山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。那麼秋季吃山藥養胃小秘方，我們一起來瞭解一下。
山藥的功效和作用
鐵棍山藥是不錯的山藥，山藥具有多種維生素與氨基酸，是不可多得的好藥。人們可以使用該山藥起到保健的作用、補鈣與養顏的作用。
保健的作用是因為該山藥具有多種維生素，可以防治人體脂質代謝異常，對體內的垃圾等有加速排除的作用，因此該藥物是不錯的藥物，比如加強免疫力、預防疾病等都有很多描述。
補鈣的作用，主要是因為該山藥具有多種礦物質，比如鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。因此不僅有補鈣的作用，還有補鐵、補鋅的作用。
養顏的作用，主要是因為該山藥具有多種氨基酸等物質，比如，自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。氨基酸具有可以修復破損細胞、破損因子等，因此具有養顏的作用。
綜上所述，多吃該山藥有益身體健康。
秋季吃山藥養胃小秘方
秋季幹燥，身體容易出現一些小毛病，如嗓子腫痛等。專傢介紹說，喝湯是一個很好的調理方式，尤其是喝山藥湯更滋補。市場上的山藥種類很多，表皮光滑的吃起來口感較脆，適合炒著吃。有些山藥表皮凹凸不平，麻點比較多，毛須比較旺盛，這種山藥口感綿軟，比較適合燉湯、熬粥和做甜品。吃山藥可健脾益胃、助消化，對治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥有幫助。
選山藥也有講究，一般應選外觀完整、平直、粗細均勻、無異常斑點、沒有腐爛的山藥。如果表面疙瘩多，比較粗的話，說明山藥已經老瞭，如有異常的斑點，可能感染過病害。此外，要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。柳揚
淮山藥芝麻糊
原料：淮山藥15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鮮牛奶200克、冰糖120克、粳米60克
做法：1、將粳米洗凈，用清水浸泡1小時，撈出濾幹;淮山藥切成小顆粒;黑芝麻炒香。2、將以上3味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎後濾出細茸待用。3、鍋中放入冰糖加清水，溶化過濾後炒開，將粳米、淮山藥、黑芝麻磨碎的細茸慢慢倒入鍋內。4、加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟後起鍋即成。
山藥的營養價值
山藥的營養成分豐富，每10O克含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。具有誘導產生幹擾素、增強人體免疫功能的作用。
在山藥中還有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類成分有助於體內合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，並對改善體質也有一定的幫助作用。
山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現肥胖;而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性，有助於預防老年骨折。
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
2、愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。
3、忌懷小蘇打等堿性藥
在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉，它對於患有胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解後可以再食用山藥。
冬天吃山藥的5大好處
預防心血管疾病。冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。
健脾益胃、助消化。冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，身陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
益肺止咳。冬季幹燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨幹燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。
滋腎養生。山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。
降低血糖。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。