茄子，茄科，茄屬植物，茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色(野生的往往有皮刺)，漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。那麼茄子怎麼打造快速瘦身餐，接下來為大傢詳細介紹一下。
茄子打造快速瘦身餐
常吃茄子可以美膚，既抗衰老又不長斑，其實茄子的好處可遠不止這點。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是茄子維生素P的含量很高，是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素 P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
美膚+減肥+抗癌——夏季吃茄子好處多多! 茄子也屬性寒的食物，常吃具有平穩血壓的功效。高血壓的人食用還能增強血管的抵抗力，防止血管破裂的功效。
茄子可增強體內抗氧化物質的活性，降低自由基，達到抗衰老作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。而且茄子所含熱量極低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。
別小看茄子皮喲，營養價值高!
食用茄子，增加瞭乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增加。可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;具有清熱止血，消腫止痛的功效。夏天的時候不妨多吃點價格便宜的茄子，而且夏天人們都容易沒有食欲，醬茄條就是很下飯的菜。
很多人吃茄子都喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，因為茄子的營養價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔。
我們攝入瞭充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過瞭抗癌藥物幹擾素。
可是，普通的燒茄子很容易油分過大，熱量過高。
做茄子很費油，但並不是茄子都把油吸走瞭，而是當把菜做好後就發現盤子裡都是油，吃起來也很容易感到膩，當然更是減肥大忌瞭!
下面介紹一道少放油的茄子菜譜：醬茄條。
醬茄條是很下飯的東北菜，也是很容易上手的簡單菜式，如果多放醬就叫茄子醬，茄子醬很咸不要空口吃，要配上蘸醬菜一起吃。尤其是在冬天的時候一口茄子醬，一口小白菜，茄子醬濃香，小白菜清香，哇，就別提有多好吃瞭。
美味低熱醬茄條DIY，所需材料：
茄子400克、東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。
制作方法：
1. 將茄子洗凈並先切成大薄片，再切成條。
2. 鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。
3. 鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
如果沒有東北大醬用甜面醬也可以，我覺得隻放醬咸味就足夠瞭，如果覺得不夠咸的話也可以適當的加一點鹽。而且我做第3個步驟的時候我沒有留底油而是放的水，因為茄子裡有沒有完全擠出的油，放入茄條後油會再沁出來的。
茄子有哪些功效與作用
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。
茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。
茄子對癌癥有一定的抑制作用，對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。
茄子是回奶的食物嗎
哺乳期媽媽吃茄子的好處：哺乳期媽媽吃茄子並不會回奶。反而，適量吃點茄子對哺乳期媽媽的健康很有益。茄子營養豐富含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分特別維生素P含量高每100克即含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能防止硬化和破裂所經常吃些茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
哺乳期媽媽吃茄子的註意事項：茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
茄子是堿性食物嗎
茄子是堿性食物,所有的蔬菜,水果都是堿性食物,所有的肉類,蛋類,都是酸性食物。
大部分的人對食物酸堿性的認識十分模糊，很多人甚至認為吃起來味道酸的就是酸性食物。其實食物的酸堿性不是簡單的味覺能夠判斷的。所謂的食物的酸堿性也是一個相對的說法，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是堿性。
食物的酸堿性主要是食物經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或者堿性的物質來界定的。代謝產物是酸性物質的就是酸性食物，比如動物的內臟等，反之代謝產物是堿性物質的即為堿性食物，比如菜瓜豆類等等。
吃茄子的註意事項
生吃茄子真能減肥?
生吃茄子到底是否有利於身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專傢對生吃茄子的減肥方法提出瞭質疑。
其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。
茄堿基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大傢也不必過於驚慌。