綠豆芽顧名思義就是綠豆的芽,綠豆芽含有豐富的營養,綠豆芽裡面含有非常多的維生素C,綠豆芽不但可以食用而且還可以藥用,我們可以采用綠豆芽來起到很好的消暑功效以及利尿和消腫等方面的作用,那麼我們自己是不是也可以做出綠豆芽來呢,其實綠豆芽我們是可以自己采用綠豆做出來的。

綠豆怎麼發豆芽好吃

看著一顆顆的小豆子,短短的幾天時間就長出瞭嫩芽,真是一件讓人開心的事情。自己動手在傢發的綠豆芽,純正天然,吃起來也特別有滋有味。如何自己動手發綠豆芽?這裡為您講一講!

工具:

因為綠豆芽的育芽過程是不能見陽光的,見瞭陽光,發出來的豆芽會變粉紅色,吃起來也有苦味,所以需要準備一個不透明的大茶壺、水壺或者不透明的其它帶蓋容器。

綠豆。

步驟

綠豆先浸泡一夜,泡至綠豆膨脹(或上午出門前泡水,下午回傢後就可以開始育芽瞭);

把泡好的豆子平鋪一層在茶壺底部(不用太多,發起來會很多呢);

把水倒掉蓋好蓋子,放在溫暖的地方就可以瞭,容器內是濕潤的環境,綠豆從此刻起開始蘊育萌芽瞭(要讓豆子有足夠的濕度,但又不能讓豆子泡在水中);

大約每隔4-6小時,就做一次用水清理的動作,記得:一律從茶壺的嘴註入幹凈的水,然後再從茶壺的嘴將水瀝出,這樣可以保證整個過程不見陽光(不要太過好奇總是掀開蓋子看哦);

綠豆發芽很快,第一天,綠豆會冒出小小的點,第二天大概會有2-3cm長,發到第四天就差不多可以收成瞭。

用清水把飄浮的豆殼沖掉,把豆芽放入沸水中焯熟,就可以依照自己的口味拌入蔥薑末、辣椒、鹽、糖、醋、麻油來享用瞭。

綠豆芽的做法大全

那綠豆芽的做法大全中,都有怎麼樣的制作方法呢,下面就詳細的介紹下,使得對這樣的蔬菜制作方法,都是有著很好的瞭解,在制作上,都知道如何進行最佳。

綠豆芽的做法大全:

涼拌綠豆芽

材料:綠豆芽250克、紅蘿卜半節、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精

做法:

1、綠豆芽洗凈,紅蘿卜切絲,二樣菜用開水煮哈,撈出用冷開水浸泡後,撈出擠幹水份,放在盆子裡。

2、蒜切細顆粒、小米椒切小圈。

3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。

4、熱鍋放油調和油8成熱時,倒入盆中和菜一起和均勻即可。

綠豆芽炒年糕

材料:年糕500克.綠豆芽250克,韭菜100克,香腸50克.

做法:

1. 年糕切成條,綠豆芽清洗幹凈,韭菜洗凈切成斷,香腸切成絲.

2. 鍋內放入適量的食油,開中火.鍋熱放入香腸絲煸炒香.

3. 倒入年糕條翻炒,在炒的過和中噴灑適量的水,將年糕炒熟.

4. 加一點黃酒繼續翻炒,倒入綠豆芽翻炒,豆芽熟後倒入韭菜斷繼續炒.

5. 加入適量的細鹽、味精、胡椒粉拌勻即可.

通過以上介紹,對綠豆芽的做法大全中,涼拌綠豆芽和綠豆芽炒年糕都是很受人們喜愛的,而且這樣佳肴對人們來講,是一個很好之選,對人體各方面,都是有著很好的幫助作用,使得長期吃,對人體健康,不會有任何損害。

黃豆芽vs綠豆芽哪個更營養

豆子在發芽的過程中,不但外觀發生瞭改變,營養也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含維生素C,但發芽後其含量大大增加,其中部分蛋白質也分解為各種人體所需的氨基酸,更有利於人體吸收。

1、外形上看

黃豆芽的根粗壯,豆瓣厚,呈黃色,而綠豆芽根細,豆瓣呈淺綠色。

2、營養上

根據《中國食物成分表》中的相關數據,黃豆芽的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養素的含量要高於綠豆芽,而維生素B1要低於綠豆芽,因此總體來說,黃豆芽的營養更勝一籌。

3、食療角度來講

綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護膚的作用。

4、烹調角度說

黃豆芽適合久炒,最好和肉一起吃,例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯。綠豆芽含水量比黃豆芽更高,一般用來素炒,且烹炒時間一定要短。

溫馨提醒,豆芽菜雖然好,但也不是所有的人都能吃。尤其是綠豆芽含的纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人不宜多吃。

吃綠豆芽有哪些註意事項

綠豆芽,這種菜是我們經常食用的菜,營養豐富,味道鮮美。有時買回傢的綠豆芽發的芽很長,看似很是營養,畢竟它的塊頭大,綠豆芽發芽太長好嗎?其實,綠豆芽發芽太長是很有壞處的。

在萌發過程中,綠豆中的蛋白質會轉化成天門冬素、維生素等成分。但當豆芽達到10—15厘米時,綠豆中的營養物質將損失20%左右,

因此,發綠豆芽一般不要超過6厘米長,而且應以粗壯為宜。

熗綠豆芽原料:綠豆芽150克,麻油10克,鹽、味精各少許。

熗綠豆芽做法:

(1)豆芽放入沸水中燙至斷生撈出,趁熱放鹽拌勻攤開水分晾涼。

(2)將豆芽、鹽、味精、麻油放入碗中拌勻即可。

熗綠豆芽特點:色澤美觀,鮮嫩香脆。

綠豆芽有綠豆而萌生,不僅擁有綠豆的營養成分,還多瞭其他的功效,正是“青出於藍而勝於藍”的真實寫照。綠豆芽不能發太長,切記。

自發綠豆芽的好處

綠豆芽有很多好處的,維生素C含量還很高。不過市場上很多都是尿素發的,不如自己傢發的好,有條件的還是自己發。土豆,紅薯發芽瞭不能吃,有毒。大蒜發芽瞭也別吃。

簡介:綠豆芽是由綠豆經處理後的食品,其中營養成分比綠豆的含量成倍提高。綠豆在發芽過程中,蛋白質所含的氨基酸可重新組合,使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高,並使氨基酸的比例更適合人體的需要,從而提高瞭綠豆芽的營養價值;綠豆通常不含維生素C,但經發芽後含維生素C十分豐富,尤其發芽4至7天的芽綠豆在發芽過程中。維生素C含量每100克芽含維生素C達數百毫克,如果在發芽時有日光照射,則維生素C還要明顯提高。綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿卜素。中醫認為綠豆芽味甘、涼、無毒,經常食用可清熱解毒,利尿除濕,綠豆芽好烹飪,又好消化此外,綠豆芽富含纖維素素,是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黃素,可以用來治療口腔潰瘍。

功效:

我國栽培制作綠豆芽己有近千年的歷史。《本草綱目》說它解酒毒熱毒,利三焦,清代名醫王孟英的《隨息居飲食譜》說它生研絞汗服,解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。說實在的,如果真用於搶救中毒,綠豆芽的力量尚欠單薄,但是作為去痰火濕熱的傢常蔬菜,倒有很好的保健作用。凡體質屬痰火濕熱者,平日面泛油光,胸悶口苦,頭昏、便秘、足腫汗黃,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜煙酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒。利濕熱,潔齒牙、不亦樂乎,但烹調時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

適用人群:一般人都可食用。

適用量:每餐30克。

綠豆芽能減肥通便

不少人會經常食用綠豆芽,隻因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值,使用得當,利於健康。

利用綠豆芽的這些藥理作用,可制成瞭多條治療常見病的食療方——

★將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以醒酒解毒;

★取適量綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,能防治暑熱煩渴;

★取綠豆芽100克、豬心1隻、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,食肉飲湯,能治療支氣管炎;

★將綠豆芽搗爛絞汁;

★取綠豆芽100克、豬肚1隻、蒲公英100克,加水煮爛熟,吃豬肚、綠豆芽,飲湯,能治療胃痛。

【禁忌】用化肥發的綠豆芽不能食用。因化肥中有含有氮類化合物,在細菌的作用下,可轉變成亞硝胺而存在於綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面,綠豆芽是寒涼的食物,吃多瞭容易損傷胃氣,且含粗纖維,容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。