秋冬季節寒冷漸逼人，火鍋逐漸成為更多人飲食首選，熱熱火火，一群人吃的熱熱鬧鬧。但是秋冬季節吃火鍋，可不是涮涮肉燙燙菜就放進嘴巴那麼簡單，吃火鍋的註意事項那可多瞭去瞭，下面來瞭解一下秋冬吃火鍋要講究什麼，一起跟著我們來看看吧!
秋冬吃火鍋要註意四大陷阱
陷阱1:麻、辣、燙
口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50~60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍。
專傢提醒：寧舍三鮮，不要一燙
食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
陷阱2:鮮嫩
如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物熟透就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。
提醒：莫吃半熟食
寧可犧牲一些口感，也應把肉類涮熟透再吃。當然，如果食物煮得太久，也會導致營養成分破壞，一般燙軟後即可進食。
陷阱3:“營養”湯
在反復沸騰後的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多，這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。
提醒：少喝久煮火鍋湯
當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝瞭，且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如果蔬等。
陷阱4:“持久戰”
火鍋一吃幾個小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續分泌消化液，長期如此，會導致消化功能紊亂，還可能因蛋白質、脂肪攝入過多而引發多種“富貴病”。
提醒：控制在2小時內
火鍋吃多瞭容易上火，一周不超過一次，且每次最好控制在2小時以內。此外，別忘瞭主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食。
秋冬吃火鍋要講究
1、多些蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
3、放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
4、調味料清淡
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
5、放點生薑
生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因薑皮辛涼，有散火除熱的作用。
孕婦能吃火鍋嗎
隻要材料清潔，保存適當，註意營養均衡，火鍋料下鍋後煮至全熟再吃，這樣就可以吃得安全又健康。孕婦能適量吃火鍋，但要註意選材。
很多人認為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋裡涮一通，往往忽略瞭選材的衛生和安全。眾所周知蔬菜農藥多，羊肉片也難辨真假。因此從蔬菜的選購、清洗，到肉類的挑選，每一步都要嚴格把關，否則精心準備的一鍋湯就被污染瞭。
蔬菜的選擇要盡量到正規的蔬菜市場或者超市買新鮮的蔬菜。回傢清洗時，可以先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，這樣不僅節約瞭水，而且能有效清除蔬菜上的殘存農藥。蔬菜不宜清洗時間過長，這樣會使得其中的維生素和營養素流失。
如何選擇優質的牛羊肉呢?專傢介紹，第一點當然是應到正規的商店、超市購買。選購時先要註意查看衛生防疫標志，再看肉體有無光澤，紅色是否均勻，脂肪是否潔白和有無異味等。其次，識別註水肉除瞭用眼觀察肉質外，還要用指壓來判斷。鮮肉彈性強，經指壓後凹陷能很快恢復。註水肉彈性較差，指壓後不但恢復較慢，而且能見到液體從切面滲出。
怎麼吃火鍋最健康
1、火鍋太遠勿強伸手
假如火鍋的位置距自己太遠，不要勉強伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞。
2、加雙筷子免沾菌
準媽媽應盡量避免用同一雙筷子取生食物及進食，這樣容易將生食上沾染的細菌帶進肚裡，而造成瀉肚及其他疾病。
3、自傢火鍋最衛生
準媽媽喜愛吃火鍋，最好自己在傢準備，除湯底及材料應自己安排外，食物衛生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在傢吃火鍋時，任何食物一定要灼至熟透，才可進食。
4、降低食量助消化
懷孕期間可能會出現嘔吐反胃現象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準媽媽若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食後消化不瞭，引致不適。
5、吃火鍋還必須講順序
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
吃火鍋會胖嗎
許多人都愛吃火鍋，不僅美味，而且烹調起來相對簡單。但也有不少人對吃火鍋存在疑惑，不知道火鍋吃多瞭是否會胖。
我們先來看一下火鍋的鍋底，紅紅的辣油浮在湯的表面，看起來食欲大作，其實，在麻辣火鍋鍋底中，熱量可達1840卡;即使是日式涮鍋，熱量也有300卡，所以吃火鍋會胖，這是一定的。
其次，諸如芝麻醬之類的火鍋蘸料中，含有芝麻、核桃、花生等油性較多的東西，射入體內必然會轉化為熱量，缺乏運動的話也會轉變為脂肪。
在點餐的時候，餃類和肉類是必點，這類美食的鹽分和熱量較大，自然也是長胖的“元兇”之一。