飲食文化在我們國傢經歷過多年的歷史積淀以後，已經形成瞭多個菜系不同風格的多種菜品，其中各種湯水是最讓大傢喜歡的，因為食材經過高溫燉煮後，各種營養充分的被釋放到湯水裡面，不僅可以更快的被人體所吸收，而且還能發揮不錯的養胃效果，下面就為大傢介紹冬季喝什麼湯最養生。
多喝湯的好處有哪些
“飯前先喝湯.勝過良藥方”，這話是有科學道理的。這是因為，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，吃飯前，先喝幾口湯，等於給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道粘膜，保護消化道，降低消化道腫瘤的發生率。
吃飯間，中途不時進點湯水也有益的。因為這有助於食物的稀釋和攪拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。
喝湯的好處雖然有很多，大傢也要堅持因人而異的原則，因為每個人的體質和口味是有所差異的，所以對於湯水的選擇也有很大的學問，尤其對於一些身體比較虛弱的老年人來說，一些大補進補的湯水雖然補身效果好，但是人體不能及時的吸收營養，不僅造成營養物質的浪費，而且還會對於胃腸道造成一定的負擔。
冬季喝什麼湯最養生
山藥雪梨豬肺湯
鮮山藥200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。肝炎、肝硬化、支氣管炎及肺炎患者。
蓮藕排骨湯
蓮藕500克，豬排骨500克。補脾益肺。
太子參百合瘦肉湯
太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克。清潤肺燥、益肺生津。氣虛肺燥、咳喘氣短、口幹渴飲、燥熱傷肺者。
菜幹鴨肉蜜棗湯
鴨肉400克，豬瘦肉100克，白菜幹250克，蜜棗5個。清燥潤肺、止咳生津。幹咳無痰、咽喉幹燥者。
秋季常吃梨、番茄、檸檬、烏梅、葡萄、山楂、石榴、獼猴桃等酸味水果可養肺，還能起到止瀉祛濕、生津解渴、健胃消食、增進食欲的作用。蜂蜜、杏仁、銀耳、豆腐等也都是秋季潤燥通便的佳品。腸胃虛弱消化不良的人，則可以食用具有健脾補胃功效的蓮子、山藥、扁豆等食物。
營養飲食之喝湯誤區
1、湯泡飯
我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎後便於咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。而湯泡飯由於將飯泡軟瞭，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃瞭，這就給胃的消化增加瞭負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。
2、喝湯不吃“渣”
有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率隻有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。所以喝湯後還要吃適量的肉。
3、喜歡喝熱湯
剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高隻能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。
教你健康喝湯的小竅門
不同情況選擇不同湯類
1、晨起最適合喝肉湯，因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時，避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生饑餓和低血糖現象。
2、不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病。如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等。
3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食欲，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。
4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯，補充身體所需的鈣。註意，骨折病人不宜喝骨頭湯。
5、月經前適合喝性溫和的湯，不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。
6、感冒的時候不適合煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
腎病患者喝湯虛謹慎
健脾利濕鯽魚湯：
白鯽魚1條(約200克)，去鱗及內臟，洗凈，備用。雲苓30克，芡實30克，淮山15克，玉米須15克。先將雲苓、芡實、淮山、玉米須放入600ml涼水中，大火煮開後，改用小火煮30分鐘後，放入白鯽魚，可加適量薑、蔥、鹽調味，繼續用小火煮40分鐘即可，飲湯吃魚。每周2~3次。
雲苓、芡實、淮山、玉米須有健脾滲濕的功效，利水消腫，鯽魚營養價值和藥用價值極高，每100克鯽魚含蛋白質13克，可有效補充人體蛋白質，同時，鯽魚甘溫，具有和胃行水、調中益五臟的功效。
鯽魚的用量不宜多，應控制在150~200克之間，煮的時間不宜太長，應控制在一小時以內。因為腎病水腫的患者腎功能或多或少受到損害，每次攝入蛋白質量過大容易加重腎臟負擔，不利於腎臟病變的恢復。而煮的時間太長，蛋白質分解產生的物質難以從人體內排出，會成為腎病患者的新負擔。
腎病患者所食的補湯，應湯汁清淡，少鹽低脂。而且，不同類型的腎病對湯的要求又不完全相同。
1.腎病綜合征患者，由於每日尿蛋白大量流失，體內處於營養不良狀態，病友在此期間可多食用優質蛋白類的湯，例如鯽魚湯、烏骨雞湯、鴿子湯、瘦肉湯等。口味宜清淡，盡量少放鹽，病情嚴重時可不放食鹽。
動物內臟、海產品等富含膽固醇或易發生過敏的湯類不宜食用。
2.慢性腎臟病及透析患者，因病程長，每日進水量控制較為嚴格，需在醫師指導下確定湯類的攝入量。湯類總體應以優質蛋白，低鹽、低脂為原則，兼顧口味和食欲。對於湯中的魚類或肉類，應算入每日攝取蛋白質的總量中，不宜多吃，以免加重腎臟排泄的負擔。
3.尿酸性腎病患者喝湯的選擇較為特殊。病友不宜食用肉、魚、動物內臟的湯類。因這一類湯中含有大量的嘌呤，病友食用後會加重病情的發展。為避免食物影響病情，可多飲水以代替喝湯。
另外，腎病患者在湯的配料中，除瞭蔥、薑、蒜以外，可在專科醫生指導下加入生黃芪、牛蒡等，以輔助調節病友免疫力。湯內用油最好是用植物油(花生油、菜籽油、芝麻油等)，而不用動物油。