虎皮辣子是一道非常下飯的菜，在我們平時的飲食當中也是非常令人喜愛的食物，那麼今天小編就為大傢講解一下，虎皮辣子的具體烹飪方法，一起看吧!
虎皮辣子怎麼做營養才會比較好
食材：青椒 (9-10個) 雞蛋 (2個) 火腿腸 (半個或1個)
調料：蔥末 (適量) 蒜末 (適量) 生抽 (適量) 蠔油 (適量) 泡菜辣醬 (適量) 糖 (適量) 醋 (適量)
廚具：平底鍋
打2個雞蛋，將切碎的火腿腸倒入其中。拌入泡菜辣醬 將其攪拌均勻 平底鍋中倒入少量的油，油熱後，將攪拌好的蛋液倒入 等蛋液有6分熟就關火盛出。(要是蛋液全熟，就會凝固成很大的一塊，後面就不好灌倒青椒裡瞭) 將蛋液用小勺灌入青椒中，灌到離青椒口還有一段距離比較合適。 鍋中倒油，中火煎青椒 有虎皮出現時，翻動青椒，以免造成煎糊。煎的差不多瞭，放入蒜末、蔥末，倒入生抽、蠔油、糖調味，在快出鍋的時候，沿鍋邊灑上醋。 好啦!味道很香滴哦。
小竅門：
1、喜歡吃辣的朋友可以嘗試用螺絲辣子制作。
2、蛋液不能全熟，不然成為一大塊瞭，還得切碎灌入青椒中。
3、在灌的時候，灌倒青椒的三分之二比較合適，青椒口留一段空的地方，如果灌太滿瞭，在後面煎的過程中，可能會掉出來些。
4、在整個過程中，我沒有放鹽，因為泡菜辣醬、生抽、蠔油已經有些鹽味瞭，還是口味淡一點好啊。
5、醋一定要在快出鍋的時候最後淋到鍋邊，如果過早的放醋，青椒會變色。
6、因為有瞭餡子，青椒是圓鼓鼓的，所以在煎的過程中，一邊煎的差不多瞭，要隨時翻面。
通過小編上面的講解，你對於虎皮辣子的具體做法，是不是有瞭一定的瞭解，那麼在今後的飲食當中，如果你喜歡這道菜的話，不妨就按照小編分享的方法，親自嘗試操作一下吧!
虎皮青椒是哪裡的菜
虎皮青椒對於大傢來說是一道非常常見的美味，而且在很多人傢的餐桌上都是可以看見的，不過我們都知道這道美味的菜，但是估計很少有人想到這道虎皮青椒是哪裡的菜品吧，我們今天就來跟著小編一起深入的瞭解一下這道虎皮青椒。
大傢都有吃過虎皮青椒(虎皮海椒)這道菜嗎?在我們日常生活中青椒一般都做為配菜來與其它的食物搭配，但在這道菜裡，把青椒作為主菜，並命名為“虎皮”，那麼你知道虎皮青椒是哪裡的菜嗎?它的做法又是怎樣的呢?
很多人第一次吃虎皮青椒就愛上這道菜，但不可否認全國還有很多地方的人根本沒聽過虎皮青椒這道菜名，所以今天小編就給大傢好好講解下虎皮青椒的來歷與產地!
偶爾吃因為這道菜實在是太好吃瞭，以至於吃完就回傢想自己DIY一下。那麼，虎皮青椒是哪裡的菜呢?其實，虎皮青椒是川菜中的名菜，來源於四川。
虎皮青椒的由來
很多人都不知道虎皮青椒是哪裡的菜，最初的時候，虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川的老百姓愛吃的一道菜，逐漸流行在人們的餐桌上，因為虎皮青椒在制作的過程中，青椒的表面會形成斑駁的焦糊，看上去像老虎的花紋，因此得名叫虎皮青椒。
平時的青椒一般做為配料，無論是切絲還是切片，就如同紅花中的綠葉，經常會被別人給忽略或無睹。
而被當作主料獨領風騷，又冠以“虎皮”雅稱，這實在可以稱得上是它邁向人生舞臺的一個大步。
大廚虎皮青椒的做法之一，是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒過油後撈出，再加進調料入味而成。傢常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，幹炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油後，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。
虎皮辣子燒茄子
烹調類別：炒
食物材料： 蔬菜
適宜季節： 無關
菜系： 浙菜
味道： 醬香
主料： 長茄子300克，雞蛋3個，優質淀粉100克，蔥、薑、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量;
制作：
1)、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條;雞蛋與幹淀粉調成糊;泡辣椒剁成茸;
2)、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止;重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用;
3)、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、薑、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡後起鍋，將汁淋在茄條上即可。
通過小編上面的分享，你對於這款食材的做法，是不是有瞭一個明確的認識，那麼不妨在今後的生活當中，按照小編分享的做法，親自動手，一步步的操作起來吧!
豆豉虎皮青椒
很多人都害怕辣椒，因為辣椒會辣，讓人受不瞭。其實辣椒含有豐富的營養，對人體健康有很大的幫助。下面，小編教你一道豆豉虎皮青椒，讓你在這一瞬間愛上辣椒。
辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據科學傢的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利於心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
制作豆豉虎皮青椒步驟：
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
制作方法：
1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點)，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調料炒勻即可，註意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
美食小貼士：餐廳中的虎皮青椒大多是先將青椒入油鍋炸。傢常的虎皮青椒是先將青椒放入沒有油的鍋中，煸炒至水分蒸發，變蔫變焦糊，然後再加油加佐料炒制。也可以將青椒用適量油煎至起焦皮，具體還是看各人愛好瞭。
醬釀虎皮青椒
食譜原料
柿子椒200克，豆豉20克，醬油5克，白糖3克，香醋3克，紹酒6克，精鹽2克
制作方法
1、將柿子椒洗凈，去蒂及子，用手撕成長塊，待用;
2、將香醋、白糖、醬油、紹酒、精鹽放入碗中，調成汁備用;
3、坐鍋點火，下油燒至八層熱，放入菜椒，用小火燒至表皮出現虎皮紋路，下調好的汁液及豆豉翻炒均勻，蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，即可出鍋裝盤。
適用人群
孕晚期準媽媽
健康提示
辣椒分為柿子椒(菜椒)和尖辣椒兩大類，其辣味濃淡差異很大。辣椒含有蛋白質、糖類、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等無機鹽，經常食用不辣的柿子椒對孕婦全面攝取維生素很有益處。