雞湯是我們平時一種很好的食物，不但有營養，而且口感也很好，另外喝雞湯還可以提高身體的體質，對感冒有著很好的預防作用，特別是雞湯也是一種對人身體有極高進補作用的食物，不過在煲雞湯的時候我們一定要註意方法，不要出現營養流失的情況，那麼，怎麼燉雞湯好喝有營養?我們來進行一下瞭解。
怎麼做雞湯才好喝
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至8090度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。燉雞湯的小竅門
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。
3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。
不宜喝雞湯的人群
1、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
2、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
3、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多瞭雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
4、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
5、膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
以上就是怎麼燉雞湯好喝有營養的介紹，這也是我們在煲雞湯的時候需要註意的事情，不過在生活當中也有好多朋友在註意雞湯美味的同時不會註意營養的價值，這樣的做法也是不正確的，我們不但要保證雞湯美味，而且還要註意營養價值。
5種人絕不能喝雞湯
雞湯性溫，雞湯裡多是油、熱量和脂肪，有5類人就不適宜喝。
1、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多瞭雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的進程。
另外，雞湯的營養價值絕對不如雞肉多，主要是一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說並不營養。所以最健康的吃法，應該是主要吃雞肉，湯隻是調味。
寶寶多大可以喝雞湯
寶寶多大可以喝雞湯?
媽咪們都知道喝雞湯好處多，產後多喝雞湯可以補虛弱的身體。不僅如此，雞湯還能預防感冒。那麼小嬰兒多大能喝雞湯呢?有點媽咪在四個月就給寶寶喝雞湯瞭，說營養豐富;但是有的媽咪說小孩子腸胃功能發育不完全，雞湯油多，至少要8個月以後才能給寶寶喝雞湯。究竟多大的嬰兒能喝雞湯呢?一起來和小編研究下。
以前寶寶是四個月可以吃輔食。但是國際標準是寶寶6個月大才能開始喂輔食。輔食一開始添加最好是泥糊狀的輔食，一般首選米粉。6個月內寶寶可以吃些魚泥果泥。8個月後寶寶可以接受肉類輔食，吃稀爛的面條、蛋黃以及肉泥和豬肝泥之類的輔食。所以8個月後寶寶就可以喝雞湯瞭。但是雞湯很油，給小寶寶喝的情況下，媽咪們一定要撇掉雞湯上的油花，雞湯也不宜放鹽之類的調味料。給寶寶喝雞湯也不要一次性喝很多，最好一次添加一點，或者用雞湯煮面條之類的輔食給寶寶吃，同時媽咪們也要註意寶寶的消化情況，因為小嬰兒的腸胃功能不好，如果寶寶出現消化不良、腹瀉等情況，最好停止給寶寶喝雞湯，千萬不要因小失大。
小編建議：媽咪別給孩子吃很多大補的東西，小寶寶營養均衡就行，平時飲食以奶為主配合輔食，吃點碎肉，蔬菜，肝泥魚泥等就可以。少吃太油膩的食物，孩子會消化不好。
中藥豐胸雞湯挺胸做女人
愛美是女人的天性，擁有曼妙的身材和傲人的曲線更是女性朋友所追求的。那麼豐胸無疑是女性朋友談論的熱點話題。想使胸部變“偉大”可以不必花大把銀子上美容中心，一套純中醫療法的健胸計劃，可以自己在傢裡做，秘訣是飲用枸杞當歸燉烏骨雞的豐胸雞湯，加上穴位按摩熱敷法，既天然健康又無副作用，不可小看。
一傢傳統醫學美容業者所推出的中醫食療豐胸雞湯，據稱對促進胸腺發育有幫助，材料包括一隻烏骨雞、桂圓三錢、枸杞三錢、當歸三錢、從蓉三錢、人參二錢，燉半酒水即可，一個月吃上三次，有助於促進乳腺暢通、乳房發育，調整內分泌，產後坐月子期間食用更能加速代謝，調整體質，恢復收縮能力。
據說，乳房成長不可或缺的叁大要素是營養補給、代謝的平衡、荷爾蒙的分泌，一般會造成乳房發育不健全是因為乳房本身太小或產後打煺乳針、產後乳房萎縮、乳頭下陷，胸部平坦的塬因則有六種：營養吸收不良、青春期延期發生、末稍器官對荷爾蒙沒有反應、哺乳、卵巢衰竭、身體老化，能及早註意預防當然甚於治療，所以為人母者有必要關心女兒的營養攝取充足和青春期發育，免得胸部平坦，心裡不平。
漢方藥材裡也有很多是對健胸有效的，例如河車能補充女性荷爾蒙，桃仁可破瘀生新，紅花可促進氣血循環，蒺黎能加強腺管的舒暢，以此為主藥材衍生出來的藥膳，對豐胸就有功效，但孕婦及生理期間的女性勿用。
如果能在飲用豐胸烏骨雞湯的同時，外加穴位按摩法，可收事半功倍之效，主要是按摩兩乳中間的膻中穴來隆乳，按摩位於肩下胛骨中央的天宗穴來豐胸，兼有降血壓的好處，按摩位於小指甲少澤穴來健胸、促進末梢血液循環，兼可改善冬天手腳冰冷的現象，如利用洗澡時按摩，不妨加以熱毛巾熱敷一下，抬頭挺胸DIY不必求人。
雞湯這樣做最營養美味
雞湯味美營養高，且具有抗疲勞美容養顏的功效，一直深受人們的喜愛。現在大傢經濟狀況好瞭，所以不管外出就餐還是自傢設宴，總是喜歡來個雞湯。但是你知道雞湯如何燉最營養美味麼?有沒有人不適合喝雞湯呢?
可能很多人認為，做雞湯要單純點好，把雞肉放進水鍋裡煮，就可以瞭，無非再加一些調料和鹽。殊不知，煮雞湯是很有講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養元素。熬雞湯要註意幾點：
(1)宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說瞭，主要是為瞭保證肉味的鮮美。
但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
(2)必需的步驟：飛水
營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。
(3)燉湯開始，水生火熱
飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。
因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。
(4)控制火候燉湯的關鍵
燉湯主要是為瞭飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應有的效果。因此熬制雞湯應該用砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。
在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒瞭原汁原味。
(5)放調味品的學問
熬雞湯的時候，放調味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多。
有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去，這是不科學的。因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。
那麼，何時才可以放調味品呢?鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。
(6)這些人不要喝雞湯
雖然雞湯是滋補的佳品，但並不是所有人都適宜喝雞湯，因為雞湯中所含的營養物質，是從雞油、雞肉、雞骨和雞皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽，而且雞湯中的油大多屬於飽和脂肪酸。
如果你是高血脂病人、消化道潰瘍病人、腎功能較弱的病人或胃潰瘍病人，都盡量不要喝雞湯，喝雞湯不但會加重你的身體負擔，還會加重你的病情。