山藥，通稱薯蕷，屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。栽種者稱傢山藥，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。山藥，喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。常吃山藥有哪些好處?
菜山藥能生吃嗎
菜山藥能生吃嗎?日常飲食中，菜山藥一般可以煲湯、熱炒，生吃的時候比較少見，但這並不意味著菜山藥不能生吃。
事實上，從山藥的成分來看，它是一種可以生吃的芋類食物，生吃山藥之後，山藥中的淀粉會轉化成有助於人體消化的糊精，毋庸置疑，菜山藥可以生吃。
菜山藥在生吃之前要洗凈去皮，可以根據個人的喜好切成小塊或薄片，然後加上鹽、醬油或糖、雞蛋等。
但由於是生吃，未經過高溫加熱的菜山藥容易滋生細菌，免疫力低下、腸胃不好的人在保障衛生的條件下才能夠生吃，否則容易腹瀉。
常吃山藥有以下六大好處
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
女性春天多吃大棗和山藥
唐代著名醫學傢孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應“省酸增甘，以養脾氣”。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。
中醫所說的甘味食物中，首推大棗和山藥。經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。
除瞭大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些。
此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內陽氣的生發;多吃大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。
春天是各種慢性胃炎、胃潰瘍、膽結石、肝炎等疾病最容易復發的季節。患有上述疾病的人平時最好多喝點山藥粥、小米粥，對山楂、烏梅等酸性食物一定要敬而遠之。
◆滋陰潤燥食譜
1、蜂蜜蘿卜汁：白蘿卜500克，洗凈去皮切碎，榨汁備用。每次取60毫升蘿卜汁，加入20—30克蜂蜜調勻服用，每日3次。
2、蜜蒸百合：百合50克，蜂蜜50克。將百合洗凈，脫瓣，浸清水中半小時後撈出，放入碗內，加入蜂蜜，蒸約1小時即成。
3、百合蓮子粥：取幹百合、蓮子、冰糖各30克，大米100克。將蓮子清洗幹凈，置於水中泡發。幹百合、大米分別淘洗幹凈後，與蓮子一同放於鍋中，加水適量，先用旺火燒開，再用小火熬煮，待快熟時加入冰糖，稍煮即成。
山藥的壯陽效果
山藥壯陽原理
“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。
山藥對於美女們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
山藥的過敏的原因
山藥過敏
現象是手背刺癢起來，就像被毛毛蟲傷到瞭一樣，一會，兩個手背，整個變成紅紅的，還有小小的突起。
山藥不但有營養而且還有一定的醫用價值，可以多吃一些。山藥皮可引起皮膚輕微過敏，但你隻要把雙手放進撒瞭鹽或醋的溫水中，一會兒的時間就好瞭。或者直接把醋倒在過敏的地方就可以瞭。隻不過山藥中的黏液會刺激皮膚. 醋洗,鹽泡,熱水洗都能減輕癢癢程度,但是帶塑料手套才是上上之計。
山藥營養分析
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。