芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。那麼芹菜怎麼吃降血壓呢，我們一起來瞭解一下。
芹菜怎麼吃降血壓
方法一：芹菜。一日三餐用芹菜佐餐，可涼拌，也可用來炒菜吃，配合服用降血壓藥物，能平穩降血壓，提高降血壓藥物的療效。
方法二：芹菜汁。取新鮮芹菜200克，洗凈後，搗出半杯汁加冰糖燉服，每晚睡前一次，連續10天左右，即可產生顯著降壓效果。
方法三：芹菜荸薺汁。取帶根芹菜10餘棵(隻要下半部分)，荸薺10餘個，洗凈後放入電飯煲中或瓦罐中煎煮;取荸薺芹菜汁分成兩小碗，每天服一次，每次一小碗，如果無荸薺，也可用紅棗代替。
方法四：芹菜和茭白。取芹菜、茭白各20克，水煮喝湯，每日2～3次，可降血壓。
方法五：豆腐煮芹菜葉。常吃豆腐煮芹菜葉，有輔助降低血壓的作用。芹菜有保護血管和降低血壓的功效，且有鎮靜作用;豆腐能降低血液中的膽固醇。
方法六：芹菜煮鵝蛋。取芹菜(老且帶根更好)一根，鵝蛋一個，加三四斤水煮沸後，將菜、湯分成3份，鵝蛋剝皮切成3片泡於湯中，飯後喝一份湯吃一份菜和一片蛋，每日3次，長期堅持即有顯著效果。
芹菜的藥用價值
1、芹菜鎮靜安神芹菜的作用從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養血補虛芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
吃芹菜的註意事項
1、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。
2、芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。
3、對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用後就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用芹菜。
4、芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
5、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實菜葉營養豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。
芹菜葉子能吃嗎
能吃的，而且營養很豐富。很多人吃芹菜時隻吃莖而扔掉葉子，營養專傢指出，葉比莖的營養要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。營養學傢曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過瞭莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉子是可以吃的。芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種隻吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
如何挑選新鮮的芹菜
芹菜的根部顏色、
新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。
在挑選的時候，根部要以幹凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。
如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。
芹菜葉
通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。
正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。
如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。
芹菜粗細
芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。
大多數朋友購買芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以瞭。
芹菜在挑選的時候，可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那麼是新鮮的，可以挑選的。
芹菜的味道
好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠也能知道那裡有芹菜。
挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香。
如果味道很談的話，不建議大傢購買。
芹菜的的葉柄
葉柄要以肥厚，清脆為主。
一顆芹菜要有4個左右的葉柄，葉柄較直 ，而且整齊。
這樣的芹菜味道比較的鮮美。
芹菜葉子的營養
大多數朋友在做芹菜的時候，會把葉子扔掉。
其實葉子的營養是很高的，建議大傢可以做一些小菜，咸菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物。