隨著天氣降溫，各種火鍋粉們躍躍欲試去吃火鍋。專傢提醒，火鍋不僅要少吃，還要註意吃的方法。而這段時間，也是胃腸道疾病的高發期，這不僅與天氣有關，還與飲食結構的調整有關。從往年入冬以後的門診病人患病結構來看，除飲食不合理加上氣候的影響外，“火鍋”占瞭很大的因素。冬季吃火鍋有講究你知道嗎，下面來瞭解一下。
三高的病人冬季可以吃火鍋嗎
寒冷的日子裡，火鍋吃的不僅僅是味道，還有溫情。但是這麼好處多多的火鍋，吃起來也是需要註意多多，一不小心，也會傷害自己的身體。尤其是三高病人，需要更加謹慎。
首先要註意的就是火鍋飲食的葷素搭配，而且順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
患有糖尿病、高血壓、高血脂的病人要少吃蝦餃、肉丸等油脂含量大的食物;在吃火鍋的同時，也可以選用一些飲料，能夠清除吃火鍋時的油膩，保護腸胃。比如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶，適合患慢性病者和老年人。
其次，需要註意的是，火鍋老湯，不要喝。尤其是對於三高病人來說，更是大忌。火鍋的湯經過放入食料煮食，由於動物內臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質在湯中能夠充分溶解,過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積,經肝臟代謝成尿酸,使腎功能減退、排泄受阻。
除瞭註意以上提到的兩點之外，三高病人尤其要註意，吃火鍋時避免暴飲暴食，平時註意服用一些可以調理身體，降血脂的食品和保健品。如，杜仲脂黃金，長期服用，降低血脂，降低心腦血管的發病率，首先做好防護，讓三高病人也可以享受美食美味。
冰冷的嚴冬，讓我們在享受溫暖和美味的同時，也能夠關註到自己的健康，保護自己的身體。
冬季吃火鍋有講究
到瞭，最愜意的事莫過於眾親友圍坐，吃一頓熱氣騰騰的火鍋。吃火鍋要註重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，少吃下面幾類菜品：
高能量菜品 主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大傢在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低瞭能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品 主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃。
毛肚、百葉等水發產品 這類食品常被報道用“甲醛”“火堿”等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經系統和消化系統，危害人體健康。盡量選擇品牌火鍋店，產品安全比較有保障。
易染色食品 曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業化學物對產品進行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過於鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。
冬天這麼吃火鍋不上火
一、吃火鍋上火的三大原因
在中醫來說，上火就是內生燥熱，使得人體出現各種“燥”的表現。荔灣中醫醫院消化內科副主任中醫師雷海燕說，吃火鍋上火的原因不外以下三點：
1、湯料或調料的辛辣
一般來說，四川紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當惹味，但是由於過於刺激，吃多瞭常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現“上火”，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。
2、過多偏溫肉食
吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉補血壯陽，屬於大熱之品，因而吃瞭羊肉，人會渾身暖和。但是如果內熱較盛的人，吃瞭羊肉就會有上火的跡象。
3、盲目添加滋補藥材
湯底裡加點藥材，一來養生進補，二來去除食物腥氣，因而滋補火鍋深受大眾歡迎。然而，這些藥膳滋補火鍋並非人人都能吃，像沙參玉竹老鴨湯，隻適用於肺燥、幹咳、便秘等患者，對於陽虛、寒痰者則適得其反，因而自己是否適合進補，這還要看自己的體質是否適合。
二、4招教您吃火鍋不上火
吃火鍋要避免上火，主要是註意搭配。多搭配青菜、豆腐，適當選擇飲料，慢慢吃，別貪麻、辣、燙，寧願舍棄一時的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，節制偏熱的食物，可能就不會再上火。
1、去火“三寶”不可少
麻辣火鍋讓人又愛又恨，為避免引火上身，雷海燕認為，在吃紅湯底火鍋的時候，要註意一下平衡，可以多吃清火滋陰的食品。
青菜：吃火鍋時，搭配大量的綠葉蔬菜，蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。
豆腐：吃完羊肉、牛肉，適當在火鍋裡下一些豆腐，因為豆腐含有石膏，石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。
蓮子：在火鍋中加些蓮子(不去蓮子心)，這有滋補強身、清心、瀉火的作用。
2、不圖熱辣，還是放一放
口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
3、喝點果汁飲料可降溫
涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。
4、時間控制在兩小時內
火鍋吃多瞭容易上火，一周不超過一次，且每次最好控制在兩小時以內，火鍋裡的湯水煮久瞭，湯水就變得燥熱。
吃火鍋會胖嗎
許多人都愛吃火鍋，不僅美味，而且烹調起來相對簡單。但也有不少人對吃火鍋存在疑惑，不知道火鍋吃多瞭是否會胖。
我們先來看一下火鍋的鍋底，紅紅的辣油浮在湯的表面，看起來食欲大作，其實，在麻辣火鍋鍋底中，熱量可達1840卡;即使是日式涮鍋，熱量也有300卡，所以吃火鍋會胖，這是一定的。
其次，諸如芝麻醬之類的火鍋蘸料中，含有芝麻、核桃、花生等油性較多的東西，射入體內必然會轉化為熱量，缺乏運動的話也會轉變為脂肪。
在點餐的時候，餃類和肉類是必點，這類美食的鹽分和熱量較大，自然也是長胖的“元兇”之一。
吃火鍋拉肚子怎麼辦
吃火鍋拉肚子怎麼辦?吃火鍋拉肚子的原因有很多，比如肉沒有徹底煮熟，肉中的細菌沒被殺死;火鍋底料、配菜、肉不新鮮;吃的太多，消化不良;腸胃不適等等。
原因不同所要采取的措施也不同。
1、如果是腸胃不適引起的拉肚子，可能是腸胃本身就不適合吃太過辛辣油膩的刺激性東西，這種情況需到醫院就醫，進行中醫調理。
2、如果是食品不潔引起的拉肚子，需要服用止瀉藥，然後進行飲食調理，多吃清淡的軟食，少吃多餐，作息規律，切勿食用辛辣刺激的食物。
3、註意休息，不能暴飲暴食，忌煙忌酒，不能喝過濃的咖啡。
4、如果嚴重的話，需要輸葡萄糖，補充流失的體液，同時服用保和丸等調節腸胃的藥。