魚類，中文別名鯉拐子、鯉子。鯉科中粗強的褐色魚.原產亞洲，後引進歐洲、北美以及其他地區，雜食性。鱗大，上腭兩側各有二須，單獨或成小群地生活於平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄遊的習性.鯉魚怎麼吃有營養？清洗鯉魚有哪些竅門？一起來看下。
鯉魚怎麼吃有營養
一 清燉鯉魚
食材的準備：
鯉魚、蔥薑蒜、幹辣椒絲、大料、醬油、水、鹽
清燉鯉魚的做法：
1 將鯉魚洗凈，切成塊。蔥薑蒜切成片。在鍋中，放入適量的油，把蔥薑蒜爆香。
2 在鍋中加入適量的清水，加入適量的醬油。
3 接著放入魚塊用大火燒開，再用小火燉10分鐘。
4 加入適量的香菜和鹽，翻炒均勻，就可以出鍋瞭。
二 幹燒鯉魚
食材的準備：
鯉魚、豬肉餡、薑、蒜、泡辣椒、料酒、醬油、白糖、蔥和胡椒面
幹燒鯉魚的做法：
1 將鯉魚處理幹凈，洗凈後，在魚的兩面劃上幾刀，用適量的料酒和鹽，醃制一下。
2 在鍋中放入適量的油，油熱後，放入鯉魚，煎至兩面金黃。
3 在鍋中留下一些油，放入豬肉餡，白糖、料酒、鹽、胡椒面、水、醬油、辣椒、蔥薑蒜，爆出香味，就可以出鍋瞭。
鯉魚怎麼做好吃?以上這兩種方法，都可以保留住鯉魚的肥美，讓你可以品嘗到地道的鯉魚大餐。鯉魚的傢常菜譜簡單，隻要你按順序制作，就可以做出美味的鯉魚來，趕緊來試一試吧。
清洗鯉魚有哪些竅門
切魚方法：
1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更幹凈利落;
2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑瞭。
洗魚的竅門：
1、將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時後再去磷，則很容易刮凈;
2、如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至於太腥;
3、加工魚時，萬一不小心弄破瞭苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然後用清水洗凈，就可去除苦味;
4、魚身上都有黏液，黏液易沾上污物;洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然後用清水沖一下，就能將魚洗得很幹凈。
鯉魚的功效
鯉魚視網膜上幾乎隻有維生素A，民間多吃魚目，以明目。鯉魚鱗是皮膚的真皮生成的骨質，其基質由膠原變來，稱為魚鱗硬蛋白，功能散血、止血，用治吐血、衄血、崩漏帶下、瘀滯腹痛、痔漏、魚骨鯁喉等。
1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚的營養價值
鯉魚有補脾健胃,利水消腫,通乳,清熱解毒的功效,鯉魚的營養價值是蛋白質含量高,含多種氨基酸,礦物質,維生素,鯉魚的做法有紅燒鯉魚,鯉魚湯,清蒸鯉魚,糖醋鯉魚,紅豆鯉魚湯,燜鯉魚,鯉魚燉蛋,陳皮煲鯉魚,鯉魚冬瓜湯,鯉魚頭粥鯉魚補血湯,鯉魚豆腐湯。
鯉魚有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，鯉魚對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚鱗能散血，止血;鯉魚鱗治吐血，衄血，崩漏帶下，瘀滯腹痛，痔漏;鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病壽。鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效;但是根據民間經驗，鯉魚為發物，鯉魚兩側各有一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉，有惡性腫瘤，淋巴結核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚濕疹等疾病患者均忌。
如何挑選鯉魚
首先，要挑選活躍新鮮的鯉魚。
其次，看魚的身形。同一種魚，魚體扁平、緊實，多為腸臟少、出肉多的魚;反之，腹膨體寬，行動遲緩，則多為子多油厚、腸臟臃積的魚，出肉自然不多。
以下是幾招必殺技
眼
新鮮魚的眼略凸，眼球黑白分明，眼面發亮;次鮮魚的眼下塌，眼面混渾。
鰓
新鮮魚的鰓片鮮紅帶血，清潔、無粘液、無腐臭，鰓蓋緊閉;次鮮或變質的魚鰓片暗紅、灰紅、紫紅或黃綠，帶有粘液並伴有腥臭味，鰓蓋自行張開。
鱗
新鮮魚的鱗片緊貼魚身，體表有一層清潔、透明、略帶腥味的粘液;次鮮魚的鱗片松動易剝落，體表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至發出刺鼻的臭味。
肚
新鮮魚肚緊不破;次鮮魚或變質的魚肚軟脹氣或破裂，甚至發黑或發綠。
肉
新鮮魚體發硬，肉緊，有彈性;次鮮魚或變質的魚，肉松軟無彈性，甚至發爛離刺。