大傢都知道，吃魚補腦，那麼吃什麼樣的魚補腦效果好?如何吃最好呢?專傢提醒：清蒸鱸魚最被腦。為什麼這麼說呢?今天我們就一起來瞭解一下關於清蒸鈣魚的營養價值和功效。
常吃鱸魚能補腦是真的嗎
眾所周知，魚類含有豐富的DHA，這是目前公認的補腦營養素，它能夠增加人的記憶力、並能起到增強智力和提高學習以及工作能力的作用。但是，DHA隻存在於魚類以及少數的水產動物中，其它食物基本上不含DHA。
國傢糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結伴出現)的含量進行分析比較， 結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為瞭避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要註意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。
所以，傢裡如果有學生、老人以及腦力工作者的傢庭，平時可多食用清蒸鱸魚來進補，是一種既營養又健康的吃法。
秋季滋補首選鱸魚 鱸魚的最佳吃法
鱸魚的營養價值很高，對人體健康有很多的幫助，是秋季補品裡不能少的一種。今天，要為大傢介紹的是鱸魚的營養價值和最佳吃法，快來一起具體瞭解瞭解鱸魚吧。
鱸魚，又被稱為花鱸、寨花、鱸板、四肋魚、鱸子魚、四腮魚、魯魚、花糜等，俗稱鱸鮫，它和江鰣魚、太湖銀魚、黃河鯉魚並稱為“四大名魚”。
鱸魚主要分佈於太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中，黃海、渤海較多，是常見的經濟魚類之一。主產於遼寧大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺、石島、青島，但以北塘產的品質最好，立秋前後產的品質最好。
鱸魚體扁側而長，背厚，肚小，口大，下頜長於上頜，鰓蓋骨後緣有細鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點，鱗小，背鰭兩個，稍分離，前背鰭為硬棘，後背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅實呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。
古人就專門有對鱸魚贊美的詩，“江上往來人，但愛鱸魚美”。鱸魚就以其鮮嫩的肉質，香溢的味道成為眾人的最愛，同時還有“淡水石斑”的稱號。
鱸魚的營養價值
鱸魚營養價值極高，富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養價值。
鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
那麼，鱸魚怎麼吃最營養呢?
清蒸鱸魚的做法
材料：鱸魚1斤，蔥，薑，醬油，醋，鹽，油各少許，枸杞幾粒。
做法：海鱸魚1斤，蔥、薑、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒。去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。由於海鱸魚本來就是咸的，在魚的兩側少抹一點鹽就可以瞭，不放也行，最後澆汁的時候放也可以。蔥、薑切絲，鋪在盤子底部。魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上枸杞。開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”。出鍋後，淋上醋和醬油調制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。
最後，再來教大傢烹飪鱸魚的小技巧。
傢常烹飪鱸魚的小技巧
鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
為瞭保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)。
巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
鱸魚的選購和儲存
新鮮鱸魚體的背部呈灰色，兩側及腹部銀灰，體側上部及背鰭有黑色斑點，斑點隨年齡的增長而減少。次鮮魚的眼下塌，眼球發渾。
鱸魚一般使用低溫保鮮法，去內臟清洗幹凈後，吸幹表皮水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存。
鱸魚有毒嗎
《嘉佑本草》：“鱸魚，多食宜人，尤良。又暴幹甚香美，雖有小毒，不至發病。”
忌食：根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與奶酪同食。崔禹錫：“鱸魚肉多食發痃痔瘡腫，不可同乳酪食。”
《隨息居飲食譜》：“鱸魚，多食發瘡患癖，其肝尤毒。中其毒者，蘆根汁解之。”
鱸魚本身沒有毒，食用不會引起中毒。但魚頭和魚的內臟盡量不要吃，魚的毒素都聚集在那裡。
世界上有毒魚類包括：蓑鲉、鯰魚、鲉、鱸魚、豹蟾魚、刺尾魚、河豚等。所以鱸魚的刺有毒，被鱸魚刺傷之後被傷的地方就會腫很大，但是很快就會消去。
而關於“買鱸魚遭刺要鋸腿”的消息大傢不必恐慌，“吃魚鋸腿”的致病原是嗜水氣單胞菌，是水體中廣泛分佈的常在菌，人感染率甚至比百萬分之一都要低。水產專傢表示，無需因此個案而“聞刺色變”。
鱸魚是海魚嗎
鱸魚有河魚也有海魚，鱸魚分佈於太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多。為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲於近海，冬季回遊到淡水中，主要產地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。喜棲息於河口咸淡水，也能生活於淡水。性兇猛，以魚、蝦為食。
我們通常所說的鱸魚分淡水和海水兩類，淡水鱸魚以上海松江為好，松江鱸魚身體肥圓，體長不過十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點。海水鱸魚以河北海域的為佳。海水鱸魚下頜長於上頜，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑點。它體型偏大、較長，下頜長於上頜，魚嘴較尖，有別於淡水鱸魚。
海鱸魚比淡水鱸魚個頭大，味道也更鮮美，海鱸魚分兩個大類，一種是白鱸魚，一種是黑鱸魚，白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點;黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點不明顯。
吃鱸魚對身體有哪些好處
鱸魚是日常生活中我們最常吃的一種魚類，營養專傢指出鱸魚不僅僅是年年有“餘”，而且營養價值高，很適合冬天吃。下面小編就給您介紹下鱸魚的營養價值有多高吧!
大傢都知道魚類的營養價值很高，所含的各種營養物質也非常的豐富。特別是魚類的脂肪含量比肉類要低很多，而且魚類所含較多的多不好和脂肪酸，還有一些魚類富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。魚類雖然營養豐富，但是在不同的季節吃就應該也要吃不一樣的魚。在冬季我給大傢推薦的是吃“鱸魚”!
鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細膩，而且魚體內積累的營養物質也是最為豐富的 ，所以冬天是最好品鱸魚的季節!!
鱸魚的營養價值有多高：
1、鱸魚富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。
2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
4、鱸魚肉所含的蛋白質(包括各種營養成分)容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產者食用。鱸魚好吃而且又有營養，日常生活中要多吃才對。
教你挑選鱸魚
重量：以750克為宜，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。鱸魚生長速度快，長至500克後生長就逐漸放緩，從魚苗長到750克，需1年左右的時間。
魚體：以溜長帶點圓潤為好。若發現魚腹太漲，說明商傢在賣魚前給魚兒喂瞭過多飼料，買回傢後魚兒會很快死掉。
顏色：以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落是新鮮的。魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡。若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。不要買尾巴呈紅色的鱸魚，因為這表明魚兒身體有損傷，買回傢後很快就會死掉。
另外，清洗魚腹時，最好將魚骨縫中的血絲刷洗幹凈，可去除魚腥味。
鱸魚可治胎動不安
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚分佈於太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多。為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。下面就給大傢介紹一下鱸魚。
營養分析
1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用
2. 患有皮膚病瘡腫者忌食。
鱸魚的營養價值很高，並且一般人群都可以食用，是一種用非常不錯的滋補食品，大傢可以多吃一些鮮美的鱸魚肉。