吃山藥豆有什麼好處

所謂的山藥豆，是山藥藤蔓上的株芽，山藥是一種人們經常吃的蔬菜，但是對於山藥豆，相信很多人就並不知道瞭，其實山藥豆也是一種營養價值高的蔬菜，山藥豆的功效與作用同山藥是一樣的，同樣具有健脾和胃，滋陰補腎的作用，是適合糖尿病患者，腎炎患者以及身體虛弱患者的良好的食品。

1.山藥蛋也就是和山藥一樣的，隻不過是山藥是長在地下的，而山藥豆是長在地上部份的，山藥豆很多時候用來煮湯喝會更好一些的。

2.山藥豆有很好的健脾益胃的瓦特，同時也有很好的幫助消化的作用，山藥豆是一種含有很多淀粉酶以及多酚氧化酶的一種食物，這樣對於脾胃有很好的吸收功效，山藥豆是一種有很好的補脾胃的食物。

3.山藥豆有很好的滋腎益精的作用，山藥豆含有大量的營養元素，山藥豆有很強健的機體，可以很好的滋腎益精的作用。所以說對於腎虧遺精或者是婦女白帶多的人群，有小便頻數等癥的都可以多吃。

4.山藥豆還有很好的益肺止咳的瓦特和，因為山藥豆含有一些皂甙、黏液質的物質，有很好的潤滑和滋潤的作用，所以說吃山藥豆是可以益肺氣同時也可以養肺陰，所以說山藥豆可以治療肺虛痰嗽久咳之癥。皮膚赤腫、肥胖等病癥。

山藥豆發芽能吃嗎

很多人並不清楚山藥豆發芽能吃嗎，山藥豆發芽後最好不要吃。山藥豆含有很豐富的營養，對於人體有著很好的滋補效果，山藥豆的營養價值不比山藥低多少，但是吃山藥豆也是有講究的。

有些人則認為，山藥豆發芽不能吃瞭。因為山藥豆發芽，就說明山藥已經開始新的生命過程瞭。一旦發芽，山藥豆就要開始生根。在這個過程中山藥豆的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化，並伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成。所以山藥豆發芽後應該盡量避免食用。

有關專傢建議，山藥豆發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥豆本身的營養物質在山藥豆發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃瞭發芽的山藥豆還容易出現腹瀉的現象。所以，山藥豆如果發芽瞭，還是不要食用為妙。

冰糖山藥豆：

1、山藥豆洗凈，穿在竹簽子上;

2、準備好冰糖，鍋裡放一點油，然後放冰糖，小火不停的攪;中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀;

3、把串好的山藥豆串放到糖稀裡蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼待糖凝固即可。

油炸山藥豆糖雪球：

做法:山藥豆洗幹凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻後加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。

糖雪球:先把山藥豆煮好或山楂洗幹凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

山藥豆藥膳湯：

配方:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1隻制法:1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中，山藥藥膳湯

再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。特點:中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收瞭大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之後的病人。

山藥豆的表皮和山藥類似，也像土豆，烹飪之前一定要清洗幹凈。很多人都不知道山藥豆怎麼清洗好，下面就來教你兩招。山藥豆的清洗方法很簡單，但是仍有一些小細節需要註意。

首先，如果大傢是用來清蒸的話，山藥豆是不用去皮的，直接用清水洗幹凈表皮的灰塵即可上鍋蒸瞭。清洗山藥豆的皮的時候需要多換幾次水，多揉搓一下。蒸熟瞭之後剝皮也是蠻容易的，而且這樣去皮清洗既方便又不刺激皮膚。

其次，如果大傢是需要剝皮食用的話，山藥豆清洗起來就可能比較麻煩點瞭。但相信也難不倒各位真愛吃貨!山藥豆可以先用熱水燙一下，然後就可以直接把皮搓掉。但是因為山藥豆去皮後會比較滑，所以去皮的時候，可以拿廚房用紙包著防滑。另外，大傢也可以選擇在水中去皮清洗，這樣可以防滑防粘。

一般人群均可食用山藥豆，因山藥豆具有一定的食療效果，所以也尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。以下體質的朋友食用山藥豆對身體益處多多，大傢不妨一試!

肺虛咳嗽者：山藥豆含有黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

手腳發涼的女性：中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥豆烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者飲用。

男女腎虧者：山藥豆含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用，凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

易患感冒的老人：山藥豆具有健脾益氣的作用，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

消化不良者：山藥豆含有淀粉酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。