有點養生常識的人都曉得西紅柿皮是具有抗氧化的功能，這也是不少女性都比較愛吃西紅柿的原因。不過很少有人知道西紅柿皮的作用有哪些，抗氧化衰老隻是它的一個作用，它還有其他的一些功效的，比如抗衰老、降低心血管疾病的發病率和預防癌癥等，下面就去詳細瞭解一下。
西紅柿皮真的能吃嗎
西紅柿作為茄科果實的一種，其具有不易殘留農藥的特點。在各種蔬菜對比中，其農藥殘留在各種蔬菜中最少，日常食用僅通過清水清洗的方式，即可實現可食用的條件。另外西紅柿中，包括西紅柿片具有豐富番茄紅素等營養物質，西紅柿去皮會使番茄紅素容易隨汁液流失。另外，西紅柿皮也不會對烹飪造成任何的影響，所以僅僅擔心西紅柿皮上有農藥而對西紅柿去皮處理直接食用和烹飪是完全沒有必要的，也是不可取的。
反季節的西紅柿如果是經過培養種植的話，一般是能夠放心的食用的，這是不會有危險的，西紅柿是一種營養價值很好的水果，既能夠生吃，同時也能夠煮熟瞭之後再食用，西紅柿中含有豐富的維生素，同時還能夠達到美白、護膚、養顏美容的效果，因此對於女性來說是一種非常不錯的水果和蔬菜。西紅柿炒蛋也是一道非常有營養的日常菜，通過烹飪雞蛋以及西紅柿的都能充分發揮出來。
早上空腹吃西紅柿是一大禁忌，因為西紅柿是酸度比較高的食物，尤其是對於腸胃功能不好的人來說，空腹吃西紅柿很容易出現腸胃的不適，絞痛等情況。很多人喜歡單吃西紅柿來減肥，但是這樣的做法是很不可取的。因為西紅柿雖然含有豐富的維生素，但是畢竟酸性太大，吃的多瞭就會傷胃。吃西紅柿的話，建議可以在飯後吃，或是在開飯前吃瞭，馬上再吃飯，可以增強飽腹感，抑制食欲。但是不能完全空腹隻吃西紅柿。一天之中吃1-2個就足夠瞭。
西紅柿皮的作用
第一、抗衰老：番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化)性疾病。人體新陳代謝會持續不斷地產生氧自由基，空氣污染、藥物、日光、輻射等等也會使體內產生氧自由基。
而人體內的抗自由基系統會隨著年齡增長而日趨衰退。當氧自由基數量突然增加或體內抗氧化系統的量不足時，就無法完全消除氧自由基。氧自由基與體內細胞的大分子融合，會使皮膚失去彈性、光澤並出現皺紋，使皮膚衰老。所以，我們需要補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。
第二、降低心血管疾病的危險性：自由基造成的退化效應，是心血管疾病的頭號元兇。一旦產生血液中脂質過氧化連鎖反應，使脂肪酸產生聚合作用。當這些大分子的脂質聚合物沉積在血管壁時，便會使血管發生硬化和阻塞。在歐洲的多傢醫學研究中心所做的臨床試驗顯示，番茄紅素由於其很強的抗氧化作用，可以有效地減輕和預防心血管疾病，降心血管疾病的危險性。
第三、防癌抗癌：番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發生率。番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。它能誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
西紅柿是生吃好還是熟吃好
與一般的蔬菜相比,西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑,除瞭維生素C外,還含有番茄紅素.維生素C大傢都非常熟悉,它可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑。實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增長。研究發現，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的幾率較小。
研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加熱後的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞瞭番茄細胞的細胞壁，從而增加瞭番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃屢禁不止素菜柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西紅柿因為在生長過程中使用瞭植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
西紅柿老人不宜生吃
西紅柿是營養價值很高的一種蔬菜。有些老人，甚至還會將其當作是日常的水果來吃。
不過，副教授范志紅卻提醒，老人，尤其是腸胃不太好的人，並不適合生吃西紅柿。因為它盡管維生素C含量很高，但還是偏生、冷，且略帶酸性，可能令本就體質較弱的老人，胃裡寒氣加重，或導致消化不良。
范志紅說，西紅柿裡含有對人體有益的抗氧化成分番茄紅素，它對減少動脈阻塞、預防癌癥有一定幫助。但番茄紅素是脂溶性物質，需經過油脂烹調才能自然釋放出來。因此，做熟的西紅柿，尤其是經過植物油烹炒加熱後的，能溶出更多番茄紅素，同時也更有利於人體的吸收。
所以，老年人最好把西紅柿做熟瞭吃：與雞蛋同炒，或與紫菜、油菜等做成湯。在做湯的過程中，最好加入適量的植物油，以利於番茄紅素的溶出。
此外，西紅柿皮建議最好保留，因為它纖維素含量高，連皮一起吃可讓老人在攝入膳食營養的同時，保持腸道健康。
西紅柿的食療功效有哪些
炎炎夏季，很多人都愛吃西紅柿，尤其是女性更加偏愛西紅柿，因為大傢都知道西紅柿具有美容的作用，殊不知西紅柿不僅能夠美容而且還具有很多的治療功效。
1西紅柿可以用來治療皮膚病，我們可以將成熟新鮮的西紅柿去掉皮和籽後，再用勺子將其搗爛敷在患處，每日2～3次，就可以瞭，它可用來治療真菌、感染性皮膚病。
2西紅柿能夠起到美容和抗衰老的作用，我們可以將成熟新鮮的西紅柿搗爛之後取出其汁水，再加上稍許白糖，每天就用它來進行塗面，連續用上幾天以後皮膚就會變得細嫩光滑，對美容和抗衰老效果非常的好。
3西紅柿還可以用來退高燒，將西紅柿汁水和西瓜汁水各適量混合在一起飲用，每小時飲用一次，可起到退高燒的作用。
註意事項：
吃西紅柿的好處多多，但是在吃之前是一定要先洗幹凈的。