對高粱米怎麼吃，這也是根據我們自己的選擇，它的吃法也是比較多，例如說高粱米飯，就在很常見的，它不僅可以飽腹，對減肥的人來講，也是一個不錯的佳肴，那在制作高粱米上，也是需要一定的技巧，這樣才能夠保留它的營養價值。
高粱是怎麼吃的
那高粱米怎麼吃才好呢，每個人都是有著不同的吃法，因此我們可以根據自己的喜愛進行選擇，這樣就會使得他的味道更加鮮美哦!高粱米糕是不錯的選擇。
高粱米糕的做法：
材料：
主料：高粱600克，
輔料：紅豆沙300克，
調料：白砂糖150克
做法：
1.將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用。
2.取2隻瓷盤，取一半高粱米放入盤內鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內壓好。
3.將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。
小訣竅：
食物相克：高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。
高粱米怎麼吃，選擇這樣的吃法，不僅制作出來簡單，而且在味道上也都是很不錯，在含有的營養價值上，也都是對身體有著很好的幫助作用，是一個很值得選擇的制作方式，利於身體各方面的發展，促進身體的血液循環，都是有著很大的效果。
高粱米的營養價值
很多人對高粱米的營養價值並不是很清楚，因此在選擇它的時候，也是需要對它進行很好的瞭解，這樣在吃高粱米的時候，可以放心進行，對自身健康也是有著很好保護。
高粱米的營養價值：
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 “甜秫秸”。
在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。
高粱米的食療作用
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
高粱米的食用方法
高粱米三色蒸糕
原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克。
做法：
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈後磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉裡。
2、將綠豆粗磨一下泡到水裡，剝皮後放入籠屜裡蒸成豆泥，然後上面撒一點精鹽。
3、在準備好的面粉(3種)中倒入摻瞭精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗裡跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠裡鋪上濕紗佈，在紗佈上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然後再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然後上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以後，蒸15分鐘左右。
5、待年糕蒸熟以後，拿出來切成適當的大小放到碟子裡。
以上就是對高粱米的營養價值詳細介紹，在對這類食物選擇的時候，都是可以放心進行，它對人體健康沒有任何的損害，不過在吃高粱米方法上，按照以上方法制作高粱米是最佳之選，這樣的制作方法，能夠很好的保留高粱米營養價值。
減肥可以吃高粱米嗎
高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
高粱脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。
營養價值
在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。
食用效果
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;
具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
適用人群
一般人都可食用
1. 適宜小兒消化不良時服食;適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用;
2. 糖尿病患者應禁食高粱;大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。
高粱米涼血解毒
現在的80、90後未必知道高粱米這個詞，其實高粱米也是一種糧食，而且在6、70年代我國的北方農村會種植很多，現在市面上應該也有售賣的，但是價格應該也不低，因為物以稀為貴，現在北方的農村都種產量高的大米或小麥瞭，高粱米自然也就種的少瞭。而且，實話實說高粱米作為主食確實不是非常的好吃，和大米、白面、小米比起來，還是上不瞭臺面的，這也是人們漸漸將它遺忘的一個原因。
但是論營養價值，高粱米還是非常高的。對我們的健康也是非常有幫助的。那高粱米究竟有哪些功效呢?我們一起來探討一下。
我們先來分析一下高粱米的營養價值：高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。高梁中含的脂肪及鐵較大米多。
在所有谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;但是雖然高梁的尼克酸含量也不如玉米多，卻能為人體所吸收，所以，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。
高粱米脂肪含量3%，略低於玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高。
高粱米中礦物質的含量還是很高的，可以和玉米相媲美。無論是鈣還是磷都非常的豐富。據相關專傢分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素1.4毫克，核黃素0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質的含量約13.5%，核黃素的含量也較豐富。高粱的子粒和莖葉中都含有一定數量的胡蘿卜素。
不過有些方面需要提醒大傢：1. 高粱的皮層中含有一種特殊的成分單寧，單寧有澀味，所以，作為主食，人們有時會感覺難以下咽，而且食用後會妨礙人體對食物的消化吸收，還易引起便秘。2. 加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧，加工精度比較高時，可以消除單寧的不良影響，還可以提高蛋白質的消化吸收率。因此，想吃高粱米，一定要選擇加工精度比較高的，這樣才能口感更好，營養更豐富。
那高粱米有哪些食療作用呢?
一、和胃。
高粱吃起來有點甜味，而且性質比較性溫和，略帶澀感，正是因為這些特點可以入脾、胃經，有和胃的功效。還可以起到消化積食的效果。
二、涼血解毒的功效。
因為高粱米富含很多營養物質，在中醫上可以用來主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
高粱米的做法
高粱是世界四大谷物之一，歷史源遠流長，高粱米做為食物，其烹飪的方法也是各顯其能、多種多樣。
高粱米粥
偶爾吃粗糧米粥有益於身體，高粱米粥具有“益氣 、補中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退熱”等功效。
準備材料：高粱米 紅棗(可加可不加)
制作過程：
1、高粱米質地比較硬，所以最好提前浸泡2個小時以上。
2、把浸泡過的高粱米放在鍋裡加水加熱，水沸後關小火煮。
3、每隔十分鐘左右用筷子攪動一下，當高梁粥開始變得粘稠，把紅棗洗凈去核後放入鍋中。ps：喜歡吃甜的可加入少量冰糖，但是糖尿病人不能加糖。
4、再煮個4、5分鐘，出鍋倒入碗中即可。
小提示：在煮高粱米粥的時候也可以根據個人口味把紅棗換成山楂，山楂具有開胃促消化的功效，炎炎夏日，來一碗山楂高粱米粥，營養又開胃。
高粱米紅豆飯
有的人喜歡把高粱米熬粥，有的人喜歡把高粱米煮飯，接下來接介紹高粱米紅豆飯。
準備材料：高粱米 紅豆
制作過程：
1、提前把高粱米泡好，紅豆也應該泡一下。
2、紅豆放入電飯鍋內煮。
3、待紅豆八成熟的時候放入事先準備的高粱米，再加點水，大概是比平時煮飯的時候多一點。
4、等待電飯鍋開關跳起就可以瞭，盛入碗中，一碗紅白相間，色香味俱全的高粱米紅豆飯就搞定!
高粱粑
之前說道高粱米最適合做一種叫“高粱粑”的點心，既然這麼出名，那麼就不得不學一下瞭。
準備材料：高粱米/高粱米粉 開水 白糖
制作過程：
1、高粱米放入攪拌機打成粉末過篩(或者直接買現成的高粱粉)
4、過篩後，再打磨一遍，再過篩，這樣粉末細膩口感好。
5、事先準備的開水倒高粱粉中，攪拌調成面團，揉均勻。
6、把揉好的面粉分成4份，先揉成圓球，再按扁成餅狀。
7、往平底鍋註少許油，放入餅胚，小火煎。
8、煎至焦黃，翻個面再煎至焦黃，出鍋。
9、白糖是用來沾著吃的，看個人喜好。