患者更要註意。
吃火鍋上火怎麼辦
很多吃火鍋的朋友都知道，上火是一件不大不小的頭痛事，上火的原因一般是由於長時間呆在地暖室內或者吃火鍋等辛辣食物，容易出現口幹舌燥，體內水分大量流失等情況，引起人的新陳代線紊亂。吃火鍋不小心引發上火，既影響食欲，又破壞心情。這個時候就需要一杯降火茶來幫您的忙，替您下下火氣。
1.菊花薄荷
主要適用癥狀：眼睛酸澀、頭痛。
材料：菊花、薄荷各3克。
功效：菊花具平肝明目、解熱養陰功效，清利頭目、薄荷疏肝解鬱。
2.花梨紅棗蜂蜜茶
材料：梨小塊若幹，紅棗切片，薑少許，蜂蜜。
功效：梨子清火潤肺，紅棗補血滋養，冬天喝這個飲料對皮膚最好不過，而且是由裡到外的全面滋養。
3.銀花梔子
主要適用癥狀：痘痘問題、淺眠。
材料：金銀花、梔子各3克。
功效：金銀花可散熱解毒、涼血及消炎，梔子鎮靜除煩、清肝瀉火。
4.玫瑰白芍
主要適用癥狀：舒緩胸悶、煩躁。
材料：白芍、玫瑰花各3克。
功效：玫瑰花可理肝氣、行氣活血、解鬱，白芍平肝養陰、益氣除煩。
5.柴胡甘草
主要適用癥狀：口幹舌燥、嘴破。
材料：柴胡、甘草各3克。
功效：柴胡能疏肝解熱、鎮痛消炎，甘草有助於益氣生津、清熱解毒。
溫馨提示：冬季幹燥易上火，很多網友就服用瞭以往患咽炎時比較管用的一清膠囊、雙黃連等中成藥或喝上幾杯涼茶“下火”，但是結果往往適得其反。其實很多網友的上火並非真的上火，而是虛火。冬天不要盲目吃寒涼食物，可以吃些當季的食物，如木耳，紅棗。
長期吃火鍋麻辣燙小心肛裂
傢住南京鼓樓區的周小姐祖籍四川，每天無辣不歡，一到冬天更是離不開翻滾著辣椒油的火鍋與麻辣燙。上個月出現排便疼痛和便血癥狀，來到肛腸專業醫院(市醫保定點)，經專傢檢查後診斷為肛裂，由於發現早，可以通過中醫保守治療，15天就治好瞭肛裂。
肛腸專傢介紹：大便幹燥、疼痛、便前出血、手紙帶血這些都是肛裂早期的主要癥狀。患者一般不需手術，僅通過坐浴、塗抹yao膏等辦法，半個月就可以治愈。建議患者要早發現早治療，以防病情加重，演變成陳舊性肛裂，一旦形成陳舊性肛裂就必須及時手術治療。
而冬季我們都喜歡吃火鍋、燒烤、羊肉等辛辣、刺激、易上火的食物，正是因為飲食上的不合理才容易出現大便幹、臨廁努掙、疼痛、出血的癥狀。所以治療肛裂的首要問題就是調整飲食，少食辛辣，多吃蔬菜水果，例如：冬瓜、絲瓜、菠菜、油菜、蘋果、香蕉、橙子、獼猴桃等這些溫潤去火的食物，適當飲水和運動，保持大便濕潤通暢，養成良好的排便習慣。在排便正常的前提下治療肛裂，才會達到事半功倍的效果。