山藥是我國河南著名的特產之一，它是一味名貴的中藥材，被歷史上著名的醫學傢們所稱贊為長壽因子，還是我們生活中的良藥和佳肴。山藥在中藥裡面它可以制作成多種中藥丸，。接下來小編就帶著大傢一起來瞭解一下，吃山藥的好處有哪些吧，希望能夠有所幫助。
山藥能放冰箱裡嗎
吃剩的山藥怎麼保存最好?
由於山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，所以切山藥的時候最好用竹刀或塑料刀片;如果分成長段的話就沒必要用刀瞭，可以先在皮上畫線後用手折開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然後以吹風機吹幹，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處。
註意：山藥和蘋果一樣因為富含鐵質所以切開後會出現褐化現象，這不會影響山藥的品質，可安心食用。
山藥能放在冰箱裡保存，但是日常生活中，山藥的保存還有多種方式，這裡簡單介紹兩種：
米酒浸泡法
折斷後暫時不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然後以吹風機吹幹，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處即可保存數月時間。
切塊冷凍法
對於冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說，用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇。可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然後放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開後即可下鍋，這樣可以確保鐵棍山藥的養分不流失。
提示：如果是自己傢種植山藥，一般剛挖出的新山藥往往水汽較大，表面會稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾幹後再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。
山藥能放在冰箱裡保存，當然，保存山藥的方法不僅僅隻有一個，也不是一定要放在冰箱裡保存，你可以根據自身情況選擇方式，但是建議，現買現吃。
吃瞭山藥有什麼好處
吃山藥的好處—強身健體、潤肺降火
吃山藥具有強身健體、潤肺降火的作用。平時體虛的朋友，應該在秋涼的時候加緊的為自己身體進補，以備在寒冷的冬天不時之需。山藥滋補但不熱，性溫而不燥，非常適合老年人滋補身體，經常吃山藥對身體有益無害。久病虛損引起的慢性咳嗽，也可以通過吃山藥來調洽的。山藥是天然補肺潤燥的食品，在醫學臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，堅持每天吃山藥一百克左右，連續吃1到2個月，效果會非常的明顯。
吃山藥的好處—健脾益胃、助消化
大傢知道嗎?常吃山藥的好處還有健脾益胃、助消化的功效。山藥裡面含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於我們脾胃消化吸收的功能，是一味平補脾胃的良藥食品。不管是脾陽虧或胃陰虛，都可以食用山藥。根據醫學證明，經常吃山藥可以治脾胃虛弱、厭食、泄瀉等病癥哦。
哪些人常吃山藥有好處
脾胃虛弱的人
我國傳統醫學認為，山藥性平味甘，具有健脾養胃助消化的功效，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此，食少體倦、有腹瀉等病癥的脾胃虛弱者可多食山藥。從現代科學的角度分析，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能。山藥吃法多樣，可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯，也可將山藥研細磨粉後與米粉混合，類似於藕粉的吃法，還可以將山藥蒸熟後制成藍莓山藥食用。需要提醒的是，大便燥結及腸胃積滯者不宜食用山藥。
糖尿病患者
山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得註意的是，山藥的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完後應適當少吃主食，以控制血糖平穩。
心腦血管病患者
山藥富含多種維生素和礦物質，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉淀，從而起到預防動脈硬化的功效。
想要減肥的人
山藥的脂肪含量很低，同時富含可溶性膳食纖維，吸水後體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對於控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。
肺虛咳嗽者
山藥含有的皂甙和黏液質等活性物質，具有益肺氣、養肺陰的作用，因此山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之癥。
山藥稀飯的做法
山藥粥
山藥健脾養胃，滋補肺腎。早晚空腹食用最好，也可當作點心，四季皆宜。也可在這道粥膳中加入薏仁或數枚紅棗。
材料
懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克
做法
1.將粳米淘洗後，同山藥片一並放入鍋內(以搪瓷鍋或砂鍋為好)，加入適量清水，煮成稀薄粥。
2.也可先將幹山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。
3.如用新鮮山藥，削去外皮後，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。
山藥粥
材料
白米1杯，紫山藥600克
水10杯，白砂糖1杯
做法
1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、紫山藥削皮、洗凈、切丁，加入粥內同煮至熟軟時，加糖調味，即可盛出食用。
熬粥筆記
1、紫山藥比較硬，需要煮久一點才軟爛，所以一開始就要跟米粒一起煮，口感才會均勻。
2、用白色山藥也可以，但是紫山藥的色澤比較漂亮，口感比較筋道，白山藥比較綿軟。
食療效益
健脾補肺，滋腎益精
山藥豆發芽能吃嗎
有些人則認為，山藥豆發芽不能吃瞭。因為山藥豆發芽，就說明山藥已經開始新的生命過程瞭。一旦發芽，山藥豆就要開始生根。在這個過程中山藥豆的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化，並伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成。所以山藥豆發芽後應該盡量避免食用。
山藥豆怎麼吃
油炸山藥豆
原料：山藥豆若幹，雞蛋2枚，白糖、淀粉適量。
做法：
1、 將山藥豆洗幹凈，放入大碗中。
2、 往碗中加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻後加面粉。
3、 將搖晃山藥豆，讓它們黏上面粉變成球狀。
4、 用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可
山藥豆的營養價值非常高，其滋補效果同山藥是一樣的，甚至略高於山藥。山藥豆能夠起到滋陰補腎，調理脾胃的作用，經常食用對於人體健康有很大的益處。對於山藥豆發芽能吃嗎的回答肯定是否定的，所以發芽的山藥豆是不能吃的。