中醫認為，山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。那麼，冬季經常吃山藥有什麼功效?讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
鐵棍山藥的做法大全
鐵棍山藥的做法和普通山藥的做法也基本是差不多的，但是每個地方吃到的鐵棍山藥，基本都是以不同的形式表現出來的，這應該和大傢的生活習性和習俗有一定的關系的。成熟的鐵棍山藥吃起來比較清脆，而且還有點甘甜。下面就來說說鐵棍山藥的做法大全。
蒸鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥，果醬或白糖
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然後洗幹凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 薑片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋裡面，牛腩倒進去。加點薑片。這個時候大概是早晨8點。
4、幹其他活去。呵呵。什麼活哪，準備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行瞭。再準備2個西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時候，大概過去瞭3個多小時瞭吧，砂鍋已經開瞭，把山藥放進去，馬上就不開瞭，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調味瞭，加鹽，香菜什麼的。完事。
麻婆山藥
材料
鐵棍山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，薑10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少許水調勻成濕淀粉)，肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙(可用蠔油或省略)
做法
1、戴上手套將山藥清洗幹凈，刮去外皮(山藥地粘液會使皮膚過敏發癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然後將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許薑末醃制去腥。
2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂後，加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油後，加入兩大匙料酒翻炒，並加入蔥薑蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。
5、倒入山藥翻炒均勻後，加一小碗水，水將近沒過山藥的量。
6、大火煮沸轉小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。
7、大火收汁，裝盤後表面撒一勺花椒面，點綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。
上面介紹的蒸鐵棍山藥、鐵棍山藥燜牛腩以及麻婆山藥這三種關於鐵棍山藥的做法各不相同，而且除瞭食材方面的不同之外，在詳細的步驟方面也是有很大的差別的。而其中的蒸鐵棍山藥和鐵棍山藥燜牛腩是人們比較常見的兩種吃法，而剩下的麻婆山藥，吃過的人其實並不多。所以，想吃的人就可以按照上面介紹的做法來制作瞭。
冬季經常吃山藥有什麼功效
預防心血管疾病
冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。
健脾益胃、助消化
冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，新陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
益肺止咳
冬季幹燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨幹燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。
滋腎養生
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。
降低血糖
山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。
怎樣削山藥手不癢
我們從集市上剛買瞭的山藥，往往 會在削皮的時候上面的毛會使手很癢，有的皮膚敏感的還會引起過敏或者起疙瘩等不良反應，為瞭避免這種情況再發生，我們傢用瞭好幾年的一個方法，可以使正常的削好山藥，而且不會弄得手上胳膊上很癢癢。
1我們買的山藥一般都是整體成根的，再沒有洗的情況下可以首先把山藥切成段，新鮮的山藥直接掰斷也可以，長的三段就可以，短的兩段，在開水中泡30分鐘，也可以是沸騰的水，但不是一直煮，之後取出來，然後再削皮，更容易去皮，也更不會手癢瞭。
2如果是吃熟瞭的山藥，就更加的簡單方便瞭，可以直接將山藥在鍋內煮熟，之前也是切成兩到三段，這樣不但皮可以自然脫落，山藥也熟瞭，當然之前需要先把山藥洗幹凈再放入鍋中，洗時可以戴上膠皮手套，在冷水或者溫水內洗凈都可，另外，山藥煮熟瞭直接吃是很好的食用方法。
註意事項：註意：山藥的皮，最好不要長時間用手抓，上面的物質對皮膚不利。
山藥為什麼會減肥呢
山藥是現在很受歡迎的一種食物，因為它的營養豐富而且還可以幫助我們減肥，有些朋友不禁會問山藥怎麼會減肥呢，下面咱們就一起來看看山藥減肥的原理吧。
1山藥能減肥最大的原因就是，山藥中含有大量的纖維素，纖維素大傢肯定不陌生吧，就是幫助我們腸道更快蠕動的一種元素，排便順暢自然體內的毒素就少，這樣一來減肥效果肯定好咯。
2其次山藥能減肥是因為，山藥中含有豐富的消化酶，消化酶顧名思義就是可以幫我們腸道快速消化咱們吃的食物還有就是分解脂肪的作用，所以咱們才說它有很好的減肥效果哦。
3更重要的是山藥中雖然含有淀粉但是它的熱量卻是很低的，所以吃山藥既可以有飽腹感而且還不發胖哦。
4還有就是山藥中含有豐富的黏液蛋白，可以幫助我們減少皮下脂肪的堆積哦，所以這樣一來就減肥瞭。
註意事項：山藥屬於熱性食物，所以咱們不要多吃哦特別是容易上火的朋友們。
什麼樣的山藥好
用山藥的話，根塊大，果肉粘液多(掰斷可看出有粘液)，根須多(當然菜市場買的山藥沒有根須，但是可看出去掉根須後留下的痕跡)，外皮無損傷，斷層越雪白，黏液多，水分少的較好，
但是藥用的話，一般都是經曬幹的，以河南古懷慶府(今河南沁陽)所產的最為上乘。
為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb. 的幹燥根莖。冬季莖葉枯萎後采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫黃熏後,幹燥;也有選擇肥大順直的幹燥山藥，置清水中，浸至無幹心，悶透，用硫黃熏後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬幹，打光，習稱“光山藥”。
有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、道精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥在食品業和加工業上大有發展前途。