柿子醋是一種用柿子釀造出來的醋，是純天然綠色食品。醋汁很濃，顏色是浮白色，味道酸中有甜;然後再經過液體發酵一段時間後，柿子醋的顏色由原來的乳白色轉變為米黃色，味道也有原來的酸甜轉變成濃酸，並且有柿子的香味，這時的濃汁也逐步變的清澈瞭，隨著時間的推移柿子醋的顏色還會繼續轉變成淡紅、深紅化。柿子醋的功效與作用有哪些？柿子醋怎麼做？一起來看下。
柿子醋介紹
柿子醋是一種用柿子釀造出來的醋，是純天然綠色食品。醋汁很濃，顏色是浮白色，味道酸中有甜;然後再經過液體發酵一段時間後，柿子醋的顏色由原來的乳白色轉變為米黃色，味道也有原來的酸甜轉變成濃酸，並且有柿子的香味，這時的濃汁也逐步變的清澈瞭，隨著時間的推移柿子醋的顏色還會繼續轉變成淡紅、深紅化。柿子醋能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴張，增加皮膚血液循環，並能殺死皮膚表面的細菌，使皮膚細嫩、美白、紅潤有光澤。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、氨基酸，經常飲用，可以有效地維持人體內PH值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用。
柿子醋能補充一天的維生素，每百克成熟的柿子肉中含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本柿子上就能滿足一天需要量的一半。未成熟果實含鞣質。澀柿子中含碳水化合物很多，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大傢感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
柿子醋是天然保健食品中國傳統醫學認為，柿子味甘澀、性寒、無毒;柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經;有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、幹咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功”。同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。
柿子醋的功效與作用有哪些
一、柿子醋泡雞蛋能促進血液循環，治麻木神經痛等(食用方法：四兩柿子醋，泡一個傢雞蛋，密封4天，蛋殼已軟，一次性吃完(高鈣)剩餘蛋和醋分五天喝完用涼開水(稀釋它的十倍)，一個月後，您將會感到意外的驚喜。加一勺蜂蜜效果更加。
二、柿子醋泡黃豆能降血脂(食用方法：一斤柿子醋炮半斤黃豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用涼開水(稀釋它的十倍)加一勺蜂蜜效果更加。
三、柿子醋泡冰糖降血壓(食用方法：一斤柿子醋半斤大塊冰糖，每日早上空服一小酒杯，用涼開水(稀釋它的十倍)。
四、柿子醋泡白糖治嗓子嘶啞等(食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖，早晨空服一小杯，用涼開水(稀釋它的十倍)。
五、去腳氣腳臭 用三兩柿子醋，稀釋它的二十倍(加熱)。
六、用二斤柿子醋加熱熏腿洗腿幫助血液循環，關節疼痛。
七、嫩膚：先用香皂洗凈臉和雙手,在用加入食醋的溫水(以水不變色為度)洗凈臉和手,5分鐘後換用清水洗凈。長期使用,可使皮膚變得光潔,細嫩。
八、除皺：每晚洗臉後,用1份醋兌3份水,以棉球蘸醋的混合液塗擦臉部皺紋,並以指腹輕輕按摩數分鐘,再洗去。此法可消除細小皺紋。
九、化粉刺：粉刺不多者可用5份柿子醋與2份甘油混合均勻,塗抹於皮膚患處,堅持一段時間,粉刺黑頭將逐漸變淡以致消失,皮膚顯得光滑。
十、退雀斑：取中藥白術適量,加入柿子醋,密封於瓶中浸泡一星期。每天洗臉後,用浸泡過的醋擦拭面部雀斑,日久,雀斑將逐漸隱除,消退。十一、用柿子醋水洗臉可以增加皮膚細胞的水分和營養，恢復皮膚的光澤和彈性,可以軟化角質層和美白.還有殺菌..不過不要直接用..每天洗練滴上7-10滴就可以..你皮膚沒光澤就多吃點水果哦吧..用化妝品隻起到暫時的作用每次洗臉時，放一小盆水，到上一鮮橙多蓋那麼多的醋倒入水中調勻，撲到臉上，或者幹脆把臉浸入好瞭溫水，涼水都可然後把水倒掉，再開始正常的洗臉程序，用洗面奶
十二、潤膚：將柿子醋和蜂蜜各1至2湯匙，用溫開水沖服，每天2至3次，按時服用，經常堅持，粗糙的皮膚就會變得光潔潤滑。用香皂洗臉後，用加1匙醋的溫水洗一次，再用清水洗一次，也有潤膚的作用。將5份醋和1份甘油混合，經常塗擦面部皮膚，同樣有潤膚的功效!
簡單傢庭柿子醋做法
清洗柿子—陰幹—去柿蒂—上料(新鮮柿子)—發酵(1~2個月)—成品(柿子醋原液) 將成熟的新鮮柿子(無腐爛)摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環境中陰幹，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
關鍵是下一步，後期發酵。也就是制成陳年老醋。用這種方法制成的陳年老醋能存放數年棉紗消毒(開水燙或用高壓鍋)，缸和竹樓消毒時用開水沖刷缸和竹樓消毒晾幹後用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料佈在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料瞭，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經過1~2個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西(醋衣)，如果有證明成功瞭，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
用木質的或塑料的勺子(註意：千萬不要用金屬)把柿子醋原液灌入瓶中(經過消毒的)包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這麼簡單。
柿子醋要怎樣喝
做好的柿子醋，加入紅糖之後顏色變得很好看哦，可以直接飲用，不過記住稀釋哦，否則味道可能會太濃烈呢，用白開會沖開即可。其實柿子醋也可以用來做菜哦，炒菜需要用到醋的地方柿子醋都能派上用場呢。大傢煲骨頭湯的時候，會加入一些醋能骨頭中鈣溶解出來哦，其實也可以嘗試加入柿子醋哦，聞起來味更加清香呢。
如果你泡的柿子醋已經多到喝不完的話，你可以用它來泡腳。醋泡腳也是有很多好處的呢，首先是促進血液循環哦，整個人都氣爽神清瞭呢。或者用柿子醋泡雞蛋哦，對MM的皮膚有一定好處哦。
或者你可以嘗試將柿子醋泡黃豆，這樣能降血脂哦，適合老年人飲用呢。具體做法是已一斤柿子醋的娿大概泡半斤黃豆，泡一個星期左右，之後每天吃10粒左右黃豆，再喝上一杯柿子醋，等待血脂下降吧。
柿子醋除瞭能吃之外，也可以外用，你可以將柿子醋稀釋之後用來洗臉，據說能去斑點哦。而且還能美白肌膚想來也是令人興奮的。不過呢，到底有沒有效果可能因人而異哦。
喝柿子醋註意事項
如果大傢心血來潮也做瞭一缸柿子醋，但是後來發現柿子醋做好之後竟然有沉淀物，這是否意味著柿子醋已經變質瞭呢?其實有沉淀物是正常的呢，隻要味道沒有特別奇怪的話，柿子醋你可以愉快應飲用哦。
做柿子醋起碼要泡上一年哦，泡的時間過短的話，柿子沒有充分發酵，首先是風味會有影響額，而且功效可能也減弱瞭呢。柿子醋泡好之後可以密封起來放上好幾年都是OK的哦，慢慢就變成陳年老醋瞭，功效更好哦。
最後提醒大傢，如果是買外面做好的柿子醋，那麼你需要先分辨一下這到底是不是沒有勾兌的呢。農傢做柿子醋的話需要時間太長瞭，所以農傢醋產量少。如果你又懶得自己動手做的話，外面買來的柿子醋可能功效並不會太高哦，而且風味也不會太好。