秋季幹燥，身體容易出現一些小毛病，如嗓子腫痛等。專傢介紹說，喝湯是一個很好的調理方式，尤其是喝山藥湯更滋補。市場上的山藥種類很多，表皮光滑的吃起來口感較脆，適合炒著吃。下面小編就為大傢介紹山藥最養胃的吃法，希望能夠幫助到大傢。
山藥進補註意九大事項
1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。
5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。
7、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
8、山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
9、不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。
秋季這樣吃山藥養胃
秋季幹燥，身體容易出現一些小毛病，如嗓子腫痛等。專傢介紹說，喝湯是一個很好的調理方式，尤其是喝山藥湯更滋補。市場上的山藥種類很多，表皮光滑的吃起來口感較脆，適合炒著吃。有些山藥表皮凹凸不平，麻點比較多，毛須比較旺盛，這種山藥口感綿軟，比較適合燉湯、熬粥和做甜品。吃山藥可健脾益胃、助消化，對治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥有幫助。
選山藥也有講究，一般應選外觀完整、平直、粗細均勻、無異常斑點、沒有腐爛的山藥。如果表面疙瘩多，比較粗的話，說明山藥已經老瞭，如有異常的斑點，可能感染過病害。此外，要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。柳揚
淮山藥芝麻糊
原料：淮山藥15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鮮牛奶200克、冰糖120克、粳米60克
做法：1、將粳米洗凈，用清水浸泡1小時，撈出濾幹;淮山藥切成小顆粒;黑芝麻炒香。2、將以上3味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎後濾出細茸待用。3、鍋中放入冰糖加清水，溶化過濾後炒開，將粳米、淮山藥、黑芝麻磨碎的細茸慢慢倒入鍋內。4、加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟後起鍋即成。
巧去山藥皮防癢止癢有妙招
秋冬季節，山藥是進補蔬菜之佳品。作為高營養食品，它除瞭含有大量淀粉及蛋白質、B族等多種維生素物質外，更是一種天然的纖體美食。它具有高營養、低熱量的優勢，是“三高”人群或減肥健美一族，可以放心地多加食用，而不會有發胖後顧之憂的奇特時蔬。
但是山藥區別於其他蔬菜的最大麻煩是——癢!在去皮過程中，當山藥汁弄到手上，會產生奇癢難耐的不良反應，很多人因癢卻步，幹脆免吃山藥。下面幾招可助您巧去山藥皮，輕松防癢、止癢：
防癢三招
一招：去皮前，戴上一次性的手套，便可完全防癢。
二招：食品保鮮膜去皮前，將保鮮膜纏裹在手指手掌部，便可輕松防癢。
三招：米醋或白醋
去皮前，倒一點醋在手心，搓一搓再削皮，便有效防癢。
止癢三招
一招：用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻後用來洗手，即可有效止癢。
二招：先用清水沖洗，然後抹幹水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭，即可快速止癢。
三招：先用肥皂洗手，然後擦些白酒在手上，讓其自己揮發，揮發後再用肥皂洗手，即可輕松止癢。
哪些人常吃山藥有好處
脾胃虛弱的人
我國傳統醫學認為，山藥性平味甘，具有健脾養胃助消化的功效，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此，食少體倦、有腹瀉等病癥的脾胃虛弱者可多食山藥。從現代科學的角度分析，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化、改善胃腸功能。山藥吃法多樣，可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯，也可將山藥研細磨粉後與米粉混合，類似於藕粉的吃法，還可以將山藥蒸熟後制成藍莓山藥食用。需要提醒的是，大便燥結及腸胃積滯者不宜食用山藥。
糖尿病患者
山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得註意的是，山藥的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完後應適當少吃主食，以控制血糖平穩。
心腦血管病患者
山藥富含多種維生素和礦物質，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉淀，從而起到預防動脈硬化的功效。
想要減肥的人
山藥的脂肪含量很低，同時富含可溶性膳食纖維，吸水後體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對於控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。
肺虛咳嗽者
山藥含有的皂甙和黏液質等活性物質，具有益肺氣、養肺陰的作用，因此山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之癥。
孕婦能吃山藥嗎
孕婦能吃山藥嗎?
孕婦是可以吃山藥的。山藥富含多樣的營養素，可強健機體，也有滋腎益精的作用。所以，大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。而在孕期的準媽媽們常常會出現尿頻的情況，這時候選擇吃些山藥，可以有效緩解這種現象。
另外，山藥蛋白質含量極高，還可以補氣健脾，孕婦可以放心多吃些，對胎兒自然也是有幫助的。但是由於山藥味道比較平淡，有些人會有沾糖吃的習慣，但是孕婦吃山藥時最好不要沾糖吃。
孕婦吃山藥的好處有哪些?
孕期準媽媽需要飲食多樣化，註重補充營養，但也註意控制孕期的體重。而孕婦吃山藥有一定的纖體作用，山藥還含有大量的淀粉與維生素。它雖然會造成孕婦飽腹感，但也不會缺少營養元素。此外，孕婦吃山藥可以促進腸蠕動，防止和緩解便秘的情況，還可以幫助胃腸消化以及吸收。
總而言之，孕婦是可以食用山藥的。值得註意的是，患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用山藥。
【食物相克】
【山藥+油菜】山藥補氣，油菜破氣，同食會降低食療功效。
【山藥+香蕉】會引起腹部疼痛。
【山藥+柿子】同食會引起胃脹、腹痛、嘔吐。
【山藥+甘遂】不要一同食用，也不可與堿性藥物同服。
【山藥與豬肝】山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低瞭營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。