人參素有東北三寶，人參為首的美譽，是中內外的名貴中藥材和保健品。在清朝，人參被列為貢品。現代醫學研究證明，人參皂甙豐富，含有多種氨基酸和維生素，藥用、食用價值極高，具有美容、抗衰老、抗癌、健身、益智、安神、延壽的顯著功效。那麼，人參怎麼吃效果最好?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
人參怎麼吃效果最好
1.煎湯服用：或切成薄片的人參洗凈後放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘左右，再加入清水，量以稍高於參為度，然後蓋上蓋子，用火煎熬1小時左右即可，倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快，適用於大病之後，邪氣已去，虛癥嚴重，急而進補調養者。
2.隔水蒸服：人參切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然後蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內，用文炎隔水蒸煮1小時左右即可(註意不要把水燒幹)，待溫飲服。這種方法與煎湯服用的特點相似，一般可以反復蒸煮3-5次，直到藥汁極淡為止。
3.切片含服：將人參切成薄片，放入口中含服，直到味淡或無味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時時處處都可使用，而且減去瞭麻煩的手續，這種服法也適用於那些需要進補強身的一般健康人。
4.切片泡茶：將人參切成薄片，每次取3克左右(約5-10片)，放入杯中(在冬季的時候最好使用保溫杯)。然後沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可以反復沖泡，直到參茶變淡無味，最後邊渣嚼服。這種服法相對以上兩種比較方便，且藥材不會有什麼浪費，而且可以時時服用，不受場合的局限，這種方法最適於一般人長期用。
人參的功效
人參外形表現為根狀莖(蘆頭)短，直立或斜上，不增厚成塊狀。主根肥大，紡錘形或圓柱形。地上莖單生，高30-60厘米，有縱紋，無毛，基部有宿存鱗片。葉為掌狀復葉，3-6枚輪生莖頂，幼株的葉數較少;葉柄長3-8厘米，有縱紋，無毛，基部無托葉;小葉片3-5，幼株常為3，薄膜質，中央小葉片橢圓形至長圓狀橢圓形，長8-12厘米，寬3-5厘米，最外一對側生小葉片卵形或菱狀卵形，長2-4厘米，寬1.5-3厘米，先端長漸尖，基部闊楔形，下延，邊緣有鋸齒，齒有刺尖，上面散生少數剛毛，剛毛長約1毫米，下面無毛，側脈5-6對，兩面明顯，網脈不明顯;小葉柄長0.5-2.5厘米，側生者較短。傘形花序單個頂生，直徑約1.5厘不能回復vg米，有花30-50朵，稀5-6朵;總花梗通常較葉長，長15-30厘米，有縱紋;花梗絲狀，長0.8-1.5厘米;花淡黃綠色;萼無毛，邊緣有5個三角形小齒;花瓣5，卵狀三角形 。
人參的一般功效為大補元氣，固脫生津，安神。除此之外，人參還可以治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。
隨著人們的生活水平的不斷提高，現在很多人已經把人生作為自己和傢人的養生物品中的一元。雖然人參的價值很高，而且對身體也有很多好處，但是大傢記住一點那就是，切記不可過多的服用人參，那樣不僅不能對身體產生好處，相反會破壞人體的平衡，從而導致一些疾病的發生。
老母雞燉人參怎麼做
1、準備一鋁盆或者不銹鋼盆，千萬別用鐵的。
2、2歲齡以上的老母雞一隻，收拾幹凈後，將雞胗、肝、心、都放在老母雞肚子裡。
3、人參2段，紅參 白參皆可，當然燉得時候，還可以加一些黃芪、天麻、當歸、大棗之類的。
做法，將人參和老母雞都放在盆子裡，加水止距盆沿差2-3cm的距離，避免水太多，再加上蒸汽，盆裡的湯溢出來，將盆放在鍋裡的畀蓮子上，加火止雞肉用筷子一插，能插動就可以瞭。大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
人參的肉質根為著名強壯滋補藥，適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。照產地可分成美國、中國東北、朝鮮人參，同一品種但是氣候不同，前者的參面橫紋比後者更明顯。
吃人參的禁忌
1、人參不能和葡萄同吃
會使人參營養受損，葡萄中含有鞣酸，鞣酸會使人參中的蛋白質結合後沉淀，會影響人參吸收而並且降低人參的藥效。
2、人參不可濫用
人參雖然是一種補氣藥，但是如果沒有氣虛的病癥而隨便服用人參，是不合適的。一些體質壯實的人，在沒有虛弱現象的情況下，不適宜服食補藥，不要食用人參。如果誤用或多用瞭人參，反而導致閉氣的情況發生，必然出現胸悶腹脹等癥狀。另外食用人參一定要註意到季節的變化，一般情況下來說：秋季和冬季天氣比較涼爽，進食比較好;但是夏季由於天氣比較炎熱，則不宜食用人參。
3、人參不能和蘿卜(包括紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)及各種海鮮海味同吃
古醫書上講蘿卜“下大氣，”現代的研究證明蘿卜具有消食利尿的功效，與古代觀點基本相同，而人參大補元氣是其最主要的功能。所以說人參和蘿卜是一個大補氣，而一個大下氣，正好抵消瞭各自的功效。所以避免兩者同食，否則，吃瞭相當於白吃，沒有任何的功能作用。
4、服用人參後避免飲茶
服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。
5、人參避免使用五金炊具做
無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。
6、夏季、秋季不宜服用人參
想用人參滋補身體，最好選擇在春季或冬季服用，春季適宜養陽，正是服用人參的最佳季節。而夏季天氣比較炎熱，秋季又比較幹燥，因此不宜服用人參。
一些身強體健的年輕人覺的自己應該適當的補補身體，聽說人參強身健體，提高人體免疫力等;就盲目的大劑量的食用人參，不加以節制，結果導致失眠、過敏、流鼻血、急性中毒等嚴重的甚至能引發腦出血。人參可以吃，但不能亂吃，並不是什麼人都適合吃;當然少劑量的服用也是好的，如果身體強壯的青年人感覺平常所食飯菜虧待瞭自己的身體，特別是那些長期從事體力勞動者的工人和長期坐在電腦旁邊的白領們，可以少劑量的服用些人參，每天用量不要超過3克，這樣既能達到強身的作用，也能節約些金錢。
怎麼辨別真假野山參
要想鑒別好山參，必須掌握好以下要點：既要看清“五形”，又要識別“六體”。
五形是指須、蘆、皮、紋、體
1、須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。
2、蘆：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。
3、皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。
4、紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
5、體：系指毛根。
六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
1、靈：指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為“菱角體”和“疙瘩體”。
2、笨：指人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。
3、老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。
4、嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。
5、橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。
6、順：指人參根順理且直，單腿或雙腿並攏者，多不是野山參。
山參的等級
一等山參，主根粗短呈橫靈體，支根八字分開俗稱(武形)，五形全美(蘆、節、紋、體、須 相稱)。有元蘆。節中間豐滿，形似棗核。皮緊細。主根上部橫紋密而深。須根清疏而長，質堅韌(俗稱皮條須)，有明顯珍珠疙瘩。表面牙白色或黃白色，斷面白色。味甜微苦，每支重100 克以上，萬元/克，節帽不超過主根重量的25 %，無疤痕。
二等山參，每支重55克以上，幾千元/克。
三等山參，每支重32.5 克以上。
四等山參，每支重20克以上。
五等山參，主根呈橫靈體或順體(俗稱文形)，每支重12.5克以上，節帽不超過主根重量的40 %。
六等山參，主根呈靈體、順體或畸形體(俗稱笨體)，每支重6.5克以上，節帽不大。從二到六個等級，其他要求同一等。
怎樣判斷野山參的年限呢?
山參蘆：就是判斷山參生長年限的唯一途徑，人參為多年生草本植物，芽莖：秋脫春生，每年留下一個芽痕(俗稱 蘆碗)年復一年，莖基殘留，並緩慢地增長。因此，生長年久莖蘆較其它參蘆為長，由於長年緩慢生長，蘆一般可分為三段：頂端第一段為新脫落的莖痕。形如“馬牙”，邊緣棱較平齊，中心凹陷，習稱“蘆碗”或“馬牙蘆”：第二段為近十年間脫落的莖基，蘆左右交錯層迭而生，蘆碗緊密邊緣有明顯的棱脊，習稱“對花蘆”;第三段為遠年的莖基脫化而成不再顯蘆碗，而呈圓柱形，習稱“園蘆”。園蘆上有緊密的環球棱皺。一般可認為每一棱皺是生長一年的標記，還有一種蘆細長如線，至上端始變粗是對花蘆形式。習稱“線蘆”。無論是馬牙蘆、對花蘆、園蘆、線蘆;上面多生有小疙瘩瘤，這是山參蘆的特點。由此可以得出山參的生長年限.但，有一些百年野山參，由於生長年代久遠，受自然災害影響，蘆莖殘損腐爛，側生有很多殘損芽痕或後憋出許多蘆芽，習稱：開花蘆。年限無法判別，至少百年以上，隻有專傢才能判斷大概年限瞭。