白酒又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。白酒依功效分為：補益健身酒、清熱解毒酒、發熱解毒酒、理氣活血酒、婦科雜癥酒等。
白酒是酸性的還是堿性的呢
白酒是屬於酸性的物質，而我們生活中所合的一些葡萄酒則是堿性的，因此為瞭自己的身體健康，我們應該少喝一些白酒，尤其是一些有胃病的患者，更加要減少自己喝酒的次數，酸性的物質在使用過度的時候會對我們人體產生很大的傷害，因此，你在喝酒瞭之後，可以盡量的多喝一些熱水來緩解自己身體內部的胃酸反應，從而減少自己身體可能受到更大的傷害。
生說中我們常常囑咐忻心臟病患者不要有太大的情緒起伏不能受刺激，在飲食上最好也要以清淡的為主而喝酒不論是什麼類型的酒對心臟病患者的傷害是非常大的，喝酒會導致患者的神經刺激緊張很容易導致全身的癥狀誘發心臟疾病發作。提醒患者得瞭冠心病要註意保養和護理，不能生氣不能受刺激最好多休息平時吃的方面以清淡不刺激的為主，平時要註意多喝水。
女人喝白酒的3大好處
白酒健胃助睡眠
白酒依功效分為：補益健身酒、清熱解毒酒、發熱解毒酒、理氣活血酒、婦科雜癥酒等。藥酒的度數由泡藥材的酒決定，人參白酒的飲用量可以參照高度白酒，枸杞白酒的飲用量可以參照低度白酒。
白酒可以緩解痛經
現試驗證明白酒1/3熱量補償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質、碳水化物等營養素能量代謝。乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環系統發生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利於睡眠，並能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補養氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。
白酒能安神助眠
白酒中的成分很復雜，僅茅臺酒中的香味素就多達70餘種，這些物質中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利於睡眠，並能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風散寒、舒筋活血的作用。但是，由於白酒度數較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細胞;孕婦大量飲酒還會危害胎兒的健康。
普通人飲用白酒時，高度白酒，比如52°的茅臺，每日飲用量最好不要超過2兩;低度白酒，比如38°的五糧液，每日最好不要超過3兩。
適合人群：氣血不通，體質寒涼，失眠痛經者。
減肥可以喝白酒嗎
白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃鬱，醇和軟潤，風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。
白酒是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。
白酒的起源晚於黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。
本資料的營養成分取之於50度崇明老白酒。
營養價值
白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除瞭含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
酒中的酒精被人體吸收後，雖然也可以氧化供熱，但是飲白酒所感到的渾身發熱，並非酒精供熱的結果，而是在酒精的刺激下，由人體的微血管擴張，體表大量散熱所致，實際上消耗的還是體內的葡萄糖。據測定，每飲烈酒500克，會使體內在一天內所攝取能量的1/3～1/2被它白白消耗掉。
由此可見，白酒的營養物質隻是很少的一部分白酒中含有極少量的鋅、銅、硒等礦物質，僅此而已。
傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。
食用效果
白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經;
可通血脈，禦寒氣，醒脾溫中，行藥勢;
主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。
適用人群
一般人均可食用。
1. 35歲以上的男性和過瞭絕經期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一定的輔助作用。
2. 陰虛、失血及溫熱甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。
白酒可以滅菌消毒嗎
日常生活中，常見一些人用白酒來擦試碗筷或者用白酒來擦洗傷口，以此達到滅菌消毒的目的。實際上，醫學上用於滅菌消毒的酒精其濃度為75%，而一般白酒的酒精含量均在65%以下。因此，白酒對碗筷、皮膚的消毒作用有限。
酒精是一種有機化合物，學名乙醇，分子式為c2h5oh。酒精的分子具有很大的滲透力，能穿過細菌表面的膜，進入細菌內部，使構成細菌生命基礎的蛋白質凝固，將細菌殺死。經過反復試驗，人們得知濃度為75%的酒精殺菌力最強，所以醫用消毒酒精一般都是含75%的純酒精和25%的水。用酒精濃度 70%的濕紙巾擦手，亦可殺死非典病毒。因此，濃度不同的酒精其醫學用途各不相同。
白酒的度數，就是酒精含量，即指白酒中酒精容量的百分比。例如60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩餘部分基本上是水，微量成分高級醇、有機酸、酯類、多元醇、酚類及其他含量不到2%的化合物。我國白酒早期的酒度較高，有67°、65°、62°、60°，2003年在湖北面世的“霸王醉”為 70°，創我國白酒度數的最高記錄，但其酒精濃度仍低於醫用酒精75%的濃度。近年來，我國白酒逐步向低度酒發展。
雖然白酒對碗筷、皮膚起不到較好的消毒作用，但在傢庭和農村，白酒仍然有一定的醫療作用。例如可將酒精含量40%～50%(40°～50°)的白酒倒入手中，按摩長期臥床患者的背、腰、臀部位，促進局部血液循環，達到預防褥瘡的目的。也可用酒精含量25%～50%(25°～50°)的白酒，輕輕擦浴高燒患者的頸部、胸部、腋下、四肢和手腳心，為高燒患者退燒。此法是除藥物治療外最簡易、最有效、最安全的降溫方法。用酒精擦洗患者皮膚，不僅可以刺激高燒患者的皮膚血管擴張，增加皮膚的散熱能力;還由於其具有揮發性，可吸收並帶走大量熱量，使患者體溫下降、癥狀緩解。
當然，有條件的傢庭或患者，最好到醫療機構購買醫用酒精，畢竟白酒隻能起臨時代替醫用酒精發揮作用。而70%～75%的醫用酒精才是滅菌消毒的“正宗貨”，包括用於皮膚消毒、醫療器械消毒、碘酒的脫碘等。
白酒的分類
1、醬香型：原料有高梁(釀酒)、小麥(制大曲)，大曲工藝是高溫曲，原料清蒸，采用八次發酵八次蒸酒，用曲量大，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒、湟金夢 典型代表;
2、濃香型：原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫，原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供瞭良好的棲息地，並強調百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號稱是數百年老窖釀成，貯存期為一年;
3、清香型：其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，並用清蒸工藝，地缸發酵等，貯存期也是一年。