綠豆又叫做青小豆，綠豆具有清熱解毒的功效，清熱最主要是因為綠豆外面的那層皮，而解毒就在於綠豆裡面的“肉”。綠豆湯是人們在夏季經常食用的清除暑熱的食品，那麼哪些人不適合吃綠豆，下面來瞭解一下。
哪些人不適合吃綠豆
綠豆不但是食品，還是一味中藥。中醫學認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。因此每當夏季降臨的時候，大多數人們會把喝綠豆粥當成每天清熱解暑的“必修課”。但是綠豆性涼，蛋白質含量也高，一般而言，下列三類人群並不適合食用：
一是屬於寒涼體質的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀之人，吃瞭綠豆反而會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
二是老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
三是正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
吃藥能吃綠豆嗎
對於中藥而言：能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。綠豆本身也是一味中藥，有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口幹、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱癥實癥時，服用中藥如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥的同時服用綠豆湯(粥)或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，事半功倍;如果患者患有脾胃虛寒、身體陽虛，如慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛癥寒癥，服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、幹薑、細辛等溫經散寒類中藥時，則應禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。
對於西藥而言：目前為止，還沒有得到綠豆能讓某種西藥失效的研究成果。現代研究發現，綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵等。綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎等。這些都得到瞭細菌實驗和動物實驗的證實。
綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，因此，農藥中毒和重金屬中毒患者可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服來解毒。
綠豆的藥用價值
1、抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。
2、降血脂作用
進一步研究發現，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
3、抗腫瘤作用
4、解毒作用
綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用，在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕瞭有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待於進一步的探討。
5、其他
高溫出汗可使機體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到清熱解暑的治療效果。
綠豆湯的做法
綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
用料：
綠豆100克、水適量、白糖少許。
做法：
1、取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內。
2、鍋中加入適量清水，沒過綠豆2-3公分即可;分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間。大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，煮到中間水少瞭，可再續水。
3、綠豆很容易就煮開花瞭，這時候再添加大量清水。大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好瞭，可依據個人口味加糖。
小貼士：
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。隻是簡單的物理變化，營養不會流失的。
2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
3、綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴，但孕婦不能多喝，不適合長期喝，要註意控制量，尤其是孕前三個月，最好是不要喝。
功效：綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
孕婦可以吃綠豆嗎
孕婦是可以吃綠豆的，綠豆富含淀粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。中醫認為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效。孕婦可以在夏季通過適當吃綠豆，起到清除胎毒、補充營養作用，是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。
孕婦吃綠豆的好處：
1、綠豆含有豐富的優質蛋白，孕婦吃綠豆，可以補充優質蛋白，提高身體免疫力，增強自身抵抗力，減輕身體疲勞感。
2、綠豆含有豐富的磷，孕婦吃綠豆，可以補充磷，促進神經的興奮，補充精力，保持活力，增進食欲，改善胃口。
3、綠豆含有豐富的膳食纖維，孕婦吃綠豆，補充膳食纖維，滋潤腸胃，可以促進排便排毒，改善懷孕常有的便秘癥狀。
4、綠豆有利於排尿祛濕，孕婦吃綠豆，促進排尿祛濕，減輕身材的水腫現象。
5、綠豆含有豐富的鉀元素，孕婦吃綠豆，補充鉀元素，可以維持身體基礎代謝率，還可以明目。
6、綠豆含有豐富的鈣物質，孕婦吃綠豆，補充鈣物質，還可保護骨骼的健康。