烏雞湯是廣東省傳統的漢族名菜，與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少 ，難怪人們稱烏雞是“黑瞭心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。那麼烏雞湯如何做呢，我們一起來學習一下。
烏雞湯如何做呢
花旗參片烏雞湯的做法：原料：烏雞1隻(約800克)、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。做法：1、烏雞洗幹凈後切去雞頭和PG;2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條;3、烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁;4、把所有材料放進鍋裡，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮 1個半小時，放鹽調味就可以啦。
補血益氣烏雞湯的做法原料：烏雞半個(一個吃不瞭，也太浪費瞭)、紅棗十顆、桂圓十顆、枸杞十顆、老薑三片，大蔥一段。調味：料酒，鹽做法：1、燒開水，放點薑碎，把烏雞放在裡面泡一會，不要蓋鍋蓋，三分鐘後撈出洗凈2、紫砂煲放適量水，倒兩湯匙料酒，一茶匙鹽攪拌好3、放烏雞，紅棗等所有材料，煲三個小時——五個小時(喜歡爛的多一會，不喜歡少一會)
山藥烏雞湯的做法原料：烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽適量。做法：1、烏雞切小塊，放入沸水中焯去血污。2、山藥去皮切滾刀塊。3、將所有食材放入湯鍋中，加入足量的水，開火燒開後，小火煲2個小時，出鍋前撒入適量鹽。
清燉烏雞湯的做法原料：烏雞1隻、香蔥2棵、生薑1小塊。調料：料酒、八角(就是傳說中的大料)、精鹽、味精(或雞精)[均適量]。做法：1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。
喝烏雞湯上火嗎
烏雞湯是滋補品，它的營養成分多，營養價值高，深受大傢的青睞。尤其是產後女性，老年人，術後恢復期患者，那喝烏雞湯上火嗎?
喝烏雞湯是不會上火。雞湯能抑制咽喉及呼吸道炎癥，對消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等癥狀極為有效。因為雞肉中含有人體所必需的多種氨基酸，營養豐富，能顯著增強機體對感冒病毒的抵抗能力，雞肉中還含有某種特殊的化學物質，具有增強咽部血液循環和鼻腔液分泌的作用，這對保護呼吸道通暢，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。
烏雞湯不但不上火，而且營養價值高，有著悠久的歷史，在國內外都享有盛譽。
喝烏雞湯補血嗎
產後的女性滋補身體都是在喝烏雞湯，烏雞湯有著相當高的滋補價值，所以特別適合產後食用，那喝烏雞湯補血嗎?
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。
烏雞營養豐富，而且還含有激素以及紫色素，而且還可以增強人體的白血球以及血色素。
烏雞湯可以治感冒嗎
雞湯的營養價值非常的豐富，尤其是老母雞湯，更是可以補虛，很多人生病住院、補身體的時候都會選擇雞湯補身體，那麼生活中的一些感冒喝雞湯可以治療感冒嗎?一起喝小編去看看吧!
很多人在感冒的時候都會喝雞湯，那麼喝雞湯真的是可以治療感冒嗎?
說到治療感冒的秘方，咱老祖先留下來的雞湯能治風寒感冒的秘方真的是有效的!沒錯，雞湯確實有助於緩解感冒癥狀。
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我們得說明，雞湯尚未對雞湯進行過嚴格的臨床檢驗。不過，專傢們提出雞湯所具有的幾個特點可證明雞湯可以預防感冒或減輕感冒癥狀。雞湯是一種流食，營養豐富，對於病人有兩點很重要。熱湯能夠清潔體內粘液，尤其是鼻腔粘液。在這一項研究中，人們對比瞭喝熱水、冷水和雞湯的不同影響，發現熱水和雞湯更能暢通呼吸，清潔鼻腔，而且雞湯比熱水還更有效。
雞湯有很多的功效，有一個特殊的功能就是可以殺死感染的細胞，根據專傢的解釋，雞湯或許能減輕炎癥感染，讓人不再那麼難受。
前面已經講過，目前還沒有人深入研究過雞湯，但有一組研究人員就雞湯對免疫細胞的影響進行過調查。當人體受感染時，被稱為中性粒細胞的免疫細胞會轉移到被感染區去抵抗病毒，它們釋放的化學物質會使粘液和痰增多，盡管有些炎癥反應有助於抵抗感染，但很多時候鼻涕和痰總是讓人感覺十分不爽。
烏雞湯的功效
現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑瞭心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
1、烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。在唐朝，烏雞被當作丹藥的主要成份來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明 泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養及醫藥價值。這是因為武山的罕有天然環境尤其是武山的泉水富含多種礦物質。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收瞭精華。
2、烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍，將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱癥。
3、 老醋加燉烏雞一起煲，可以對糖尿病有改善作用。
4、 吃，是很多人都喜歡的一個習慣，平時有時間就研究一下菜式的煮法，我們會活得更加開心。