吃火鍋的時候需要註意哪些問題?火鍋在四川和四川都是一種最具特色的美食，很多人都喜歡吃火鍋，特別是到瞭寒冷的冬天，和親朋好友聚在火鍋爐前，吃上熱騰騰的火鍋，真是不錯的。但是很多人在享受美食的時候，卻忽略瞭吃火鍋的誤區瞭，不健康的吃火鍋容易引起亞健康。成都蓉城老媽的蓉妹兒就為大傢講講：吃火鍋的時候應該註意哪些事項?
樣吃火鍋不會拉肚子
先來說說鍋底，年輕人多愛吃辣，甚至無辣不歡。吃瞭辣以後，口腔黏膜受到的刺激傳遞給大腦，大腦會產生一種類似嗎啡的多肽物質讓人產生快感。賈主任卻說，對於潮濕的西南地區來講，人們多吃辣椒可幫助他們祛濕禦寒，而北方本身就較為幹燥，還是建議多選擇清湯類的火鍋。至於如何解辣，賈主任建議大傢，吃完火鍋後補充適量的水或水果，但是也不能太多，喝水過多可能會稀釋胃液，影響消化吸收。除此之外，年輕人常吃完火鍋後靠喝酸奶來助消化，其實也沒有科學依據。
鍋裡水開後，就可以開涮瞭。不過，涮的時候可急不得。賈主任解釋，很多人涮火鍋，肉剛從水面浮起來就開始吃，認為這樣的肉口感更嫩，殊不知沒有被充分加熱的食材可能會帶來寄生蟲或細菌的污染。另外尤其易被忽視的是，不少人用夾完生肉的筷子再去夾碗裡已經煮熟的食物，這樣同樣可能造成細菌污染，最好選擇一雙專門用來涮肉的公用筷，安全又衛生。
說完煮，吃也是有學問的，不能貪圖一時爽快而吃太燙的食物，尤其不要喝火鍋湯(不僅燙，而且湯裡的嘌呤以及亞硝酸鹽含量也較高)，雖然當時沒覺得有不適，但之後胃會跟著遭殃，對胃腸道黏膜造成損傷，就會出現胃疼情況。最好先撈到盤子裡晾涼一點再入口，有時當時吃的時候覺得不燙，但吃完後就會發現舌頭以及口腔裡都會有點麻麻的感覺，這就是因為吃得太燙瞭。
其實火鍋是健康的吃法，最主要的是要註意食材的多樣化，不要生熟混搭，不要冷熱交加，不要吃得太急，也不要吃太多，這樣就完全可以放心的吃火鍋瞭。
吃火鍋要註意哪些方面
吃火鍋註意事項一：拒絕：麻、辣、燙過度
很多人都知道吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，好像不燙，味道會大打折扣。但事實上，口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍。
溫馨提醒：寧舍三鮮，不要一燙食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
吃火鍋註意事項二：多吃蔬菜，健康營養多
在吃火鍋的時候不能隻吃魚，吃肉，還應該多吃些蔬菜。火鍋中的蔬菜是比較美味的，而且富有營養。因為蔬菜中含有大量的維生素，以及葉綠素，不僅能消除油膩，還能解毒、去火呢，但是有一點大傢必須註意，那就是蔬菜不要煮太久。
吃火鍋註意事項三：吃火鍋時間不宜太長
吃火鍋一吃幾個小時，似乎大多數人覺得合情合理。因為吃火鍋的時候氛圍相當的好，吃上這麼長的時間也是理所當然的。可是忽略瞭對腸胃的影響。以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續分泌消化液，長時間如此，會導致消化功能紊亂，還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引發多種“富貴病”。專傢提醒控制在2小時內
吃火鍋一周別超過一次，吃多瞭容易上火。而且吃時不宜吃太久，最好控制在2小時以內。此外，打火鍋的人常常吃完肉就忘記瞭主食、蔬菜，容易營養結構不均衡。因此，享美味之時，別忘瞭主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食，要吃就吃“健康火鍋”。
孕婦怎麼吃火鍋最健康
1、火鍋太遠勿強伸手
假如火鍋的位置距自己太遠，不要勉強伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞。
2、加雙筷子免沾菌
準媽媽應盡量避免用同一雙筷子取生食物及進食，這樣容易將生食上沾染的細菌帶進肚裡，而造成瀉肚及其他疾病。
3、自傢火鍋最衛生
準媽媽喜愛吃火鍋，最好自己在傢準備，除湯底及材料應自己安排外，食物衛生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在傢吃火鍋時，任何食物一定要灼至熟透，才可進食。
4、降低食量助消化
懷孕期間可能會出現嘔吐反胃現象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準媽媽若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食後消化不瞭，引致不適。
5、吃火鍋還必須講順序
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
冬季吃火鍋四大好處
好處一、禦寒暖胃
冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大傢擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給瞭抱團的力量，在桌子上增添大傢的友誼。
好處二、營養吸收多
大傢都知道很多食物通過烹調之後大量的營養都會流失的，而吃火鍋營養損失少，入鍋食物的營養素幾乎可以完全的吃進去。
好處三、想怎麼吃都行
烹調的食物都是人傢準備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養。
好處四、吃得更放心
食物的新鮮程度和衛生情況看得見，一般可以放心，另外因為是熟食，也不容易傷胃傷身。
吃火鍋怎樣不傷胃
1. 吃火鍋撐到爆才停止
很多人去吃火鍋，不撐破肚皮不罷休，嘴上說著不要不要瞭，身體卻很誠實，控制不住筷子的手，直到離席才停下往嘴裡送吃的。
但其實，吃太撐容易引起胃腸功能紊亂，出現惡心、腹瀉等不良反應，所以最好的方式是，吃到七八分飽就收。吃完火鍋後，你可以飲杯清茶，以促進消化。
2. 吃火鍋時太燙、太油入口
許多人喜歡將剛從鍋裡夾出來的菜就往嘴裡送，特別是厚厚一層油的燙食，但食用不宜滾燙，會造成口腔傷害。食道和胃粘膜一般隻能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。同樣，食物過油會降低胃腸的消化能力。
所以，涮火鍋要經常去除浮油，勤換湯汁，並且，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼之後，再食用。
3. 麻辣火鍋+燒酒結合
大多選擇吃麻辣火鍋的人，都要求濃辣、變態辣，隻為瞭追求味蕾的極致享受，並且，男士們往往還會來點小酒，邊吃邊喝邊吹水，辣到後背冒汗才盡興。
在當代中國人眼中，不能吃辣的吃貨不算吃貨。但有一個道理亙古不變，吃辣要適可而止，辣到胃疼就不好瞭。過濃的辣味食物會造成消化道的過度充血，再加上刺激性的燒酒，酒精會破壞胃表面的粘液保護層，讓胃壁蛋白質受損，幾重威脅，對胃的傷害程度可想而知。
4. 喜歡冰火兩重天的感覺
吃完火鍋，胃裡已經塞滿食物，負擔沉重。如果再來一根雪糕或者一杯冷飲，胃部血管收縮，蠕動減弱，消化液減少分泌;同時溫度下降，消化酶活性下降。消化功能強的人尚可忍受，消化功能差的人這樣做，就是和自己的胃過不去瞭。導致消化不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等各種不良後果，也是常事，甚至三兩天都緩不過來。
冰與火的沖撞，是夠刺激，對胃的傷害也是成噸的。
5. 多食葷腥少食菜類
很多人吃火鍋總是喜歡狂點午餐肉、羊肉、牛肉等肉類以及蝦、蚌等海鮮，滾一滾粘上醬汁，確實美味，但還是那句話，要適當啊!
火鍋是營養比較豐富的飲食方式，但食材的搭配要講究膳食平衡原則，葷素搭配，肉和菜的比例為1：3比較合適，多食蔬菜總沒錯的。先吃適量不易消化的海鮮，再吃玉米、土豆等蔬菜，最後滾食肉類，記得要燙熟晾涼再吃哦，避免造成口腔傷害。
6. 喝涮後火鍋裡的湯汁
有的人吃完瞭火鍋還用勺子舀鍋裡的湯汁喝，這其實是非常不健康的。
首先，作為已經承接瞭生鮮和生肉的後期湯汁，本身就充滿瞭各種細菌，久沸不止也會產生有害物質，飲入將影響健康。其次，煮久瞭的湯汁，濃度和含鹽量變高，會增加脂肪、鹽、嘌呤、亞硝酸鹽等的攝入，對人體造成的傷害輕則是關節痛，重則會損傷腎功能。
所以，如果要品嘗火鍋湯，最好喝頭湯，不要喝尾湯。如果口渴，你可以吃火鍋前喝點果汁，或者吃完火鍋喝杯清茶。
7. 吃火鍋超過1.5小時
大多火鍋店本身就是比較封閉式的室內。一方面，吃火鍋時，室內蒸汽彌漫，含氧量較低，易造成呼吸不暢、面熱變紅的缺氧現象。另一方面，在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質的含量較高，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺，亞硝胺可是世界公認的致癌物質，同志們要敬而遠之。
火鍋煮的越久，生成的有害物質就越多，對人體的傷害就越大。因此，食用時間在1個小時之內為最佳，最多不要超過1個半小時。
作者：蓉兒，智慧與容貌都不足的真女漢子，但永不放棄追求美貌、美食、美好生活和美男子。