冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服它帶來瞭流感和疾病，不過卻也帶來瞭人們的最愛-火鍋，冬季吃火鍋暖身已經成為主流瞭，各式各樣的火鍋食材、湯底讓人挑的眼花繚亂的，不過火鍋雖好，但是也得吃得健康才好，別惹著一身的病才是最主要的。現在人們越來月重視健康飲食文化，那麼冬季如何吃火鍋才吃得健康呢?下面為大傢帶來詳細的介紹!
吃火鍋的三個誤區
誤區一：從火鍋中撈出的菜很燙，喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料。
一冷一熱刺激容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。 建議市民吃火鍋時用油碟，少食用冰凍飲料，可選擇花生漿、豆漿、茶水等，幫助胃腸道消化。
誤區二：不少人喜歡重度麻辣口味的火鍋底料。
過度吃辣會加重對咽喉和胃腸道的刺激，易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。有消化道疾病的患者少食用這些調味料。
誤區三：邊聊邊吃火鍋，一頓飯吃上幾個小時。
長時間坐著吃火鍋，會增加消化道的負擔，吃得、喝得太飽、太雜，都可能引起胃腸功能紊亂，出現惡心、腹瀉，建議吃火鍋控制就餐時間，一般1個多小時為宜。
冬天火鍋要怎麼吃才健康
首先，火鍋的配料應根據不同的季節而有所調整。冬季天氣寒冷，氣溫降低，應多食斂陰護陽的食物，如牛肉、羊肉、雞肉、香菇等熱性食物以調節體溫。調味料可用辣椒、胡椒、生薑。火鍋用料中應多配胡蘿卜、菠菜、豆芽等以補充維生素。火鍋湯宜汁濃肥鮮、色深醇厚，突出原汁原味，不宜食用冷飲和生冷食物。
涮鍋時應先喝小半杯新鮮果汁，果汁可刺激腸胃分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。先吃蔬菜再吃肉有助於營養的合理吸收、減少胃腸負擔。白酒或葡萄酒可以殺菌、去膻，非常適合涮羊肉時喝，但也不能多飲。蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料，如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合慢性病患者和老年人。
吃火鍋時可以配點紅薯，因為肉類食品是酸性食物，而紅薯是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，使我們的體內保持酸堿平衡。還可多涮些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去其營養價值及清火的功效。
還應適量放些豆腐，有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩止渴的作用。白蓮是人體調補的良藥，加入白蓮可起到清熱瀉火的作用。還要放點帶皮的生薑，因為薑皮辛散，有散火除熱的作用。吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶，酸奶對胃黏膜有一定保護作用。
註意要點
1、很久未用的銅鍋不能拿來立即使用。因為銅鍋停用一段時間後，鍋內表面會與水和氧氣發生化學反應，生產一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學物質都有毒性。因此，在使用銅鍋前一定要用佈浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗幹凈再用。
2、要根據不同的食物掌握火候。毛肚、肉片、海產品等涮的時間過長，其營養成分就會大量損失。貝類食物如不熟，則很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病。
3、謹防燙傷。火鍋濃湯的溫度很高，食物取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道及胃粘膜。特別是常生口瘡的人，吃火鍋後容易引起口瘡復發，長期高溫飲食的刺激，還會導致食道癌的發生。
4、不要吃得太麻、太辣。太麻、太辣的食物會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其充血和水腫，從而誘發一些疾病。所有口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎患者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
5、水發的食物不要多吃。毛肚、魷魚、黃喉、玉蘭片等水發的食物，看著讓人食欲倍增。但有些濕用有毒物質發泡的，可能會腐蝕人的腸胃，導致潰瘍，甚至致癌。
6、涮羊肉不宜放醋。羊肉火熱，可益氣補虛。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物搭配，不宜與羊肉同吃。
7、不要大量食用含有嘌呤的食物。動物內臟、蝦、貝類等含有嘌呤，大量食用這些高嘌呤的食物，就會誘發痛風。同時，若吃火鍋時大量飲酒，酒精會使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，這也是誘發痛風的原因。大量喝啤酒更容易導致痛風，嚴重時還會引起腎結石和尿毒癥等。
8、不要把吃剩的菜和湯放在鍋中隔夜再吃。因為火鍋的便面鍍層會與湯汁發生反應，產生硫酸等化合物後溶解在湯中，若是用瞭隔夜的火鍋湯汁，會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時還會引起急性中毒，所以湯汁最好不要在鍋中過夜或長時間存放。
9、有些人在吃火鍋時習慣把鮮嫩的肉片放到煮開的湯料中，稍稍一燙即食。這樣短暫的加熱並不能殺死寄生在肉片細胞內的弓形蟲幼蟲，進食後，幼蟲可在腸道中穿過腸壁，隨血液擴散至全身。因此孕婦不宜吃火鍋，否則幼蟲通過胎盤傳染給胎兒，會造成流產、畸形等嚴重後果。為此，有關專傢告誡，為瞭使胎兒健康發育，孕婦忌吃火鍋，偶爾食用時，一定要將肉片燉熟煮透。
感冒能吃羊肉火鍋嗎
冬天，人們吃羊肉的幾率要高於吃豬肉的幾率，因為羊肉是屬於溫性的，冬天吃有暖胃的作用。因此，人們在冬天就喜歡吃羊肉火鍋，那感冒能吃羊肉火鍋嗎?
中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。羊肉可用於陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等癥。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和瞭。
但是，羊肉火鍋並不適合多吃，因為羊肉偏燥，尤其是像感冒或者體質偏熱者不適合多吃。
雖然羊肉火鍋好吃，但是不建議多吃，容易上火，尤其是本身就愛上火的話，更不適宜多吃。
孕婦能吃火鍋嗎
隻要材料清潔，保存適當，註意營養均衡，火鍋料下鍋後煮至全熟再吃，這樣就可以吃得安全又健康。孕婦能適量吃火鍋，但要註意選材。
很多人認為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋裡涮一通，往往忽略瞭選材的衛生和安全。眾所周知蔬菜農藥多，羊肉片也難辨真假。因此從蔬菜的選購、清洗，到肉類的挑選，每一步都要嚴格把關，否則精心準備的一鍋湯就被污染瞭。
蔬菜的選擇要盡量到正規的蔬菜市場或者超市買新鮮的蔬菜。回傢清洗時，可以先用淘米水洗一遍，再用清水清洗，這樣不僅節約瞭水，而且能有效清除蔬菜上的殘存農藥。蔬菜不宜清洗時間過長，這樣會使得其中的維生素和營養素流失。
如何選擇優質的牛羊肉呢?專傢介紹，第一點當然是應到正規的商店、超市購買。選購時先要註意查看衛生防疫標志，再看肉體有無光澤，紅色是否均勻，脂肪是否潔白和有無異味等。其次，識別註水肉除瞭用眼觀察肉質外，還要用指壓來判斷。鮮肉彈性強，經指壓後凹陷能很快恢復。註水肉彈性較差，指壓後不但恢復較慢，而且能見到液體從切面滲出。
六大禁忌吃火鍋
一忌吃的太燙。有俗話說“一熱當三鮮”，所以有些人熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來就直接往嘴裡送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，這樣做對身體是有傷害的。口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃瞭火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。如此反復，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。
二忌吃的時間太久。有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
三忌涮食內臟。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高，用火鍋燙一下就吃，病原微生物往往不能殺死。對身體有害。應多吃蔬菜。
四忌吃半生食物。很多人，為瞭追求口味鮮美，往往在涮火鍋的過程中，不等食物完全熟透就吃，但是端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
五忌調料過多，過重。火鍋的調味料，如芝麻醬、香油、海鮮醬、沙茶醬、辣椒醬等都是高油、高膽固醇、高鈉食物，健康人要少吃，那些高血脂、高血壓患者更要少吃。有些調味料對腸胃有刺激，胃腸病患者不宜多吃。
六忌吃得太辣。太麻太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。