山藥是物美價廉的補虛佳品，同時山藥做法很多，蒸著吃、做湯喝、炒菜均可，可以隨心做出自己喜愛的菜品，因此，老人冬季養生別忘瞭吃山藥。那麼，老人冬季養生吃山藥有什麼好處?讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
老年人如何吃山藥
山藥糕
中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，腎虛所致的腰膝酸軟無力等，可經常服用山藥，有補益脾胃、滋養肺腎的功能。用鮮山藥100克洗凈後蒸30分鐘，去皮蘸白糖適量食用。
山藥茯苓糕
中老年人體質虛弱、體倦乏力、食欲不佳者，取山藥粉100克，蓮子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白術粉20克，有健脾益胃、補中益氣的作用。將諸藥粉加白糖適量，攪拌均勻後加適量發酵粉和水，蒸熟後切塊隨意食用。
山藥蓮子粥
中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄，全身無力，心悸氣短等，服用山藥30克(或鮮山藥100克)，蓮子15克，芡實15克，薏米15克，大米100克，有益氣健脾、補中止瀉的功效。將以上諸藥及大米加水適量，煮成粥食用。
山藥羊肉粥
中老年人脾腎不足，有消化不良、五更泄瀉(指每日黎明前即腹瀉，瀉後則安)、形體消瘦者，用鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克，有溫補脾腎、益胃固腸的功效。將山藥洗凈去皮，切為小碎塊，羊肉洗凈切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。
山藥韭杞湯
中老年人腎陽不足、腰膝酸軟、胃寒肢冷、性功能低下者，用山藥30克，枸杞子20克，韭菜子15克，羊肉100克，有補腎的功效。羊肉洗凈切為小塊，與諸藥共同燉煮1小時，加調料適量，食肉喝湯。
山藥燉小雞
中老年人腎陽虛損，有畏寒怕冷、腰膝酸軟、手足發涼等癥狀者，用山藥30克，肉桂5克，花椒3克，公雞1隻，調料少許，有補腎壯陽的功效。將公雞宰殺洗凈切塊，加入諸藥與調料，燉煮1小時，食肉喝湯。
老人冬季養生吃山藥有什麼好處
冬季養生吃山藥可健脾止瀉
冬季腹瀉是常見病，有些是功能性的，與細菌、病毒感染無關，不必使用抗生素之類，這時山藥就能發揮作用。而且對於黴菌性的腹瀉也有明顯作用，每天煮食山藥500克，分二三次吃即可。如果能磨成山藥粉，則每次吃15克。
冬季養生吃山藥可補益強身
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收。平時體虛之人，山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續吃1～2個月，以量變求質變，緩而求功。
冬季養生吃山藥可補肺潤燥
久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調和。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效
冬季養生吃山藥可澀精止尿
遺精、尿頻都是腎虛所致，冬季養生吃山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患於未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。
冬季養生吃山藥可固澀止帶
婦女白帶增多，無色無味者，可常吃山藥以治之。冬季養生吃山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下，長食山藥一定奏效。
冬季養生吃山藥可潤膚祛燥
冬季養生吃山藥能生津潤燥，有滋養皮膚、毛發的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易幹燥，使人毛發枯藁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發。可以用山藥500克煮粥，早晚常喝。
什麼樣的山藥好
要想山藥做得好吃，一個人的手藝很重要，但是最重要的還是要買到好的山藥，而通常這點對於大多數人來說都是不知道的。一般人都是不會去挑選山藥的，大傢在挑選山藥的時候，一般隻是看山藥是否有爛掉的地方。那麼，下面就來說說什麼樣子的山藥好?
用山藥的話，根塊大，果肉粘液多(掰斷可看出有粘液)，根須多(當然菜市場買的山藥沒有根須，但是可看出去掉根須後留下的痕跡)，外皮無損傷，斷層越雪白，黏液多，水分少的較好，
但是藥用的話，一般都是經曬幹的，以河南古懷慶府(今河南沁陽)所產的最為上乘。
為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb. 的幹燥根莖。冬季莖葉枯萎後采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫黃熏後,幹燥;也有選擇肥大順直的幹燥山藥，置清水中，浸至無幹心，悶透，用硫黃熏後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬幹，打光，習稱“光山藥”。
有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、道精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
性味
甘、平、無毒。
歸經
歸脾、肺、腎經。
功用
補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
成分
塊根含膽堿、粘液質、尿囊素、淀粉、氨基酸等。
儲存山藥有妙招
1.溝藏法：
挖1～2米深、寬1米左右的溝，挖出的山藥立即排放入溝，一層山藥一層土，不超過80厘米，頂部蓋一層細土。隨著氣溫下降，加蓋覆土，以凍土層距山藥頂部厚度5～10厘米為宜，可貯藏至翌年3～4月。
2.埋藏法：
又稱沙藏法。在倉庫或室內的水泥坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底鋪上10厘米的幹凈細砂或細土。把經挑選的山藥按次序平放在沙上，一層山藥一層細沙，堆至離坑口10厘米左右時，再用細泥或黃沙密封。每隔一個月倒動檢查一次。山藥也可放在筐、箱內用沙埋藏。
3.筐藏法：
把日曬消毒的稻草或麥草鋪墊在消過毒的筐或箱四周。然後把選好的山藥逐層堆至八分滿，上面用麥草覆蓋。最後堆放在庫房內，保持庫內適溫，為防止地面濕氣，可在筐底墊上磚頭或木板。
山藥不能和什麼一起吃
1、山藥+土豆：導致胃結石
食用土豆後，人的胃裡會分泌大量的胃液，產生大量鹽酸，如果在此時再吃富含鞣酸的山藥，鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白質結合產生沉淀，這種沉淀既難以消化又不易排出，極易導致消化不良，還可能導致胃結石。
2、山藥+海味：引起便秘
一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
3、山藥+南瓜：降低營養價值
山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低瞭山藥的營養價值。
4、山藥+黃瓜：破壞維生素C
山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。
5、山藥+豬肝：降低營養價值
山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低瞭營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
6、山藥+堿性藥物：降低營養價值
山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶，當山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養價值。
7、山藥+甘遂：產生瀉下作用
山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
8、山藥+鯉魚：引起腹痛
山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
9、山藥+鯽魚：引起腹痛
山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
10、山藥+筍瓜：降低營養價值
山藥與筍瓜不能同食。筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。
11、山藥+香蕉：引起腹脹
將山藥和香蕉在短時間內同時食用，容易引起腹脹、腹痛等癥。
12、山藥+油菜：降低食療功效
山藥和油菜搭配食用，不僅不利於營養物質的吸收;而且山藥補氣、油菜破氣，兩者搭配食用會降低各自的食療功效。
13、山藥+柿子：導致腹痛
山藥和柿子一起搭配食用，容易引起腹脹、腹痛和嘔吐癥狀。