乙醇是一種有機物，俗稱酒精，結構簡式CH₃CH₂OH、C₂H₅OH，分子式C₂H₆O，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。
乙醇這種物質是酸性的還是堿性的
在初高中化學,它是中性.但是世界上不存在絕對中性的物質,反應CH3CH2ONa+H2O=NaOH+CH3CH2OH 這個反應可以看出,乙醇鈉的堿性比氫氧化鈉強,乙醇鈉在水體系中無法存在而轉換為氫氧化鈉.所以,乙醇的堿性比水強,換句話說,乙醇是廣義上的堿性物質.
至於樓上所說的乙醇與鈉反應所以顯酸性,不錯,但是,水也能與鈉反應也是顯酸性的,而同樣顯酸性的物質,要比較酸性強弱就要比較其鹽的強弱瞭,所以上述反應其實是一個強酸(水)與弱酸鹽(乙醇鈉) 反應生成弱酸(乙醇)與強酸鹽(氫氧化鈉)的反應.
還有樓上的說得那個路易斯酸堿體系,同樣水也可以提供電子對,要看它強弱同樣要比較提供電子對的難易程度,不能籠統地說我能提供電子對我就是路易斯酸或路易斯堿
酒後吃甜點和水果可加快乙醇代謝不易醉酒
中國酒文化源源流長，什麼無酒不成席，酒逢知己千杯少等等，辦事更是離不開酒，如果客人沒有喝醉，主人會認為沒有盡到地主之誼。其實客人累，主人也累，陪酒的人更累。“這酒啊，看起來像水，喝到嘴裡辣嘴，喝到肚裡鬧鬼，走起路來絆腿，半夜起來找水，早上醒來後悔!”但是，這酒又不能不喝，後悔也要喝下去，那麼怎麼能做到千杯不醉，或者喝完酒能及時醒酒，而不受醉酒之苦呢?
1、不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉。可以在赴宴之前吃點東西。那具體吃點什麼好呢?一般吃點高蛋白的比較好，例如吃兩個雞蛋，喝點牛奶，豆漿等，因為這些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結合，發生反應，減少對酒精的吸收。註意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發癌癥。
2、不要和可樂、汽水等碳酸飲料一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。更不要多種酒混著喝，喝一杯啤酒再來一被白酒，接著是一杯葡萄酒，這樣很容易就倒下。
3、喝白酒時，要多喝白開水，以利於酒精盡快隨尿排出體外;喝啤酒時，要勤上廁所;喝烈酒時最好加冰塊。喝酒之後，盡量飲用熱湯，尤其是用薑絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。
4、由於酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。
5、民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什麼科學根據，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒後可以喝點淡茶，也可以吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。
6、宜慢不宜快。飲酒後五分鐘乙醇就可進入血液，30~120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現醉酒狀態。若慢慢飲入，體內可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產生量就少，不易喝醉。
7、食飲結合。飲酒時吃豬肝最好。這不僅是因為其營養豐富，而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。
8、甜點加水果。飲酒後立即吃些甜點心和水果可以保持不醉狀態。俗話說“酒後吃甜柿子，酒味會消失”，這話不錯。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點心也有大體相仿的效果。
乙醇的歷史沿革
中國古代勞動人民很早就開始使用谷物釀酒瞭，酒的主要成分就是酒精。[3-4] 釀酒至少始於中國早期農耕時代。漢代劉安在《淮南子》中提到“清盎之美，始於耒耜”。[3-4] 晉代的江統在《酒浩》中寫道“酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，又雲杜康。有飯不盡，委徐空桑，鬱積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。”
江統是我國歷史上第一個提出“谷物自然發酵釀酒”學說的人。[3-4] 方心芳先生則對此作瞭具體的描述：“在農業出現前後，貯藏谷物的方法比較粗放。天然谷物受潮後會發黴和發芽，吃剩的熟谷物也會發黴，這些發黴、發芽的谷粒，就是上古時期的天然曲孽(nie)，將之浸入水中，便可以發酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲集和天然酒，並逐漸接受瞭天然酒這種飲料。
久而久之，就發明瞭人工曲孽和人工酒。”[3-4] 現代科學對這一問題的解釋是：淀粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然轉變成瞭酒香濃鬱的酒，而酶則是由自然界的微生物所分泌的。[3-4] 在遠古時代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無須經過液化和糖化，便可以發酵成酒。酒精還用在日常所喝的酒水中(食用酒精)。[3-4] 在工業上，酒精有廣泛的運用。
乙醇的物理性質
乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解氫氧化鈉，又能溶解油脂，讓它們在均相(同一溶劑的溶液)中充分接觸，加快反應速率，提高反應限度。
乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏度很大，也不及相近相對分子質量的有機化合物極性大。室溫下，乙醇是無色易燃，且有特殊香味的揮發性液體。
λ=589.3nm和18.35°C下，乙醇的折射率為1.36242，比水稍高。作為溶劑，乙醇易揮發，且可以與水、乙酸、丙酮、苯、四氯化碳、氯仿、乙醚、乙二醇、甘油、硝基甲烷、吡啶和甲苯等溶劑混溶。此外，低碳的脂肪族烴類如戊烷和己烷，氯代脂肪烴如1，1，1-三氯乙烷和四氯乙烯也可與乙醇混溶。隨著碳數的增長，高碳醇在水中的溶解度明顯下降。
由於存在氫鍵，乙醇具有潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。羥基的極性也使得很多離子化合物可溶於乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等。氯化鈉和氯化鉀則微溶於乙醇。此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質，例如大多數香精油和很多增味劑、增色劑和醫藥試劑。
乙醇的主要種類
1、按生產使用的原料可分為淀粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精。
淀粉質原料發酵酒精(一般有薯類、谷類和野生植物等含淀粉質的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發酵生成酒精);
糖蜜原料發酵酒精(直接利用糖蜜中的糖分，經過稀釋殺菌並添加部分營養鹽，借酵母的作用發酵生成酒精);
和亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精(利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發酵成酒精，主要產品為工業用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。
2、按生產的方法來分，可分為發酵法、合成法兩大類。
3、按產品質量或性質來分，又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。
4、按產品系列(BG384-81)分為優級、一級、二級、三級和四級。其中一、二級相當於高純度酒精及普通精餾酒精。三級相當於醫藥酒精，四級相當於工業酒精。新增二級標準是為瞭滿足不同用戶和生產的需要，減少生產與使用上的浪費，促進提高產品質量而制訂的。分子結構
乙醇圖集圖冊C、O原子均以sp³雜化軌道成鍵、極性分子。
乙醇分子是由是由C、H、O 三種原子構成(乙基和羥基兩部分組成)，可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產物，也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產物。
乙醇分子中的羰鍵(碳氧鍵)和羥鍵(氫氧鍵)比較容易斷裂。
式量(相對分子質量)： 46.07g/mol