西洋參是五加科人參屬多年生草本植物，別名花旗參、洋參、西洋人參，原產於加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州，中國北京懷柔與長白山等地也有種植。加拿大產的叫西洋參，美國產的叫花旗參，服用方法分為煮、燉、蒸食、切片含化、研成細粉沖服等。那麼西洋參怎麼吃呢，我們一起來瞭解一下。
西洋參怎麼吃
含化法，一般是在早飯前和晚飯後服用，每天用量為2到4克，最好在含服前，先將西洋參片在鍋中蒸軟後再服用，比較好咀嚼。
沖粉法的話，需要取西洋參粉5克，如果有條件的話，最好是用紗佈或者是濾紙包好，再倒入沸水服用，這樣可以使飲用時，不用擔心未溶解的粉末進入口中。
燉服法，就需要在早飯前服用，取西洋參片2到5克，先用水浸泡，然後就碗口密封好後，放進鍋中隔水蒸燉20到30分鐘後就可以取出冷卻食用。也可以適量地加入一些枸杞子，效果會更好。
做湯法，取5克西洋參，這個很簡單，就是在煮湯時一同放入共煮，每日服用一次。
蒸服法，需要一個雞蛋與5克的西洋參粉，加適量水後，保持些許粘稠，不要太稀，然後攪拌均勻，放進鍋裡一起蒸，熟後服用。
西洋參泡水喝的禁忌
中醫認為西洋參性寒，味甘微苦，人肺、脾經，具有補氣、清火 除煩、養為生津之功效，通常用於肺虛久咳、口咽幹燥、心煩失眠、四肢 倦怠、失血氣短等癥。婦科疾病中出血過多，如功能性子宮出血、產後出 血、子宮肌瘤，而造成陰虛內熱者，絕經期因生理原因出現轟熱口渴、心 煩失眠、易動肝火等陰虛內熱者;宮頸癌、宮體癌、卵巢癌經過手術治療， 又作放療火化療後，導致陰虛內熱、津傷口渴、尿赤便血者，均可用西洋 參治療。冠心病患者若有氣陰兩虛、心慌氣短、神倦咽幹，可每日含服西 洋參，久用有良效。
西洋參在治病健身方面雖有獨到之處，但它也有禁忌癥。中醫認為凡 陽氣不足、胃有寒濕者忌服。例如面色蒼白、面浮肢腫、畏寒怕冷、心跳 緩慢、食欲不振、惡心嘔吐、腹痛腹脹、大使溏薄、舌苔白膩等，小兒發育遲緩、消化不良者，不宜服用西洋參。感冒咳嗽或急性 感染有濕熱者，也不宜服用西洋參。西洋參和其它藥物一樣有副作用。如有的人服用西洋參後，會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉;也有的會發生痛經和經期延長;還有的會發生過敏反應，上下肢呈現散在性大小不等的水泡、瘙癢異常，停藥後，水泡可自行消退 。
西洋參的臨床應用
西洋參具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津，降火消暑的雙重功效。古語雲：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。故補而不燥是西洋參的特別之處。
強化心肌及增強心臟之活動能力。
強壯中樞神經，安定身心並恢復疲勞，有鎮靜及解酒作用，增強記憶能力，對老人癡呆癥有顯著功效。
對血壓有調整作用，使暫時性或持久性血壓下降.抑制動脈硬化並促進紅血球生長，增加血色素的份量。
能調節胰島之分泌，因此對糖尿病有功效。
對肝臟有調節毒素之分泌，促進新陳代謝的作用。
能增強體力並對運動員具極大助益。
抑制癌細胞生長，增加免疫功能。
助長消化，對慢性胃病和腸胃衰弱有助效。
西洋參的副作用
西洋參具有較好的療效，然而，亂食用西洋參，會產生副作用。比如：身體出現熱癥、加重濕癥、體溫下降等癥狀。
副作用一：身體出現熱癥
西洋參具有補氣養陰的療效，對於身體出現熱癥的患者，服用西洋參可以調理身體出現的熱癥，如：口感煩躁，手心發熱，臉色發紅等。然而，咳嗽有痰、口水多或有水腫等患者，就應避免服用西洋參，否則就會加重病情。
副作用二：加重濕癥
患有濕癥的病者，不適合在秋，冬季服用西洋參。因為，春夏的氣候比較偏幹性，比較適合服用西洋參;秋冬的季節比較偏濕性，另外，西洋參屬於涼藥，所以，患有濕癥的病者不適合服用西洋參，否則加重濕癥。
副作用三：體溫下降
西洋參具有寒性，長期服用，會使體溫下降。有一些人服用西洋參後，會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉;也有的會發生痛經和經期延長;還有的會發生過敏反應。所以，要謹慎服用西洋參。
西洋參的作用與功效
西洋參是一種名貴藥材，其西洋參具有良好的作用與功效。西洋參的作用與功效，如：防治放療和化療副反應;保護心血管系統;提高免疫力等。
一、防治放療和化療副反應
西洋參具有益氣養陰的功效，化療後的病人可以吃西洋參，這樣能夠減輕癌癥患者在接受放射性治療和化療時所引起的不良反應。
二、保護心血管系統
西洋參可以保護心血管系統的功效，如：抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力。對於患有冠心病的患者，可以長期服用西洋參，能夠治療心慌氣短的癥狀。
三、提高免疫力
市場上，保健品中最廣泛含有西洋參這種藥材，西洋參可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高人機體的免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌癥。