銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。那麼銀耳怎麼吃好，接下來為大傢詳細介紹一下。
吃銀耳有什麼好處
銀耳在我國古代便是餐桌上的貴客，不少女子更是視其為滋陰養顏的秘方。銀耳真的可以滋陰養顏嗎?常吃銀耳有哪些好處呢?
在中醫上，銀耳被認為是滋陰潤肺、養胃生津的佳品，其受歡迎程度可與燕窩相媲美。並且，銀耳是一種藥食同源的食物，藥性溫和，能清肺熱、補虛損，有很好的固本和滋補作用。
現代醫學也有數據顯示，銀耳中含有多種氨基酸、無機鹽和維生素，更含有大量的蛋白質和粗纖維，對人體有很好的調養作用。如：
◆銀耳中的多糖成分有明顯的抗氧化作用，能夠增強人體免疫力、抑制腫瘤細胞生長。
◆銀耳有改善冠狀動脈的微循環、降血脂和減少血栓形成的作用，中老人經常食用可預防心血管疾病。
◆銀耳中的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，減少脂肪吸收，起到減肥作用。
◆銀耳可起到保肝護肝的作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
◆銀耳富含維生素D和硒元素，對人體有很好的保健作用。
吃銀耳的好處還有很多，無論男女老幼都應該經常食用。
銀耳怎麼吃好
一、銀耳蓮子枸杞粥
材料：銀耳10克，蓮子、枸杞20克，大米100克，冰糖適量。
做法：1、將銀耳放入水中泡發，大米洗凈同樣浸泡30分鐘。
2、待銀耳泡發後，去除粗蒂，與大米一同放入鍋中。
3、蓮子枸杞洗凈，同樣放入鍋中，加適量水，大火煮開。
4、繼續小火煮至銀耳軟爛，再放入適量冰糖調味即可。
功效：滋陰養身、補虛損。
二、冰糖雪梨銀耳湯
材料：銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、百合、冰糖
做法：1、將銀耳與百合用熱水泡開，再用清水洗凈。
2、取出銀耳的蒂，切成小朵;雪梨削皮去核，切成小塊。
3、鍋中加半鍋水，燒開，放入銀耳、百合。
4、待水再次燒開，放入冰糖小火慢燉。
5、約1小時後放入枸杞、紅棗文火燉，半小時後加入切好的雪梨小火燉。
6、等大約半小時銀耳軟爛之後就可以關火瞭。
功效：潤肺效果很好哦!
銀耳能豐胸嗎
銀耳也有稱它為白木耳，是一種長在枯木上的一種真菌。銀耳具有膠質性，顏色很白，泡發後呈半透明狀。銀耳的營養十分全面，藥用價值也很高。
銀耳的營養成分相當豐富，銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖等營養物質。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
銀耳富含膠質，能促進黏多醣形成，銀耳配合其他食材能起到一定的豐胸效果，還能使肌肉結實骨骼強壯。但必須長期食用才能有較明顯的效果。
銀耳的適用人群
一般人群均可食用，尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用;外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用。
孕婦能吃銀耳。銀耳營養豐富，為滋補佳品。孕婦如果怕甜，可以做清淡的湯或者炒著吃，如果喜歡甜的，那麼冰糖燉銀耳是很好的甜品。
產婦能吃銀耳。產婦食用能消除疲勞，增進食欲，增強體質。
寶寶慎吃。寶寶可以適當吃些銀耳，不過不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強，而且銀耳不容易煮爛，不易消化，因此寶寶要慎吃銀耳。
教你怎樣挑選優質銀耳
1、看外觀。
質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘幹的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不幹凈，屬於質量差的。
如果銀耳看上去特別白，那就最好不要購買，很可能是後期經過化學藥劑處理過的銀耳。
舉個例子給大傢看看。如上圖，左邊是硫磺熏過的銀耳，右邊是未經硫磺熏制的一級幹整銀耳碎片，從圖中可以看出，熏制過的銀耳耳片與耳基之間顏色涇渭分明截然不同，未熏過的銀耳從耳片到耳基顏色是漸變的，效果類似國畫的渲染。也就是說，隻有在在顏色漸變的前提之下，越白的木耳才越好，否則就是自討苦吃。
這裡還有一種常見銀耳，見下圖右邊，從耳片到耳基通體色黃，這種銀耳一般是下雨或受潮烘幹的，質量稍差，但並未變質還可以食用。
2、聞氣味。
質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發黴變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。
幹銀耳被熏蒸過會有異味，湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除瞭看顏色，還要聞聞是否有異味。另外可以用舌頭品嘗，如感到刺激或者辣味，就是硫熏過的，但品嘗法不太容易掌握技巧。
3、幹制程度。
銀耳含水量可以用手感覺，優質幹銀耳質感柔韌，搓之紮手，耳片不易碎;握之紮手、易碎，屬於幹燥過度;握之不紮手為含水量過多。
4、泡發。
如果覺得幹銀耳的色澤有時候不是很容易分辨，可以買一點回去浸泡脹發，對比就非常明顯瞭，此時用肉眼鑒別易如反掌。註明一下，即使特級片狀銀耳，也會殘留少許耳基，所以正確判斷其實並不難。