排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水薑煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。那麼怎樣燉排骨湯最好吃呢。
怎樣燉排骨湯最好吃
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。胡蘿卜土豆燉排骨是最常見的一道傢常菜，相信大傢都有吃過，現在我們就來看看他的做法吧。
食材主料：胡蘿卜，土豆，排骨，蒜，薑，蔥各適量。
配料：醬油、鹽、味精等適量。
廚具：鍋、盤子等等。
方法/步驟
蔥洗凈後切成小節，薑蒜去皮後，洗凈並菜刀拍開。
蘿卜去根和頭後洗凈，切成小塊，土豆去皮後洗凈，切成小塊待用。
排骨洗凈後切小塊，並將排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗凈備用。
在炒鍋註入冷水，大火燒開，將排骨放入，加少許料酒，燙熟後撈出。
將炒鍋洗凈後，放入煮熟的排骨、胡蘿卜、土豆、薑和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮二十分鐘，即可關火。
6等到高壓鍋冷卻後，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
寶寶排骨湯的具體做法
寶寶排骨湯這種食物我們在生活中應該要對於它的制作方法有一定的瞭解嗎，這樣我們就可以在生活中制作出比較有營養價值的食物給我們的寶寶食用。寶寶排骨湯的制作方法是比較簡單的，一般我們在生活中可以采用煲湯的做法，將排骨剁塊之後加入玉米或者蓮藕等食材一起煲湯就可以瞭。
燉骨頭湯(或魚湯)，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，隻有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
將脊骨剁成適當段放入清水浸泡半小時後，洗掉血水，待瀝去水分後，把骨頭放入開水鍋內燒開，將血沫潷去撈出骨 頭，用清水再洗幹凈放入鍋內，一次加足冷水，適量加入蔥、薑、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鐘再潷去污沫，改用小火燜煮約半至1小時，煨爛後，去掉蔥、薑及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來的骨頭湯，其肉質軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。
Tips:不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專傢推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
文章介紹的寶寶排骨湯的制作方法，希望媽媽們可以好好的學習一下，在生活中為你們的寶寶提供一份有營養的排骨湯。我們都知道排骨湯是含有比較多的礦物質以及維生素的，這對於孩子的骨骼發育是有很大幫助的，希望媽媽們可以多給孩子食用一些。
排骨湯要燉多久
湯對於時間的控制來說是比較嚴格的，如果時間太短的話，湯沒有得到食物的精華，時間太長的話，水又會敖幹。時間對於湯來說是很重要的。排骨湯要燉多久也是一門學問。
排骨湯要燉多久
分兩種湯
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開後需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開後轉成小火,約1.5-2小時。特點:湯清味鮮。 它們的區別關鍵點就在於火的大小!
排骨湯補鈣妙招
少放鹽
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補,不過營養專傢提醒,若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補鈣,但很多人隻關註於吃什麼最補,而不關註怎樣吃才能更好地補。很多人都因為在補鈣的時候,攝入鹽分太多,而導致補鈣無效。
本篇文章向大傢詳細的解釋瞭排骨湯要燉多久和一些燉湯的要訣，相信大傢看完之後都學習到很多燉湯的知識。燉排骨湯對於人們可以吸收更多的鈣物質，這樣可以更好的防治骨質疏松的情況。如果你覺得這個排骨湯好的話，可以自己動手哦。
排骨湯可補鈣延緩衰老
想健康，多喝湯。尤其在秋冬季節，各種湯成瞭不可缺少的美味。湯的種類不同，作用也各異，天津營養學會理事長付金如向大傢介紹瞭幾種冬天常喝湯的養生功效。
排骨湯抗衰老。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，尤其是50-59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用。體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。
雞湯抗感冒。雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能。秋冬季多喝些雞湯有助於提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補作用，有炎癥的人要少喝。
魚湯健脾開胃。魚有健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優質的蛋白質，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導致的皺紋。
豬蹄湯養氣血。豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用於婦女產後陰血不足、乳汁缺少。
瘦身美食王 山藥排骨湯
山藥是一種中藥食物，富含纖維，可以顧腸胃，豐富膠質可以養顏去脂，常吃對人體健康有益，說道山藥排骨湯你是不是已經流口水瞭啊，山藥排骨湯不但可 以補養身體，而且可以減肥，其實減肥照樣也可以吃大餐。山藥排骨湯味道鮮美，快來試試這道味香色濃的山藥排骨營養減肥餐，既滿足口福又可以減肥。
瘦身美食之王：山藥排骨湯
材料：山藥一碗切塊，紅棗少許，排骨，香菜，鹽。
做法：
1.先將山藥削皮切小塊。
2.排骨用熱水川燙去油。
3.再加水煮排骨及紅棗約15分鐘再放入山藥。
4.待山藥煮軟即可熄火。
5.加鹽調味。
6.最後放上香菜。
山藥排骨湯一聽就有食欲吧，如果方便的話那就趕快試試吧!不但口味鮮美，減肥也是有特效的。