秋風起，蟹腳癢。螃蟹作為秋季水產美味，引得吃貨們蠢蠢欲動。可是民間有傳聞稱，螃蟹不能和西紅柿一起吃，否則會形成砒霜致毒。這說法引發瞭網友們的一片驚詫和質疑之聲，在吃螃蟹的時候難免多出幾分小心。有說法認為螃蟹和西紅柿一起吃會引起中毒現象，那麼，這種說法正確嗎?吃螃蟹能吃西紅柿嗎?
螃蟹怎麼洗
螃蟹怎麼洗才幹凈呢?今天就給大傢詳細介紹一下傢庭洗螃蟹的方法與步驟，讓大傢都能吃到幹凈放心的螃蟹。
1、淡鹽水浸泡。
螃蟹買回傢以後先把體表的臟東西沖洗幹凈，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃裡的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
2、刷洗螃蟹。
等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗瞭，這一步是需要膽量和一定技巧的，要註意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，並把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。
把螃蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，開細細的水流，然後就可以用牙刷刷洗螃蟹瞭，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最臟的。
1)先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗幹凈，再把腳和鉗的根部刷洗幹凈。
2)、接下來就要清理腹蓋部分瞭，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裡有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的臟東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗幹凈就算完成瞭。
刷洗幹凈的螃蟹順手丟入清水盆裡，最後再一起沖洗幹凈就可以用來做菜瞭。
傢庭洗螃蟹的方法與步驟其實就是這麼簡單，但對於膽子比較小的來說，這也算是不可能完成的任務瞭。為瞭照顧膽小的朋友們，下面再說說適合膽小朋友的傢庭洗螃蟹方法——
1)、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆裡後倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝瞭含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎麼擺佈都沒有力氣夾人瞭。如果你還是不怎麼太放心，還可以取出醉倒的螃蟹後，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失瞭，你想怎麼刷就可以怎麼刷瞭。
2)、溫水燙蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈瞭，你完全可以放心大膽地下手刷洗瞭，不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。
吃螃蟹能吃西紅柿嗎
秋風起，蟹腳癢。螃蟹作為秋季水產美味，引得吃貨們蠢蠢欲動。可是民間有傳聞稱，螃蟹不能和西紅柿一起吃，否則會形成砒霜致毒。這說法引發瞭網友們的一片驚詫和質疑之聲，在吃螃蟹的時候難免多出幾分小心。這樣的傳聞在民間已經流傳瞭多年，市民都比較相信這種說法，或者寧可信其有，會在生活中避免二者同食。但有相關專傢翻閱瞭大量書籍文獻瞭解“那蟹事”，發現螃蟹是冤枉的，這些並非是螃蟹的錯。
真相：同食極大量的螃蟹和VC才有可能發生中毒現象，而這種可能性也未找到足夠的證據。
營養及化學專傢稱，理論上講，螃蟹體內含有五價的砷，是一種化合物，有可能被西紅柿裡的VC還原變成三價的砷，三價的砷有可能形成三氧化二砷，也就是人們常說的砒霜。但是人體內環境能否發生這樣的反應，目前還沒有從正式的官方科研成果(包括美國FDA數據)中得到證實。
市售螃蟹要求砷含量(以濕重計)不超過0.5mg/kg，而一般未被嚴重污染的螃蟹體內砷含量遠不會達到這個限量值。並且砷污染可以通過食物鏈在很多食物累積，也就是說諸如水產品、谷物甚至飲用水中都會含有一定劑量的砷，但是在安全閥值范圍內都不會對人體健康造成危害。
據《營養與食品衛生學》中記載，砷的每天允許攝入量為每千克體重0.05mg。一個成年男子按70kg體重計，每天允許攝入的砷含量為3.5mg。在不考慮人體是否能反應、人體消化率、轉化率、吸收率的前提下，以1mg為最大允許攝入量進行結算，需要一次食用螃蟹20公斤以上，並且還同時一次性攝入5斤以上西紅柿才有可能發生中毒反應，而致死量則需要一次食用幾百公斤的螃蟹，這在現實裡是不可能的。
結論：謠言破解。這個謠言是用低級的化學知識來嚇唬人的傑作。海鮮裡的無機砷含量很低，就算是能被維生素C還原得到砒霜，那麼微小的量，連中毒反應都不會出現，更別說是“暴斃而死”瞭。同理：維生素C與蝦同食會中毒也是這樣的道理。
螃蟹蒸多長時間
螃蟹肉質鮮美，深受人們喜歡。而在傢裡烹煮螃蟹，最簡單常見的做法就是蒸螃蟹瞭。但是螃蟹蒸多長時間才是最合適的呢?如果蒸的時間太短，螃蟹不熟透，就有可能會吃進螃蟹上的寄生蟲，而如果蒸的時間過長，螃蟹肉多蒸老瞭，就失去瞭鮮甜的味道，不夠美味。蒸螃蟹的時間把握可是非常重要的，讓我們看看蒸螃蟹多長時間好吧!
傢庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙紮，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失瞭不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲瞭。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間瞭(中心溫度上升比較慢)。
小編提示：
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十隻腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後(註意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。
怎麼挑選螃蟹
一看蟹殼
凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍
肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足
凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力
將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌
農歷八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
哪些女性不宜吃螃蟹
哪些女性不宜吃螃蟹?
1、脾胃虛寒者。螃蟹是屬於性寒，女性是不能多吃，特別是脾胃虛寒人群，吃瞭過多會造成腹痛腹瀉，還有體質偏寒和宮寒的女性，吃瞭螃蟹會讓宮寒癥狀更加嚴重。
2、經期女性。螃蟹是性寒的食物，在女性在例假中食用瞭螃蟹會造成氣滯血瘀，讓體內的經血不能排除幹凈，嚴重的還會引發經血回流至盆腔，造成輸卵管堵塞、盆腔炎，甚至會造成不孕不育。所以女性在經期不能吃螃蟹。
3、患有傷風、腹瀉、身體發熱者。或者是有高血壓、冠心病等疾病的人群，對於過敏體質者，更要註意，最好不吃。
4、女性懷孕期間和哺乳期婦女。不能吃螃蟹，在懷孕期間吃螃蟹，容易引發流產，而哺乳期，會造成寶寶皮膚過敏，或者是腹瀉、濕疹，嚴重的還會造成寶寶免疫系統疾病。