豆腐是一種很棒的減肥食品，經常吃豆腐不僅可以補充我們身體的營養還能抑制脂肪的生長，用豆腐做成的減肥瘦身餐效果也是一級棒哦。聽瞭說的你是不是很心動呢?那麼趕快來學習如何用豆腐制成健康美味的瘦身餐吧!
女人最喜歡的豆腐減肥瘦身餐
涼拌皮蛋豆腐
材料：內酯豆腐、榨菜、皮蛋、花椒、香菜、剁椒
制作方法：將內酯豆腐放入開水中灼5分鐘，取出來放入盤中用刀劃成小塊，然後將皮蛋去殼後切成塊狀鋪在豆腐的周圍，撒上一些鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒油和切碎的香菜、剁椒，最後澆入一勺滾熱的油澆在上面，攪拌均勻後即可實用。
點評：豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的大量營養成分，而且還是一種易於消化的食品，常吃豆腐可以清除掉腸胃裡的垃圾，促進人體新陳代謝加速血液循環，是一種很棒的減肥食物。
炒豆腐
材料：水豆腐、木耳、胡蘿卜、青椒
制作方法：將木耳、胡蘿卜和青椒洗幹凈後切好，豆腐放到開水中灼一下水，再放到炒鍋中煎至兩面金黃即可盛出來備用;將胡蘿卜、青椒和木耳放入炒鍋中炒，然後再加入煎好的豆腐片，再撒上一些生抽、鹽、白糖調味即可。
點評：豆腐含有大量的高蛋白，和低脂肪，是一種很棒的減肥食品;胡蘿卜含有的維生素和膳食纖維很多，可以很好的起到清理腸胃的效果，特別的棒哦。
吃豆腐可以抗癌嗎
現代科學研究則表明，豆腐的營養成分中，40%是蛋白質，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61%，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，又不含膽固醇。
在承認豆腐的營養價值的同時，我們也要警惕過量食用對身體造成的危害。豆腐，可是一個“兩面派”哦。
豆腐的“第一張臉”：抗癌明星
近10年來，許多研究發現，東方人罹患乳癌、大腸癌、前列腺癌的幾率僅為西方人的1/4。研究者認為，東方人嗜食豆腐是原因之一，因為黃豆蛋白中含有高量的異黃酮素(一種抗氧化劑)，能有效抑制癌細胞的生產。
醫生建議，每天食用100克-150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆漿，就可以攝取到30-50毫克的異黃酮素，達到人體需要的保護量。
除瞭預防癌癥，多吃豆腐也能降低血中膽固醇，減少罹患心臟疾病的幾率以及預防老年癡呆癥。最近研究發現，老年癡呆癥患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。
豆腐的“第二張臉”：過量食用有損健康
問題1：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不註意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
問題2：引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題3：促使動脈硬化形成
美國醫學專傢指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
問題4：導致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
問題5：促使痛風發作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
豆腐最科學的四種搭配
豆腐配魚
營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐配肉蛋
營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐配海帶
加碘又補鈣豆腐及其大豆制品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素 B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。
豆腐配蘿卜
身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。
菠菜和豆腐能一起吃嗎
1、豆腐可以和菠菜一起吃嗎
豆腐和菠菜是不能一起吃的，雖說兩種食材都是日常生活中十分常見的，卻是不能夠同時進食的，菠菜當中含有大量的草酸，而豆腐中最多的成分是鈣質，若是一同食用的話容易在體內發生化學反應生成草酸鈣，這種物質是不溶於水的，並且會導致結石疾病的發生，對人體的危害還是比較大的，因此並不建議同時服用，食材基本上都是依據相生相克的原理，建議進行合理的搭配，保證營養吸收。
2、菠菜怎麼吃最有營養
菠菜可以炒著吃，也可以煮湯喝，最好搭配葷的食材，裡面的維生素含量較高，能夠補充營養，還能夠幫助消化的作用，菠菜的食用方法比較多，為瞭更利於人體消化吸收建議將食用菠菜焯水，菠菜中含有大量的草酸，進食後易與鈣發生反應，對身體不利，經過焯水會稀釋大量草酸，菠菜根的營養價值也不容小覷，食療作用明顯，焯水之後的菠菜不論是涼拌或是放湯，炒食營養都很豐富。
豆腐的制作工藝
豆腐和菠菜是不能一起吃的，雖說兩種食材都是日常生活中十分常見的，卻是不能夠同時進食的，菠菜當中含有大量的草酸，而豆腐中最多的成分是鈣質，若是一同食用的話容易在體內發生化學反應生成草酸鈣，這種物質是不溶於水的，並且會導致結石疾病的發生，對人體的危害還是比較大的，因此並不建議同時服用，食材基本上都是依據相生相克的原理，建議進行合理的搭配，保證營養吸收。
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗凈，洗凈後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特制的佈袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出佈袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，並且需要註意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。點鹵的方法可分為鹽鹵點鹵和石膏點鹵兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
這裡主要介紹石膏點鹵的方法：先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包佈的木托盆或其他容器裡。盛滿後，用包佈將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。隻是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多此。若要制豆腐幹，則須將豆腐花舀進木托盆裡，用佈包好，蓋上木板，在板上堆上石頭。壓盡水分，即成豆腐幹。