煎餅是利用面粉或者粗糧磨成的粉所做成的小吃，特別是在北方非常的普遍，受到老百姓的歡迎。煎餅可以卷著多種蔬菜進行食用，不同的菜具有不同的風味。那麼，煎餅具有什麼營養價值呢?它常見的做法有哪些呢?一起來看下吧。
煎餅怎麼吃營養才會更豐富
煎餅是北方的一種小吃，可能對於南方人比較少見，但在北方確實一種非常普遍的食物。北方有一種吃法，就是將做好的煎餅卷著各種蔬菜在裡面食用，這樣的吃法不僅增加瞭煎餅的營養價值，而且也增加煎餅的美味。那麼，煎餅都可以卷哪些菜一起食用呢?
1、大蔥：煎餅卷大蔥是煎餅最為常見的一種吃法，特別是在山東，受到百姓的歡迎。將大蔥洗幹凈，加上剛烙好的煎餅卷著吃。在吃的過程中會蘸上大醬，味道辛香辣伴著甜醬的味道，是一種非常美妙的吃法。
2、土豆絲：有些人也會在煎餅中加上土豆絲，因為土豆絲含有較高的淀粉，而且容易熟，也是許多人選擇的一個原因之一。卷的土豆絲要在制作煎餅的時候就要放入卷在一起，不能像卷大蔥那樣直接食用，需要加熱才能食用。
此外，煎餅還可以卷著胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等，這些都可以根據個人的口味進行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的營養，大傢可以根據自身的情況搭配一兩種甚至多種的蔬菜。
吃煎餅的好處是什麼
健脾養胃促進消化.煎餅含豐富的蛋白質，淀粉，粗纖維，碳水化合物，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵，鉀及人體所需的各種氨基酸，維生素，做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，能夠清除體內垃圾，具備排毒養顏的功效，還能促進血液循環降血脂，健脾養胃促進消化，對吃膩瞭大魚大肉的現代人來說，就是一種健康食品。
煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右瞭牙齒依然堅固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。
煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富。具有增強牙齒咀嚼能力的作用。因為煎餅的硬度和韌性都高於饅頭及其他主食品，長期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。
美容。吃一塊煎餅常會累得腮幫子發酸。但正是這樣能使臉部肌肉得到鍛煉，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老增加面部血液循環，有利於美容。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，增進食欲，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。
煎餅裡的高熱量--薄脆
1、薄脆熱量過高
薄脆是由面粉、堿面、花生油和明礬制作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的營養成分，屬於高熱量、高油脂的食物。所以用薄脆做的煎餅果子，能量最高的部分就是薄脆。
2、薄脆的生產過程
傳統的薄脆一般是居傢制作或純手工制作。像一些老的煎餅攤，為瞭保證品質都會誠信經營，用來炸薄脆的油都會定期更換，而且都是正宗的花生油。但是，現在路邊的煎餅果子攤點，那裡的薄脆並不是自己制作的，而是集中采購。也就是說，有專門的薄脆加工廠來加工薄脆，經過調查發現，這些加工單位的衛生問題堪憂，並且所用的油脂質量不敢保證。大傢可是要註意路邊攤瞭。
3、對待傳統小吃的態度
作為傳統小吃，有一共同點，就是可以滿足那個時代人們對能量的需求，像油條、油餅、糖三角、驢打滾、炸臭豆腐、生煎包等等，都是富含油脂或者糖的，煎餅果子也不例外。因為在以前，人們獲取能量的渠道很少，糧食尚且不夠吃，哪裡還有大量的油脂提供呢。
因此，一款富含油脂或糖的食物，就會極大程度的受人歡迎。而在食材豐富的今天，人們不再缺少油脂和糖分，那傳統小吃是否還適合作為日常正餐來用呢?這個話題就值得我們深思瞭。
煎餅的做法
原料
制作煎餅的原料可以采用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、谷子、地瓜幹等，也可以同時混合使用幾種原料。在1980年代以前，山東的煎餅多以地瓜幹和玉米為原料。地瓜幹、高粱制成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎餅色澤淡黃，大米面、麥子面作的煎餅則呈現白色。淄博一帶煎餅有“紅白”之分，“紅煎餅”是用高粱攤制而成，“白煎餅”多用玉米攤制。
磨制面糊
把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜幹等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗稱“對半子”，“對半子”後磨出來的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜幹在磨制成面後，要用水浸泡，把地瓜面裡的黑水浸出。山東傳統是使用石磨來磨制面糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，普遍采用機磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
架設鏊子
架設鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可;復雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶，用風箱鼓風。鏊子架設好後即可生火。農村一般采用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱後，就可以攤制煎餅或滾制煎餅瞭。
攤制
“攤制”一般是用來制作質地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉瞭鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復塗抹，以使面糊分佈均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定瞭煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。
煎餅的種類有哪些
酸煎餅：將面糊發酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。
柿子煎餅：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然後將之塗抹均勻;烙熟後，煎餅色紅，味道甜。
酥煎餅：煎餅冷卻後再烙酥。
一品酥脆煎餅：薄脆類，各種口味。
糖酥煎餅：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺上烘幹。
咸煎餅：魯西南一帶，將辣醬塗抹於煎餅表面，然後疊成長方形存放。
雞蛋煎餅：用雞蛋、面粉、蔥花制成糊狀煎成。
福建一帶煎餅的做法與中國北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，並且煎餅外塗番茄醬;煎餅做完後立刻食用，不像北方可以存放很長時間。