銀耳可直接放入水中煮成銀耳湯，也可以與多種食材搭配煮制，除瞭我們常見的銀耳蓮子湯以外，還有紅棗銀耳湯、木瓜銀耳湯等，滋補功效奇好。很多人都不知道銀耳怎麼吃最有營養，隻知道銀耳吃瞭有好處。那麼銀耳怎麼吃最有營養呢?吃銀耳又有什麼好處?一起來瞭解下。
銀耳怎麼吃有營養
銀耳的營養價值
1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
銀耳的選購
1.色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質。顏色過於潔白的銀耳不宜購買。
2.品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
3.銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做瞭假的。
銀耳湯能過夜嗎
第一點
銀耳入藥其性平味甘、入肺、脾經可滋陰潤肺。養胃生津、補虛損、主治肺陰虛咽幹、幹咳少痰、痰中帶血;胃陰不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌幹燥等。
第二點
銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯志、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在於能去除臉上雀斑，黃褐斑，因而成為美容大師常用之物。
第三點
選購時需要註意，正常的幹銀耳為白色，略帶黃色，朵大體松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，散發出銀耳特有的氣味，浸泡後可膨脹8~15倍. 變質的幹銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色，沒有鮮殼，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊. 腐爛部分，經水泡後，發粘並有異味. 舌感刺激或有辣味，說明銀耳已用硫黃熏過，雖然顏色尚好，但不能食用。
第四點
因銀耳含有較多的硝酸鹽類. 煮熟的銀耳，如果放置的時間長瞭，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。人吃瞭含亞硝酸鹽較多的銀耳湯後，會使血液裡的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴重者還會使人發生嘔吐、昏迷甚至死亡. 所以，傢庭做銀耳湯時，最好是現做現吃。
銀耳怎麼吃減肥
眾所周知，銀耳是自古以來的美容養顏佳品，銀耳當中含有豐富的蛋白質和礦物質，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克，含有17種氨基酸。
經常服用銀耳，能提高肝臟解毒功能，對於預防支氣管炎，心臟病和腫瘤有一定的功效。對於女性，飲用更佳，不僅具有補氣、補血，調養女性生理經期，還可以起到潤膚、祛除臉部黃褐斑、雀斑等功效。
我們不必為瞭某點點雀斑，絞盡腦汁，研究各種高端化妝品，心疼口袋的同時苦惱於沒有明顯效果。
減肥和滋補都不是一簇就成的事情，我們需要長期時間和精力的投入，不能心急。自古食補，是最為科學的滋補方式，我們在生活中研究這樣那樣的化妝品而忽略瞭食補的功效。
在銀耳中含有豐富的膳食纖維，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，現在越來越多的人用來做減肥最佳食材。還等什麼，跟小編一起好好研究最簡單而實用的食譜吧。
銀耳能豐胸嗎
很多人僅僅知道銀耳的美容功效，卻並不知道銀耳具有豐胸的功效。事實上，銀耳中含有豐富的膠質，對於促進胸部發育有著非常顯著的功效，尤其是和其他食材一起食用更是效果顯著哦!那麼下面就一起瞭解下銀耳的豐胸食譜吧!
銀耳的豐胸食譜
鮮蓮銀耳湯
用料：鮮蓮子、銀耳、雞湯、 料酒、鹽、白糖、味精。
做法
1、將發好的銀耳放一大盆內，加清湯150克蒸1小時左右，至銀耳完全蒸透進取出，裝入碗內。
2、鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去心，用水氽後，再用開水浸泡使之略帶脆性，然後裝入銀耳碗內。
3、燒開雞清湯，加入料酒、鹽、白糖、味精少許後註入銀耳、蓮子碗內即可。
南瓜銀耳湯
用料：南瓜、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖。
做法
1、銀耳溫水泡發後去蒂洗凈，撕成小一點的片;南瓜去皮去瓤洗凈切丁。
2、鍋裡加適量水，放入銀耳，燒開後轉小火。
3、在此期間，可以將紅棗去核，與枸杞一起洗凈備用。
4、待銀耳湯煮的有一點濃稠時放入南瓜、紅棗、枸杞。
5、燒開後繼續用小火煮到南瓜變軟，加適量冰糖調味即可。
吃銀耳會中毒嗎
吃銀耳會中毒?真的假的，這還是頭一回聽說呢。
事實上，我們都知道銀耳是一種可食用菌，而這種菌類在生長過程中很容易被一種病菌污染，而如果我們人體吃到這種被感染的銀耳，就會出現中毒的現象。
即便銀耳生長本身沒有問題，但是在加工過程中，為瞭能夠讓銀耳賣相好一些，很多人會用硫磺熏，如果我們吃瞭這樣的銀耳，也同樣是會中毒的。
還有一種情況，我們購買的銀耳沒有問題，但是將煮好的銀耳放過夜，第二天再吃，這樣也是會對人體造成一定影響的。
因此，在選購銀耳的時候，一定要格外小心;並且，將銀耳煮熟好，最好是馬上吃，一旦發生變質，就不要再食用瞭。