怎樣泡才能泡出好吃的豆芽

春天，適合吃一些生發類食物。豆芽處於一種不斷生長的狀態，其中的維生素，礦物質，氨基酸等營養物質最為鮮活。在萬物復蘇的季節，人的身體也在生長更新，尤其需要這種高質量的營養。為瞭避免把尿素，致癌的無根劑之類物質誤食進肚子，我們自己動手生豆芽，那麼怎樣泡才能泡出好吃的豆芽？吃豆芽有哪些好處？一起來看下。

怎麼發豆芽

1、把黃豆用溫水泡一晚上。泡到脹開，有微微鼓起的樣子，淘洗幹凈，瀝幹水，放碗裡。有不好的碎的豆子，可以撿出來，這樣的，是發不出芽來的。(圖一)

2、找個幹凈的，無油污的紗佈或者毛巾，棉佈什麼的，蓋在上面。(圖二)

3、每天打開紗佈給黃豆換一次水，每次水要瀝幹。紗佈可以順便洗一下。圖三至圖四，分別是第二天，第三天。第四天就可以吃瞭。

發黃豆芽的註意事項：

其實黃豆芽要比綠豆芽好發，避光性也沒那麼強，當然，像我這樣每天拿出來找個亮堂地方拍照片，它也會有點變綠的，這個看第五個小圖也能看出來。不過口感影響不大。

我發的黃豆芽，比較細。如果喜歡吃又粗又長的黃豆芽，請在紗佈上面壓個重點的東西試試。

還有就是，我發現自己發的黃豆芽，有時候豆子上會有黑色的裂紋，後來在發的過程中仔細看瞭一下，是有些豆子本身就有，可能在采收幹制的某個環節上受過傷。沒關系，不影響食用。

還有一些黃豆是根本就發不出芽來的，我不清楚原因，簡單搜過，有人說是轉基因的，有人說是烘幹的豆子。不過呢，在合適的溫度下，黃豆很快就能出芽，在蓋上紗佈後，一般第二天，不超過第三天就會冒出小芽來。所以如果操作過程沒有出岔子的話，如果第三天，豆子仍然沒有反應，那還是趁著新鮮把豆子煮煮吃瞭吧。或者打豆漿也不錯。

傢庭如何發綠豆芽

我們習慣瞭吃綠豆，那麼綠豆芽好吃麼，綠豆芽的營養價值比起綠豆來說要高上幾倍，而且綠豆芽有人體所不能合成的氨基酸，所以多吃綠豆芽還是蠻好的。那怎麼讓綠豆發芽呢，我們下面來介紹下。

步驟：

1、把綠豆泡24個小時左右直到小芽鉆出綠豆皮。

2、把飲料塑料瓶底下鉆幾個小眼，把瓶口錐形的那部分剪掉，為瞭瓶內通風和澆水。

3、把泡好已出小牙的綠豆放入瓶內，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間。

4、給瓶子包上一層佈或者黑色塑料袋(避免透光)，生長過程透光的豆芽會發紅，這一點很關鍵，要註意! 每次澆完水後，及時罩好遮陽佈。

5、最好每天早中晚澆3次水，也可以早晚澆2次水。澆完水後，及時罩上遮光佈。觀察豆芽生長的過程也是很有趣的，一天生長至少10公分。經過一個星期左右，自然生長、新鮮嫩白的綠豆芽就大功告成瞭。

傢庭的綠豆發芽不難，註意掌握好時間，同時註意要用黑佈讓其不會透光，當然我們也可以直接去外面購買綠豆芽，不過經過上次化學綠豆芽之後我們傢就喜歡上瞭自己制作綠豆芽瞭，方法其實不難，不過還是有一定的時間所需。

吃豆芽能治5種常見病

泌尿系感染：

泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等癥狀時，可取綠豆芽500克，洗凈，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。

支氣管炎：綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗凈後入鍋中同燉，熟後加入調味品食用。

便秘：綠豆芽250克，洗凈後用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調味品，佐餐常食。

痔瘡便血：黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗凈後放入鍋中，加入適量水，煮熟後根據個人口味加入調味品，吃菜喝湯。

咳嗽痰黃：如因熱癥致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者，可取黃豆芽500克，陳皮10～15克，加入適量水，煎湯代茶飲，可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功。

綠豆芽可以防癌嗎

【營養成分】

綠豆在發芽過程中，蛋白質中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體需要。

綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。

【藥用功效】

(1) 常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。

(2) 綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調五臟、通經脈、解諸毒，可用於飲酒過度、濕熱鬱滯、食少體倦。

(3) 綠豆芽可預防直腸癌和其他癌變，對長期吸煙者，尤具防癌作用。

【食用方法】

綠豆芽非常適合制作傢常菜，或涼拌或烹炒。經常食用綠豆芽有助於消膩、降脂。

烹調綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質盡快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養。炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C免受破壞。

豆芽怎麼挑

豆芽怎麼挑?根莖比例1：1

豆芽菜的養分來源全來自種子，藉助水分的幫助而萌發成芽，正常情況下，豆芽根部和莖部的比例約1：1，莖部顏色呈現自然的微黃色，從根部到芽葉，整株可食用。

不過，部分業者為瞭提升豆芽菜的賣相，常不當添加生長激素或漂白劑，讓顏色變得瑩白，或是栽培過程使用滅根劑，讓根部長不出來，長期攝取都可能危害健康。

無毒豆芽菜要好吃　培育別忘給壓力

若從市面上選購豆芽菜，一定要選購根部、芽體、種皮都完整保存的豆芽，外觀白嫩肥胖的豆芽菜少吃為妙;但是，若是自己孵育，則可以在種子萌發過程中適度利用「重物加壓法」，且避免照光，讓豆芽菜長得又白又胖，因養分濃縮，吃起來的口感比瘦長豆芽菜來得爽口清脆。

經過重物加壓培育的豆芽菜，在適當的時機采收，可以發現外觀又白又胖。