山藥是我們生活之中經常可以見到、吃到的一種蔬菜，而且很多人也都是比較喜歡吃山藥的。山藥的營養價值很高，而且就不同的人來說，也是有著滿足自己的吃法的。也正是因為這兩方面的原因，所以才會有那麼多的人喜歡吃山藥的。
山藥養生吃法
炒山藥
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
清蒸山藥
如果是大病初愈，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃瞭可以滋陰養血。
煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
其實上面文章所介紹的有關山藥的三種養生吃法，在我們的生活之中也是非常多見的。但是有多少人知道這三種吃法是最養生的呢?相信應該是很少的吧。但是通過這裡的瞭解，我們對此便有瞭一定的掌握瞭，在以後的生活中也可以時常這樣做山藥來吃瞭。
山藥是個寶 怎麼搭配好
山藥補氣健脾兼滋陰，特別適合秋天食用，想要長壽，就要吃山藥，你知道山藥怎麼吃嗎?山藥如果搭配某些食物，不僅可以使山藥的營養翻倍，還能治療一些疾病。下面就來看看山藥可以和什麼搭配在一起吃吧。
1、山藥搭配核桃補中益氣
山藥味甘，為中醫“上品”之藥，除瞭具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用於腎虛腰痛、尿路結石等癥。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。
2、山藥搭配南瓜降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。
3、山藥搭配紅棗健脾養胃
滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃!跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。
4、山藥搭配陳皮緩解秋乏
中醫認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，常用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等癥。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經、胃經、肺經，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山藥、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等癥狀，更適用於在養肺的秋季食用。
5、山藥搭配枸杞滋補
如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。
6、山藥搭配鴨肉健脾養胃
從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
7、山藥搭配蓮子健脾補腎
山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。
8、山藥搭配排骨滋腎益精
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質，有潤滑，滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以，常吃山藥能健脾益胃，助消化，益肺止咳。
9、山藥搭配杏仁補肺益腎
杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。有時間的時候，為傢人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣，幫助傢人安然度過幹燥的秋天。
10、山藥搭配芝麻補鈣
芝麻除瞭為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。這是因為，每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進鈣質吸收的作用。
11、山藥搭配黃酒延年益壽
黃酒具有舒筋活血、驅寒祛濕、抗衰老、延年益壽的作用;將山藥和黃酒一同煮食，可以滋腎活血、強身健體、延年益壽。
12、山藥搭配鴿肉、栗子延年益壽、補腎健脾
鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、美容養顏之功效，栗子具有養胃健脾、補腎強腰、抗衰老、延年益壽等作用;山藥、鴿肉、栗子三者同食，既可以補腎健脾，又有很好的美容養顏、延年益壽之功效，特別適合於女性和老年人食用。
生的山藥可以吃嗎
我們想要瞭解山藥可不可以生吃就要先認識一下什麼是山藥以及山藥的營養價值，我們要知道山藥有什麼食用的禁忌，這樣才能深入瞭解山藥。
本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb. 的幹燥根莖。冬季莖葉枯萎後采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫黃熏後,幹燥;也有選擇肥大順直的幹燥山藥，置清水中，浸至無幹心，悶透，用硫黃熏後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬幹，打光，習稱“光山藥”。
脾虛腹瀉(包括慢性腸炎，消化及吸收不良)
山藥半斤，蓮子、芡實各120克，共研細粉。每次以2～3調匙，加白糖適量，蒸熟作點心吃，每日l～2次，連續服用，有效。
人參山藥芡實湯- 主治 -遺精
雞皮糙山藥，芡實，麥冬各15克，人參10克，五味子3克,水煎取汁，每日一劑，分2次服。益氣養心，健脾固澀。適用於遺精。
糖尿病，口渴，尿多，善饑
山藥15克，黃連6克，水煎服。或山藥、天花粉等量，每日30克，水煎分服。
凍瘡，丹毒，癰疽腫毒初起
鮮山藥搗爛塗敷於患部，幹即更換，數次即消。(或加蓖麻子仁數粒一同搗爛外敷更好)。
咳嗽痰喘(包括慢性氣管炎，老人慢性支氣管炎)
鮮山藥搗爛，與甘蔗汁半杯和勻，燉熱服之，一日z次。
項後結塊，赤腫硬痛(包括淋巴結炎腫、項背癰疽等)
鮮山藥一段(去皮)，蓖麻子2～3粒(去殼)，同搗爛研細和勻，貼於患部，一日更換2次
腎虛夢遺，脾虛便涪，老年陽虛，小便頻數
山藥零餘子(山藥藤上所結的珠牙)30～60克，煮熟去皮，加白糖少許，臨睡前服之，勝如山藥。
肺病發熱咳喘，自汗，心悸，便溏
山藥60～120克，煮汁飲服，或每日適量煮食之
有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、道精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥在食品業和加工業上 大有發展前途。
上文我們介紹瞭什麼是山藥，我們知道山藥既可以食用也可以藥用，山藥裡面含有豐富的營養，常吃山藥可以起到很好的功效和作用，山藥有治療消化不良和脾虛腹瀉等癥狀的功效，山藥我們是可以生吃的。
山藥好吃又健康
山藥是我們日常喜歡食用的菜，也是中醫經常使用的中藥。
功用
作為藥材，有滋養脾胃，補氣養血，補虛抗衰，扶正祛邪等作用，是中醫溫補、平補的中藥藥材。
產地
山藥在全國的分佈很廣，以河南省產量最多，福建省所產的山藥體形最大，山東、河北產量也較大。山東西部盛產的細長毛山藥要算當地的一大土特產品，主要產區在嘉祥一帶。山東鄒平的長山山藥為最佳，明、清時是作為“貢山藥”而保護的。
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山藥做菜，煎炒烹炸幾乎無一不能，絲片丁面無一不可。茲將山藥的炒法兩種介紹如下：
爆炒山藥肉片
山藥去皮，斜切為片備用。瘦豬肉切片備用。大蒜切片備用。
起油鍋，入蔥薑花椒八角爆香，入肉片翻炒，加鹽、生抽，至熟，盛出。
再起油鍋，入蒜片爆香，加醋，烹出醋蒜香味，加入切好的山藥片和鹽，翻炒幾次後，入炒好的肉片顛勺數次，加味精，淋香油即成。
(註：此菜隻有蒜香，卻沒有生蒜的味道。不愛吃蒜的朋友盡可放心)。
滑炒山藥
山藥去皮，斜切成片。濕淀粉加入雞蛋、鹽、味精、料酒調勻，加入山藥片，使之沾勻。
清水鍋加熱，待水將開未可，鍋中水大量冒泡時，將調好的山藥入鍋內“滑”住外層，然後根據自己的愛好習慣清炒就成。
為使此菜更為誘人，讓本來色彩稍差的山藥菜更美觀，達到“色、香、胃”俱佳的要求，可以在盤邊配“襯菜----如點綴櫻桃、小西紅柿，綠葉菜，擺出多種花色，使其更美觀，更引人食欲。