山藥是常見的食材，也是一味很好的中藥，具有很好的保健養生，防治疾病的功效，比如山藥可以預防心腦血管疾病，延年益壽，那麼山藥怎麼吃好呢?山藥有很多的吃法，下面專傢為大傢說說山藥怎麼吃好?詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
哪些人常吃山藥有好處
脾胃虛弱的人
我國傳統醫學認為，山藥性平味甘，具有健脾養胃助消化的功效，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此，食少體倦、有腹瀉等病癥的脾胃虛弱者可多食山藥。從現代科學的角度分析，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能。山藥吃法多樣，可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯，也可將山藥研細磨粉後與米粉混合，類似於藕粉的吃法，還可以將山藥蒸熟後制成藍莓山藥食用。需要提醒的是，大便燥結及腸胃積滯者不宜食用山藥。
糖尿病患者
山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得註意的是，山藥的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完後應適當少吃主食，以控制血糖平穩。
心腦血管病患者
山藥富含多種維生素和礦物質，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉淀，從而起到預防動脈硬化的功效。
想要減肥的人
山藥的脂肪含量很低，同時富含可溶性膳食纖維，吸水後體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對於控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。
肺虛咳嗽者
山藥含有的皂甙和黏液質等活性物質，具有益肺氣、養肺陰的作用，因此山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之癥。
山藥的四種營養吃法
山藥米粥
做法有兩種：其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水後一同放小火上熬煮，熟後即用，若將粳米換成補血的紫米(俗稱“血糯米”)，那就更好;其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻後熬煮成粥。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。
山藥春卷
將山藥泥與面粉混合後做成薄餅;把胡蘿卜筍絲、素火腿絲與香菜段一起炒熟;將素肉絲與芹菜絲用醬扒熟;白菜絲與紅尖椒絲撒上芝麻;然後用備好的薄餅將各種配料卷在一起即可。另外，將山藥蒸熟後制成泥還可與面粉混合一起制作成各種面點。
山藥扣肉
將山藥片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鐘出鍋，淋上美味高湯;將餘下高湯勾芡，淋在扣肉上即可。由於山藥塊莖含16%的淀粉，很適合做各種主食品，若用來做菜，就有必要適當減少主食的數量，以便保證熱量平衡，從而避免食客諸君用後有增肥的風險。
山藥咕老肉
將素肉塊、山藥塊抓味後炸成金黃色;菠蘿、青椒塊加上沙司醬炒熟;再將素肉塊、山藥塊與炒熟的菠蘿、青椒混合即用。用山藥炒菜最重視清脆口感，所以要把山藥放在沸水中焯一下立刻撈出，然後再快速炒一下，這樣便可保持山藥在脆爽狀態。
秋季吃山藥有什麼好處
1、調養脾胃
秋季，氣溫下降，天氣越來越冷，隨著天氣漸冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。這個時候多吃一些山藥，就可以起到調理的作用，具體做法可以做成山藥薏米粥。取薏米(薏苡仁)10克，山藥10克，大 米100克，水適量煮成粥;加適量的鹽、酒、薑、蔥等調料一起煮湯。適用於脾虛所致的腹脹、泄瀉。
2、補益強身
秋天是進補的最好的季節，對於平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，建議每天吃山藥100克左右，連續吃1~2個月。
3、補肺潤燥
因為寒冷空氣的刺激和霧霾空氣的刺激，現在呼吸道出問題的人人越來越多，還有很多因為久病虛損的慢性咳嗽，這些都可以吃山藥調洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，需要持續一段時間。
4、澀精止尿
男人如果出現遺精、尿頻都是腎虛所致，而山藥在補脾的同時，還能補腎，如果想避免這些問題的出現，可提前吃點山藥，對冬季易加重的上述疾病大有好處。而且吃法簡單，不拘量，隻要經常吃就可。
5、潤膚祛燥
山藥還有一個功能就是能生津潤燥，因此有滋養皮膚、毛發的功能，所以，常吃山藥還有美容之功效。秋冬季因為氣候的原因導致皮膚極易幹燥，使人毛發枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發。可以用山藥500克煮粥，早晚常喝。
6、補氣血。
益氣養血暖手腳。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼的女性食用。
山藥稀飯的做法
山藥粥
山藥健脾養胃，滋補肺腎。早晚空腹食用最好，也可當作點心，四季皆宜。也可在這道粥膳中加入薏仁或數枚紅棗。
材料
懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克
做法
1.將粳米淘洗後，同山藥片一並放入鍋內(以搪瓷鍋或砂鍋為好)，加入適量清水，煮成稀薄粥。
2.也可先將幹山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。
3.如用新鮮山藥，削去外皮後，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。
山藥粥
材料
白米1杯，紫山藥600克
水10杯，白砂糖1杯
做法
1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、紫山藥削皮、洗凈、切丁，加入粥內同煮至熟軟時，加糖調味，即可盛出食用。
熬粥筆記
1、紫山藥比較硬，需要煮久一點才軟爛，所以一開始就要跟米粒一起煮，口感才會均勻。
2、用白色山藥也可以，但是紫山藥的色澤比較漂亮，口感比較筋道，白山藥比較綿軟。
食療效益
健脾補肺，滋腎益精
孕婦可以吃山藥嗎
山藥含有多種礦物質和維生素，孕婦適量吃一些山藥對身體是有好處的。
山藥是一種中藥材，又是可以吃的食物，有著健脾、益氣、固腎、消除疲勞，孕期女性朋友會出現尿頻的現象，吃一些山藥可以緩解這一現象，史書並無孕婦不宜食用記載。因此，孕婦適量食用山藥還是可以的。
孕婦的飲食應多樣化，應有充足的熱量、蛋白質、礦物質、各種維生素和微量元素山藥是一種中藥,主要的作用是補益,其功效是健脾胃,補腎,養陰等等,不會影響懷孕,所以在懷孕期間是可以使用的。那麼，山藥有什麼用?
孕婦能吃山藥，因為山藥健脾益胃、助消化。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。山藥還可以滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。因此，使用山藥，可以幫助孕婦安胎。