春天是養肝的季節，養肝的湯品以烏雞湯最佳，烏雞和不同的材料煲湯有不同的功效，但你會煲烏雞湯嗎?烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。那麼烏雞湯的做法有哪些呢?
春食烏雞湯最養肝
烏雞湯的做法大全
第一款：枸杞紅棗烏雞湯
原料：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1隻。
做法：
1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝幹水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝幹水。
2、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;刮去薑皮，切2片。
3、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時。
功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚幹燥者食用。
第二款：山藥烏雞湯
原料：烏雞、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑。
做法：
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。
小訣竅：烏雞事先焯一下是為瞭去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋裡直接用冷水燉也行，等煮開瞭用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
功效：山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者。
第三款：猴頭菇銀耳烏雞湯
原料：烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、薑。
做法：
1、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時，然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈;烏雞洗凈，焯水，銀耳泡開，洗凈。
3、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片，大火煮沸後，改中火燉2個小時，然後放入枸杞煮十分鐘調味即可。
功效：猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營養豐富，潤肺生津，活血、滋陰補陽，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。
春天養肝必吃這些菜
春天養肝應做到這三點
《黃帝內經》講，“春三月，此為發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生，生而勿剎，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。”
春天是肝病多發的季節，因為，春屬木，春季萬物生發，與木的生長類似。此時人體血液也正處於旺盛時期，激素水平也處於相對高峰期，此時易發常見的非感染性疾病有高血壓、月經不調、痔瘡及過敏性疾病等。這是由於春天比較溫暖，陽氣升發太過，氣血運行失常造成的。如果不註意養肝，就會造成肝氣瘀滯，血液運行不暢，加重病情。那春季應如何養肝呢?
首先要改變飲食起居問題，就要做到，早睡早起，因為肝藏血，人體在睡眠的時候血液歸藏於肝臟。夜晚11點到凌晨3點是肝膽經運行的時間，可養肝血，如果能準時睡覺，獲得充足的睡眠，血就能歸藏於肝，使你精力充沛，精神煥發，否則肝血無法得到調養，肝火上炎，會出現口幹舌燥、頭暈、眼睛幹澀等癥狀。
再一個，多運動，春天是萬物復蘇季節，也是運動的黃金季節，多運動，才能有助於肝氣生發，吐故納新，煥發生機。可以做一些這樣運動，如散步、打球、做操、放風箏等。
最後，飲食調理，春季飲食應以平補為原則，重在養肝補脾。飲食要做的多樣化，合理搭配，應以清淡為主，多吃水果、蔬菜，如芹菜、野菜、菠菜、紅棗、桂圓、羊肝及多喝菊花茶、綠茶等。也應當根據自己的實際情況選擇能夠保持機體功能協調平衡的膳食。禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區。如在韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜肴時常配以蛋類滋陰之品，以達到陰陽互補的目的。同時在思想上要保持輕松愉快，樂觀向上的精神狀態。
春季養肝不可少的11種食材
春天養肝吃什麼食物好
中醫認為，春季為人體五臟之一的肝臟當令之時，宜適當食用辛溫升散的食品，而生冷粘雜之物則應少食，以免傷害脾胃。多食用一些可以幫助護肝的食物，能夠有效幫助養肝護肝，幫助肝臟排毒，並且起到一定的保健作用。春天養肝,下面小編為您介紹。
春天養肝吃蔥、蒜、青椒
春季是養肝的最佳時機，此時可多吃點辛辣食物，比如蔥、蒜、青椒等，這樣不僅能起到順養肝氣的作用，還可對抗腫瘤，起到防癌作用。蔥、蒜、青椒等雖然比較辛辣，但硫化物含量比較高，可刺激消化道、增進食欲。另外，蔥、蒜中含有的微量元素硒，對胃腸道腫瘤也有不錯的防治作用。
春天養肝吃香椿
香椿被稱為“樹上蔬菜”，又名香椿芽、香樁頭等，是香椿樹的嫩芽。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。
春天養肝吃大紅棗
春天是生發的季節，因此要氣血兩旺，平時要多吃一些大紅棗，尤其是女性，春天吃大紅棗補血，可以讓臉色更加的紅潤，而且，大紅棗甘甜，肝喜甜，因此有養肝護肝的功效。
春天養肝吃豆芽菜
春季應該適當吃一些應季節的芽菜，而豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現象。豆芽菜還能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾胃。
春天養肝吃金針菇
金針菇是很多人的至愛食材。它性寒，味甘、咸，富含B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸等，具有補肝、益腸胃等功效。它還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人很有益。
肝臟對人體的重要作用
肝臟對人體的重要作用，中醫認為，肝與膽相為表裡，開竅於目，肝主藏血，肝主疏泄，有貯藏和調節血液、排毒的功能。因此，人們要保護好肝臟，以免肝臟受損。
肝臟對人體的作用很大，人體主要是靠肝臟來代謝的肝臟的主要功能，是分泌膽汁、儲藏動物淀粉，調節蛋白質、脂肪和碳水化合物的新陳代謝等。還有解毒、造血和凝血作用。肝臟還是人體內最大的解毒器官，體內產生的毒物、廢物，吃進去的毒物、有損肝臟的藥物等等也必須依靠肝臟解毒。
需要註意的是，肝臟是一個脆弱的器官，如保護不好便可致病。病毒侵入肝臟後，肝臟的毛細血管通透性增高，肝細胞變性腫脹，肝臟內出血，炎性細胞浸潤，導致肝臟腫大，正常功能衰退。大部分肝病可治愈，但少數遷延不愈，變成慢性肝炎。
肝病，是“最大的隱形殺手”
肝臟很容易患上如A型或B型肝炎、中毒性肝炎、肝癌或是肝硬化等疾病。其中，最為嚴重者是肝癌。一旦患上肝癌，病人是九死一生的，而且病情發作快，死亡也快。
肝病可怕之處，正是在於病人並沒有特別顯著的癥狀。 患病者可能會腹脹、胸口悶、食欲降低、傷風感冒、發燒、作嘔等，但平常人都不會把這些現象當作一回事，而自己到藥房裡買藥吃，導致病情惡化，最後甚至喪命。或者，許多人都會就表面的診斷或推測自己是否得瞭肝病。專傢卻解釋，一般疲憊、腹脹、肚痛、黃疸、食欲不振等癥狀不表示肝功能不好;但即使是能吃、能喝、能跑、能跳，或是運動健將，也不代表安好無恙。正因為大部分的肝病是沒有癥狀的，這也就是醫生稱肝病為“最大的隱形殺手”的原因，所以不可不慎。
日常生活5種方法護理我們的肝臟
1、食物養肝護肝
飲食護肝有兩大要點：一是優選食物供足養分，滿足肝臟的各項生理需求;二是註意食品衛生，防止細菌、病毒入侵肝臟。另外，養肝護肝的食物以清淡平和、營養豐富為宜，同時要避免多吃油膩、油炸、辛辣食物，否則會導致肝臟功能的失調。
此外，綠色食品是保肝、養肝的最佳選擇，可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱、保護視力。因此，應多食用一些綠色食物，如黃瓜、芹菜、菠菜、花椰菜、海帶等。
2、平和心態養肝
大怒會傷肝，肝臟不好的人千萬不要生氣，因為憤怒會導致肝氣上逆，血隨氣而上溢，從而損傷肝臟功能。有些人一生氣便常常面紅耳赤、頭暈、頭痛、甚至出現吐血、昏倒、血壓升高等現象，這都是因為肝氣鬱結所致。
因此，我們要想強健肝臟，要學會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，從而使肝火熄滅，肝氣正常生發、順調。
3、茶中藥養肝
人們可以喝些綠茶、菊花茶和玫瑰花茶等茶飲。其中，綠茶清熱解毒、消食解膩，菊花平肝明目，玫瑰花舒肝解鬱。常喝這類茶水有益養肝護肝。另外，中藥枸杞滋補肝腎、養肝明目，或泡茶、或燉湯、或熬粥皆可。常吃核桃仁、開心果之類的堅果，以疏肝理氣、緩解焦慮。
4、以酸養肝
以酸入肝，酸入肝是指食用酸味食物或藥物可以養肝。在日常飲食中，可以適當食一些酸味食品，如山楂、橘子、葡萄等。其中山楂含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，有一定的防止或減輕動脈硬化的作用。
如平時吃些鮮山楂，用幹山楂泡水喝，或在燉肉時加入山楂，既調味，又能幫助消化。不過需要註意的是，酸味食物並不是一年四季都適宜吃，比如春季肝氣旺盛時，就不可以吃太多酸味食品，否則會造成肝氣過盛，影響人體健康。
5、戒煙限酒
香煙中多種有害物可降低肝細胞的解毒功能，故以嚴格戒除為好。另外，酒精本身就含有毒性，足以傷害肝臟，脂肪肝是最早出現的征兆，隻需豪飲幾天便可以形成，接著導致“纖維化”，再變成酒精性肝病，隨後情況就更糟瞭，最終發展到不可逆的“肝硬化”。因此，人們要戒煙限酒，以養肝護肝預防肝病的發生。