推薦常見山藥養生食譜

山藥富含豐富的淀粉和蛋白質,具有很好的補脾養胃、潤肺生津、補腎的作用,山藥如何養生呢，不妨和小編一起來瞭解下，歡迎大傢的閱讀!

鐵棍山藥怎麼吃養生

炒山藥

1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮;

3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒4.山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液;

5.水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右;

6.撈起重新置於流水下，沖洗一遍;

7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味;

8.最後加水淀粉勾上薄芡即可。

蜜汁山藥

1.戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝幹。枸杞用水泡軟待用;

2.鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝幹油;

3.將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化;

4.熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻;

5.放入桂花醬炒勻即可出鍋。

山藥排骨湯

1.排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊;

2.排骨和山藥分別飛水撈出;

3.鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

山藥營養高但五種情況不能吃

5種人群不宜吃山藥

糖尿病患者不可多食：雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

愛吃火鍋的人：山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。

忌懷小蘇打等堿性藥：在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌：山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

便秘者少食：山藥中含有豐富的淀粉，它對於患有胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解後可以再食用山藥。

天天吃山藥對胃好嗎

山藥是養胃的好食品。山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，可保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。中醫認為，山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎等。

一、冰糖山藥

配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗。

制法：將皮削去並切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點：山藥軟嫩香甜，並有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。

二、山藥排骨湯

原料：山藥、排骨、蔥、薑、鹽、黃酒

做法：

1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;

2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;

3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火;

4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火;

5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可。

菜山藥能生吃嗎

菜山藥能生吃嗎?日常飲食中，菜山藥一般可以煲湯、熱炒，生吃的時候比較少見，但這並不意味著菜山藥不能生吃。

事實上，從山藥的成分來看，它是一種可以生吃的芋類食物，生吃山藥之後，山藥中的淀粉會轉化成有助於人體消化的糊精，毋庸置疑，菜山藥可以生吃。

菜山藥在生吃之前要洗凈去皮，可以根據個人的喜好切成小塊或薄片，然後加上鹽、醬油或糖、雞蛋等。

但由於是生吃，未經過高溫加熱的菜山藥容易滋生細菌，免疫力低下、腸胃不好的人在保障衛生的條件下才能夠生吃，否則容易腹瀉。

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