排骨在我們日常生活中是最經常吃到的，排骨湯更是經常被提上餐桌的一個湯品佳肴，因為排骨的營養價值很高，它有著很高的含鈣量。排骨湯能給我們的確身體提供很好的蛋白質，對我們身體骨骼的發育起到很好的作用，還有它所含的脂肪含量也給我們的身體帶來很好的作用。怎麼做排骨湯才會好喝？排骨湯可以怎麼做？一起來看下吧。
怎麼做排骨湯才會好喝
1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。
2、骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯裡瞭，你把第一遍的血水扔瞭 ，就把骨髓油也浪費瞭。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4、燉排骨時,在鍋裡加入幾塊洗幹凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
5、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值 更高。
排骨湯可以怎麼做
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利於清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、薑1塊、鹽、米酒。
制法
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用。
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
制法
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎。用雞粉代替味精，味道更好。此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨。
做法
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖幹凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分後，放鹽。
註意
1、褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2、放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法
1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗幹凈。
2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。
《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，並能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
少放鹽
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，不過營養專傢提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補鈣，但很多人隻關註於吃什麼最補，而不關註怎樣吃才能更好地補。很多人都因為在補鈣的時候，攝入鹽分太多，而導致補鈣無效。
喝排骨湯有哪些好處
大傢知道和排骨湯有什麼好處嗎?如果您也想知道的話，不妨跟著小編一起來看看吧!
喝骨頭湯的好處有哪些?骨頭湯是我們日常餐桌上常見的飲食，不但美味可口，也有很多對人有益的好處。今天小編就為你詳細介紹一下骨頭湯的四大好處：延緩衰老;預防骨質疏松;營養容易吸收;預防缺鈣。
喝骨頭湯的好處：延緩衰老
一般我們提及骨頭湯的作用都會想到是補鈣，但是卻減緩毛發老化和人體衰老的作用卻很少人知道。
人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅細胞、白細胞等，就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大，骨髓制造紅、白細胞的功能也自然衰退。當頭發脫落、指甲長得慢、身上和臉上出現老人斑、經常出現傷風咳嗽等現象，這就是骨髓開始衰退的表現。因為類粘脫和骨膠原能直接影響到毛發、指甲和皮膚的組織。攝取類粘脫的簡單辦法是利用動物骨頭中的類粘脫。過濾後的骨頭湯冷卻後沉積的一層粘質的東西，這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當佐料，做湯燉菜即可用。
喝骨頭湯的好處：預防骨質疏松
人到中老年，機體各器官組織開始逐漸衰老，加之微循環障礙，易發生心腦血管疾病。老年人又多數缺鈣，患有不同程度的骨質疏松癥。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣，同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白，可以疏通微循環並補充鈣質。
喝骨頭湯的好處：營養容易吸收
骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用，骨頭湯的營養豐富，是大傢日常養生的好選擇。俗話說“骨頭的精髓在湯裡”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那麼，是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?骨頭湯的切實其實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養，也更利於接收。
喝骨頭湯的好處：常喝不缺鈣
關於骨頭湯，近年來有一些爭論說裡面所含鈣量非常低，不能靠喝骨頭湯來補鈣。對此說法，專傢的解釋是：大骨湯裡面的鈣含量的確不高，但是等缺鈣瞭才開始補充鈣劑，和平時吸收食物裡的鈣是兩回事，長年地從食物的營養中攝取鈣質，這些鈣質營養會慢慢累加蓄積在人體裡，人就可以身體強壯，不缺鈣。而大骨湯長年喝，也能達到這樣的效果。豬的大骨裡有膠原蛋白、脂肪等易於人體吸收的營養，豬肉本身屬於溫性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。
排骨湯要燉多久
湯對於時間的控制來說是比較嚴格的，如果時間太短的話，湯沒有得到食物的精華，時間太長的話，水又會敖幹。時間對於湯來說是很重要的。排骨湯要燉多久也是一門學問。
排骨湯要燉多久
分兩種湯
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開後需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開後轉成小火,約1.5-2小時。特點:湯清味鮮。 它們的區別關鍵點就在於火的大小!
排骨湯補鈣妙招
少放鹽
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補,不過營養專傢提醒,若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補鈣,但很多人隻關註於吃什麼最補,而不關註怎樣吃才能更好地補。很多人都因為在補鈣的時候,攝入鹽分太多,而導致補鈣無效。
怎樣用電壓力鍋做排骨湯
原料：肋排(就是一條條的那種小排骨)500g，約20塊
玉米 2根(小一點的可以用3根)
調料：鹽(依口味適量)
工具：電壓力鍋 或有煲粥功能的電飯煲
做法：
1. 肋排 洗凈，涼水入鍋，煮開後，撇去浮沫，待浮沫基本沒有瞭，關火，撈出。
2. 煮好的肋排和切好的玉米一起放入鍋中，加水。
如果是電壓力鍋，因為液體損失會很少，水隻要沒過食材就行瞭。要是電煲鍋，水要稍稍多一些。
3. 定到肉檔或定時50分鐘就可以瞭(電壓力鍋).電煲鍋要時間再長一些。
4. 你可以休息啦。到時間後，開瞭蓋子，加些鹽。美味香濃又不膩的玉米排骨湯就好瞭。
可以配上炒小西紅柿，味道更好。