熬湯是每一個傢庭都會做的，因為湯對於人們來說可以將食物的營養更好的帶給身體，並且也是一種很好的烹飪方式。很多人認為老火靚湯對於身體就是一種營養上面的滋潤。今天要說的排骨湯也是其中的一種，排骨湯在生活飲食上面，是老百姓傢常見的湯。但是有些人對於排骨湯要燉多久還是沒有瞭解。
排骨應該怎樣才可以燉爛
首先要註意一下對牛肉排骨的選擇，一般來說選擇用牛腩或者是牛的腱子肉會比較好。煮之前先用開水適當的漂一下，去掉一些臟東西，在燉之前，要用少量的油將牛肉給炒一下，燉的時候在添加一些薑進去，可以去腥。排骨平時可以選擇跟土豆，海帶，玉米一起燉，營養味道都會更好。排骨能夠補鈣，但是吃排骨的同時，最好再搭配一些維生素D還有降鈣素。促進吸收。
豬排骨的營養價值很豐富的，吃排骨比吃保健品效果還要好的，排骨燉不爛考慮是因為時間不夠久，或者是因為用錯方法，燉排骨最好的方法是電飯鍋燉，加入大量水，然後燉一個小時以上，一般就可以瞭，很好吃，排骨裡面含有豐富的脂肪，鈣，優質蛋白質，吃排骨是能夠促進骨骼發育，預防骨質疏松的效果，排骨裡面還含有豐富的骨膠原，磷酸鈣等等，特別適合缺鈣的人食用，經常吃排骨可以為兒童和老人提供足夠的鈣元素。
排骨怎麼去腥味
眾所周知，排骨是具有一種腥味的，也許很多人都會有“為什麼我做出來的排骨總是去瞭不腥味?”的問題，這個問題相信也是大傢的苦惱，有些人就是不怕魚腥味，也不怕羊騷味，但獨獨就怕排骨腥味的。為瞭大傢能大口大口的吃排骨，接下來就和大傢一起瞭解一下排骨怎麼去腥味的問題吧。其實排骨的腥味主要是骨頭裡的血水，把血水清理幹凈基本上就沒什麼腥味瞭。排骨要去除腥味，除瞭一定要買新鮮、質量有保證的排骨外，隻需要花一點點耐心，掌握四個要點，就能徹底去除排骨的腥味。
1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗幹凈後，放入清水裡凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
4、焯過水的排骨用清水沖幹凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
5、最後，大傢通過以上幾個步驟，也就可以去掉排骨腥味瞭。
排骨的做法大全
說起排骨的做法，真的可以說上三天三夜。排骨是我們最常見的食材，它可以用來清蒸、紅燒、煲湯，也可以用來做排骨飯。排骨含有豐富的鈣質，無論對於兒童還是老人傢，常吃排骨都是非常有好處的。下面介紹幾種比較常見的排骨做法，一起來學學吧。
蓮藕排骨湯
主料：蓮藕、排骨、海帶。
做法：
1、排骨放入熱水中焯2-3分鐘，舀出浮沫後撈起;
2、蓮藕洗凈切片。洗凈蔥、薑、枸杞、海帶，薑切片，海帶打結;
3、鍋中放水，倒入排骨、蓮藕以及蔥、薑、枸杞、海帶;
4、大火煮開後轉小火慢燉1個小時;
5、食材熟透後加入調料調味即可。
芋頭燉排骨
主料：排骨、芋頭。
1、芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用;
2、排骨洗凈，切塊，水洗幹凈;
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘;
4、排骨去掉血水，撈出待用;
5、鍋清洗幹凈，薑片切塊，切好後放入鍋底;
6、芋頭對半切開，先將排骨放入鍋底;
7、然後再放後準備好的芋頭，最後倒入開水，加料酒少許;
8、蓋上鍋蓋，開大火燒開;
9、水開後轉小火慢燉一個小時或更久，根據你的量來定;
10、在開鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最後撒入蔥花即可出鍋瞭。
山藥能燉排骨嗎
山藥燉排骨是一道食補湯品，主要食材是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。成品脆滑爽口，營養豐富，宜多食用。
做法一、食材準備：山藥100克，排骨500克，料酒10克，薑5克，蔥10克，鹽4克，味精2 克，雞精2克，胡椒粉2克。
制作步驟：1、將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗凈、剁成段，薑拍松，蔥切段。2、將山藥、排骨、料酒、薑、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘。3、最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成。
做法二、食材準備：排骨，山藥，香菜，蔥段，薑片，蒜片，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，生抽，鹽。
制作步驟：1、炒糖色：鍋內先放底油，同時放入白糖(半勺)，用鏟子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊瞭)。2、放入排骨翻炒數分鐘，使排骨充分上色。3、放入蔥段、薑片、蒜片、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、少許生抽繼續翻炒。4、加水大火燒開後改為中火燉制肉爛(大約半個小時)後放鹽和切好的山藥。5、等到山藥變面，撒上香菜，山藥燉排骨就可以出鍋瞭。
排骨湯要燉多久
湯對於時間的控制來說是比較嚴格的，如果時間太短的話，湯沒有得到食物的精華，時間太長的話，水又會敖幹。時間對於湯來說是很重要的。排骨湯要燉多久也是一門學問。
排骨湯要燉多久
分兩種湯
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開後需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開後轉成小火,約1.5-2小時。特點:湯清味鮮。 它們的區別關鍵點就在於火的大小!
排骨湯補鈣妙招
少放鹽
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補,不過營養專傢提醒,若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補鈣,但很多人隻關註於吃什麼最補,而不關註怎樣吃才能更好地補。很多人都因為在補鈣的時候,攝入鹽分太多,而導致補鈣無效。
本篇文章向大傢詳細的解釋瞭排骨湯要燉多久和一些燉湯的要訣，相信大傢看完之後都學習到很多燉湯的知識。燉排骨湯對於人們可以吸收更多的鈣物質，這樣可以更好的防治骨質疏松的情況。如果你覺得這個排骨湯好的話，可以自己動手哦。